Cake moelleux aux pommes, amande et citron

Je ne savais pas quoi faire de mes pommes (n'aimant pas les manger telle quelle)... cette recette de cake aux pommes et citron était parfaite pour les consommer avant que la chaleur n'en vienne à bout... Et puis, Petit Frère et Petite Sœur étant revenus sur Toulouse je me devais de faire un petit quelque chose pour les accueillir comme il se doit ^^.

Cake moelleux aux pommes, amande et citron :
- 3 pommes
- 20g de beurre
- 20g de sucre roux
- 1 citron (zeste + jus)
- 130g de sucre roux
- 4 œufs
- 100g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 10cL de lait

Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher et couper les pommes en morceaux pas trop gros.
Les faire revenir 15 minutes à la poêle avec le beurre et 20g de sucre.
Pendant ce temps, zester le citron dans un saladier et presser le jus du citron.
Dans le saladier contenant le zeste, ajouter le sucre, les œufs, l'amande en poudre, la maïzena, le lait et le jus puis bien mélanger.
Répartir les pommes dans le moule à cake.
Verser dessus la préparation.
Enfourner pendant 30 minutes.

Muffins très Coco au coeur de Chocolat aux éclats de pistache

Aujourd'hui c'est mon anniversaire, et n'échappant pas à la règle que j'ai moi-même instaurée, j'ai apporté des petits gâteaux pour marqué le coup ^^. Ce sont des muffins moelleux très coco (pour tous ceux qui adorent le coco!!), avec au centre une petite boule de ganache au chocolat aux éclats de pistache.

Muffins Coco au cœur de Chocolat aux éclats de pistache (~ 16 muffins) :
Les coques au coco :
- 200g de noix de coco râpée
- 4 blancs d'œufs
- 120g de sucre
La ganache au chocolat :
- 100g de chocolat Côte d'Or Pistache Noir 70%
- 6 cuillères à soupe de lait de coco
La pâte à muffins :
- 240g de farine
- 120g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 jaunes d'œufs
- 30cL de lait de coco
- 10 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1/ Préparation des coques au coco :
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la noix de coco avec les blancs d'œufs et le sucre.
Appliquer la pâte obtenue sur le fond et les parois des moules en couches épaisses et homogènes.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à que ce soit bien doré).
Une fois cuits, les sortir du four et laisser refroidir à l'air libre.
Augmenter la température du four à 180°C.

2/ Préparation de la ganache :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Y ajouter le lait de coco et bien mélanger jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.
Mettre au frais.

3/ Préparation de la pâte à muffins :
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, battre les jaunes d'œufs avec le lait de coco, puis y ajouter la noix de coco râpée.
Verser cette préparation dans le mélange farine+sucre+levure+sel.
Mélanger doucement.

4/ Les muffins :
Placer une cuillère à soupe de pâte dans les empreintes, puis une petite boule de ganache au chocolat puis terminer de remplir avec une cuillère à soupe de pâte.
Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

Tarte au citron

Depuis très longtemps j'ai toujours voulu faire une tarte au citron mais je n'avais pas encore osé, car c'est très difficile de faire une bonne tarte au citron. Et voilà je me suis jetée à l'eau avec une recette facile et peu commune. D'accord ce n'est pas la recette traditionnelle de la tarte au citron, mais elle est très bonne quand même ^^, avec ce qu'il faut d'acidité et de sucré, une vraie merveille.

Tarte au citron :
- 300g de boudoirs
- 85g de beurre fondu
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 œufs
- 3 gros citrons jaunes (250mL de jus)

Réduire les biscuits en poudre fine.
Les mélanger avec le beurre fondu et étaler le tout sur le fond du moule.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré avec les œufs.
Ajouter le jus des citrons.
Verser sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 15 minutes.
Attendre que ça refroidisse et mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Bouchons au poulet et crevettes (cuisson vapeur)

Pour la suite des chinoiseries, voici encore une spécialité vapeur de ma maman : des bouchons au poulet! Je vous laisse essayer, c'est très bon!!

Bouchons poulet et crevettes (environ 36 pièces) :
- 4 escalopes de poulet
- 12 branches d'oignons verts
- 36 grosses crevettes décortiquées
- 36 feuilles de pâtes à "won-ton"
- 1 cuillère à soupe rase de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Couper le poulet en petits morceaux.
Cisailler les oignons verts et l'ajouter au poulet.
Mélanger le poulet, les oignons verts, le sel, le sucre, la maïzena, la sauce huître, la sauce soja et l'huile de sésame et laisser mariner 1h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, sortir les crevettes du congélateur et les mettre dans de l'eau froide salée.
Quand les crevettes sont décongelées, sortir la farce du réfrigérateur.
Prendre une feuille de pâte à "won-ton" dans la main.
Joindre vos doigts de la main comme si vous teniez un tuyaux puis poser une feuille de pâte à "won-ton" sur votre main.
Déposer un peu de farce et une crevette entière au milieu de la pâte "won-ton" puis rabattre la pâte et resserrer avec vos doigts sans la refermer complètement.
Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
Déposer les bouchons sur des feuilles de papier prédécoupées à la taille des bouchons.
Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

Gâteau léger au citron vert et noix de coco

Ça faisait trop longtemps que je n'avais pas fait de gâteau, alors j'ai craqué ^^. Il me restait un citron vert dans le frigo (soit il finissait dans un cocktail, soit dans un gâteau...et il a fini en gâteau,... ahhh Gourmandise quand tu nous tiens...) et bien entendu toujours tout plein de noix de coco râpé dans mon placard... Alors voilà un gâteau au citron vert et noix de coco léger et bien parfumé...

Gâteau au citron vert et noix de coco :
- 4 œufs
- 130g de sucre
- le jus d'un citron vert
- 80g de beurre
- 90g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 65g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes d'œufs avec le jus de citron et le sucre.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure.
Ajouter la noix de coco et le rhum.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
L'incorporer délicatement au mélange avec une spatule.
Beurrer et fariner un moule et y verser le mélange.
Enfourner pendant 20 minutes.

Muffins Miel et chocolat de My Nga

En dessert, en plus de la rafraîchissante salade de fruits au sirop d'érable de Virginie et des Flødebølles, nous avons aussi eu droit à des muffins au caramel et au chocolat de My Nga. Vraiment excellent!!

Muffins Miel et Chocolat :
- 80 g de farine
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 125g de beurre
- 30 g de maïzena
- 80g de chocolat (ou plus, mais il ne me restait que cela)
- 125g de miel
- un peu de cacahouètes

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients.
Enfourner pendant 20 min.

Terrine aux courgettes et basilic d'Antoine (recette en attente)

Pour le pique-nique/barbecue de ce midi, Antoine nous a apporté une terrine aux courgettes et basilic. C'était super bon, bien gouteux!!!

Cake aux Roquefort et raisins secs

Encore une petite recette au Roquefort pour compléter la collection. Ce coup-ci ce n'est pas une tarte mais un petit cake au Roquefort et aux raisins secs qui se laisse volontiers manger.

Cake au Roquefort et raisins secs :
- 70g de raisins secs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 200mL de crème liquide
- 115g de Roquefort

Tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter les œufs, la crème liquide puis le Roquefort coupé en petits morceaux.
Égoutter les raisins et les ajouter à la préparation.
Beurrer et fariner le moule et y verser la préparation.
Enfourner et baisser la température du four à 180°C.
Cuire pendant 35 minutes environ.

"Flødebølles" danoises

Que sont les "flødebølles" me direz vous... Ce sont des petites bouchées meringuées enrobées de chocolat avec une base biscuitée ou en pâte d'amande (je n'ai opté pour aucun des deux choix, je n'ai mis que du chocolat sur les miens) et il paraît que c'est une spécialité danoise. Il faudrait que j'aille faire un tour là-bas pour en savoir davantage...

Flødebølles : (pour 30 bouchées)
- 50g d'eau
- 150g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 3 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 170g de chocolat au lait
- 100g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au lait, le laisser refroidir et le couler dans les moules (soit avec un pinceau si vous en avez, soit avec la pointe arrondie d'une couteau à beurre ça marche très bien aussi).
Laisser durcir les empreintes au réfrigérateur.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer l'eau et les 150g de sucre.
Monter la température du sirop à 120°C.
Pendant que le sirop chauffe, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Lorsque les blancs commencent à mousser, y ajouter la cuillère à café de sucre et continuer à battre.
Lorsque le sirop a atteint la bonne température, retirer du feu.
Essorer la gélatine et l'incorporer au sirop en la remuant vigoureusement.
Verser doucement le sirop sur les blancs en neige tout en continuant à battre.
Continuer de battre jusqu'à refroidissement (environ 10 minutes).
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Sortir les empreintes en chocolat du réfrigérateur et y verser la mousse.
Laisser sécher à l'air libre pendant une heure.
Faire fondre le chocolat noir, le laisser refroidir et le verser sur le dessus pour fermer les empreintes.
Faire durcir au réfrigérateur.
Démouler juste avant la dégustation de préférence.

"Chao Bao" (petits pains à la vapeur)

Alors je vous explique, les "Chao Bao" sont de délicieux petits pains (ou plutôt petites brioches) fourrés (avec de la volaille dans mon cas) et cuits à la vapeur. En Polynésie, énormément de gens sont friands de ces petits pains et ma maman est une grande spécialiste...

Chao Bao : (environ 18 pains)
La pâte :
- 500g de farine de blé
- la quantité de levure boulangère nécessaire pour 500g de farine
- 1 petit verre de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 petits verres de lait tiède
- 1/2 petit verre d'eau tiède
La farce :
- 3 blancs de poulet
- 1 oignon
- 3 saucisses chinoises
- sel, poivre, sucre
- maïzena
- sauce huître
- sauce soja
Ce qui est indispensable :
- un cuit-vapeur
- 18 feuilles de papier coupées en cercles d'une dizaine de cm

1/ Préparation de la farce la veille (de cette manière ce sera plus facile de farcir les pains) :
Hacher l'oignon.
Couper le poulet et les saucisses chinoises en petits dés de 1cm.
Ajouter dans le poulet 1 cc de sel, 1 cc de sucre, du poivre, 3 cc de sauce soja, 1 cs rase de maïzena. Bien mélanger et laisser mariner.
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile de tournesol.
Ajouter le poulet. Faire revenir puis baisser le feu, ajouter un peu d'eau et couvrir pendant 10 minutes.
Ajouter les saucisses chinoises et laisser cuire encore 5 minutes.
En fin de cuisson, ajouter 1 cs de sauce huître et mélanger.
Mettre dans un saladier, et une fois refroidi, mettre au réfrigérateur.

2/ Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre.
Ajouter la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
Verser le lait et pétrir. Il faut que la pâte colle aux doigts mais pas trop liquide. S'il le faut, ajouter de l'eau dans la pâte.
Former une boule avec la pâte.
Humidifier un torchon propre et couvrir la saladier.
Laisser lever la pâte pendant 30 minutes environ dans un endroit chaud.

3/ Préparation des petits pains :
Une fois la pâte levée, sortir la farce du réfrigérateur.
Saupoudrer un peu de farine sur la pâte pour pouvoir la sortir du saladier sans s'en mettre plein les doigts et aussi sur la table de travail.
Donner à la pâte la forme d'un gros rouleau et la couper en 18 morceaux.
Pour faire un petit pain, étaler un morceau de pâte avec le plat de la main. Mettre au centre une cuillère de farce et rabattre les bords pour refermer le pain. Rouler le pain dans la paume de la main pour lui donner une jolie forme ronde et lisse. Déposer le pain sur une des feuilles de papier.
Répéter le procéder pour les 17 autres morceaux de pâte.
Mettre de l'eau à chauffer dans le cuit vapeur.
Disposer les pain dans le cuit-vapeur, pas trop serrés car ils vont gonfler pendant la cuisson.
Cuire pendant 15 à 20 minutes.

Se déguste bien chaud!
Vous pouvez fourrer les petits pains avec ce que vous voulez (nutella, ...etc...)

"Mougat" au miel de romarin de My Nga

My Nga nous a quant à elle fait du "mougat" avec du miel de romarin. C'est trop bon, même si, je vous l'accorde, la photo n'est pas très parlante... Ça fond dans la bouche, et ce miel, quel délice...

Mougat au miel de romarin :
- 1 tasse de miel
- 1 tasse 1/4 de sucre en poudre
- 1/2 tasse d'eau
- 3 pincées de sel
- 3 œufs
- 1 tasse de cacahouètes ou d'amandes

Mettre le miel sur feu doux.
Mettre le mélange eau sucre sel sur feu fort dans une grande casserole (plus vous laisser bouillir le sucre, plus le nougat sera dur).
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige très ferme.
Mettre le miel dans la grande casserole et baisser le gaz (feu très doux).
Laisser cuire 10 min.
Ajouter les blancs en neige et battre avec le fouet pendant 2 min.
Ajouter les cacahouètes et mélanger avec la cuillère en bois.
Verser le tout dans un moule préalablement huilé.
Laisser refroidir et couper en barre.

Cake au whisky de Fabien

Ah ce Fabien, il aime faire les choses bien. En plus de la quiche, il nous a aussi fait un cake pour le dessert. C'est un très bon cake au whisky, pas sec du tout, avec ce goût peu commun dans les desserts. Excellent!!!

Cake au Whisky :

- 3 œufs
- 175g de sucre
- 200 g de farine
- 10cl d huile
- 1 sachet de levure
- 1 yaourt nature
- 1 verre de whisky pour l'arôme! (1/3 de verre pour le cake, le reste pour gouter)

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Boire un peu de whisky!

Ajouter l'huile, le yaourt, la farine et la levure.
Boire un peu de whisky!

Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.
Boire un peu de whisky!

Ajouter le reste de whisky environ 1/3 de verre à whisky ou 2 cuillères à soupe si on le souhaite moins parfumé.
Beurrer le moule à cake et verser la pâte.

Enfourner pendant 45mn.

Conseil de Fabien : "Perso je le préfère froid donc une fois refroidi, le mettre au frigo."

Cake aux olives de Nathalie

Pique-Nique = Bouffe en folie!! Effectivement, aujourd'hui nous avons été très gâtés en nourriture. Nathalie pour sa part nous a amené, en plus du jus de pommes de son tonton (qui est excellent!), un très bon petit cake aux olives.

Cake aux olives :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 œufs
- 10cL d'huile
- lardons
- 20cL de vin blanc
- 150g d'emmental
- 120g d'olives noires dénoyautées
- 120g d'olives vertes dénoyautées
- 20g de beurre
- sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger la farine avec la levure.
Faire un puits et verser les œufs battus.
Mélanger en évitant les grumeaux.
Ajouter l'huile.
Faire revenir les lardons dans une poêle.
Incorporer le vin blanc, l'emmental râpé, les olives, les lardons. Saler et poivrer.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Enfourner pendant 45 minutes.
Le cake est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée dedans ressort sèche.
Laisser refroidir et démouler.

"Je sais plus comment ça s'appelle" d'Eric

Nous avons une nouvelle recrue dans le gang! Eric qui nous fait des spécialités indiennes. Aujourd'hui, il nous a fait un plat délicieux à base de viande hachée, de ciboulettes, menthe...etc... Très très bon!
Alors pour la recette, je vous fait un copier/coller mais Eric n'a pas donné les quantités pour les ingrédients... Ce qui rend ce plat exceptionnel réside dans l'art de mettre les quantités adéquates des différents ingrédients... A vous de trouver le bon équilibre...

"Il faut cuire la viande hachée mélangée avec de l'ail et du gingembre en pâte et de l'huile à petit feu tout en remuant et en écrasant la viande pour réduire les grumeaux jusqu'à ce que la viande soit sèche. Laisser refroidir, y ajouter des oignons secs, des oignons verts, du persil, de la menthe et du piment vert débités en petit morceaux à volonté. Prendre quelques tranches de pain de mie, enlever les bordures et les réduire en petits morceaux. Battre les œufs, mélanger le tout dans un plat pyres avec quelques tranches de tomates très fines comme décoration et le mettre au four. Temps de cuisson: les œufs doivent être pris."

Quiche de Fabien

Ah que de gourmandise aujourd'hui... on n'est pas mort de faim, ça c'est sûr... Voici le retour de Fabien dans nos rangs. Et il n'est pas revenu les mains vides, il nous a apporté une très bonne quiche pour accompagner les différentes salades qu'il y avait au menu!

Quiche :

- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 150g de lardons
- 200 g de crème fraîche
- sel, poivre
- gruyère râpé

Préchauffer le four à 170°C.

Précuire la pâte brisée pendant 5 mn (à peine).
Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la crème fraîche, saler, poivrer.
Faire revenir les lardons puis les ajouter au mélange.
Ajouter enfin un peu de gruyère dans le mélange.
Mettre le mélange sur la pâte brisée et saupoudrer de gruyère (eh oui je suis gourmand!).

Faire cuire pendant 20 à 30 mn.
Retirer la quiche lorsqu'elle est dorée.

Tarte aux courgettes, pruneaux et Roquefort

Je continue sur ma lancée des tartes au Roquefort. Pour le pique-nique, après de très longues heures de délibération avec moi-même, j'ai décidé que finalement je ferais une tarte avec des pruneaux et du Roquefort. Mais Philippe m'ayant judicieusement fait remarqué qu'il manquait un légume dans ma recette initiale, j'ai réceptionné son idée de mettre des courgettes... Et voilà, je me suis lancée... La tarte courgettes, lardons, pruneaux et Roquefort a vu le jour...

Tarte Courgettes, Lardons, Pruneaux, Roquefort :
- 2 grosses courgettes
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons
- du thym
- 1 pâte feuilletée
- 2 œufs
- 20cL de crème liquide
- un peu de lait
- 15 petits pruneaux d'Agen
- 150g de Roquefort de Roquefort

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les courgettes en petit morceaux.
Hacher l'oignon.
Faire revenir l'oignon et les courgettes dans un peu d'huile d'olive.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient translucides.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Faire revenir les lardons dans un poêle.
Jeter le gras qui en ressort et ajouter un peu de thym.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème et un peu de lait. Saler et poivrer.
Étaler la pâte dans le fond du moule et la piquer avec une fourchette.
Déposer les pruneaux sur la pâte.
Verser les lardons puis les courgettes cuites.
Verser le mélange œufs+crème+lait.
Couper le Roquefort en petits cubes et éparpiller sur le dessus de la tarte.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Muffins Cacao au coeur de Lime Curd

Aujourd'hui, il fait beau et chaud, le temps idéal pour aller faire un pique-nique à la Ramée! Pour la dégustation sucrée, j'ai fait des muffins au cacao au cœur de Lime Curd (n'ayant plus de citrons jaunes, je les ai remplacer par des citrons verts dans la recette originale du Lemon Curd et c'est pas mauvais du tout ^^).

Muffins Cacao - Lime Curd (18 muffins) :
Lime Curd :
- 2 citrons verts
- 1/2 cuillère à soupe de maïzena
- 75g de sucre
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
Muffins au Cacao :
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 160g de sucre
- 60g de cacao Van Houten
- 2 œufs
- 300mL de lait
- 100g de beurre fondu

1/ Préparation du Lime Curd :
Presser le jus des citrons.
Dans une casserole, chauffer à feu doux le jus de citron, la maïzena et le sucre.
Ajouter les œufs battus en omelette.
Augmenter la température du feu et cuire jusqu'à épaississement en remuant sans cesse.
Réserver le Lime Curd jusqu'à utilisation.

2/ Préparation de la pâte à muffins :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la cacao.
Faire un puits.
Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu et bien mélanger.
Verser dans chaque moule 1 cuillère à soupe de pâte.
Au milieu, déposer délicatement 1 cuillère à café de Lime Curd.
Et finir de remplir les moules avec la pâte.
Enfourner pendant 20 minutes environ.

Tarte aux courgettes et Roquefort

Hier soir avec le concours de Greg, un grand spécialiste de la tarte salée, nous avons confectionné une tarte à la courgette et au fameux Roquefort Caves Baragnaudes. C'est une tarte généreuse et délicieuse avec ses courgettes parfaitement associées au Roquefort.

Tarte Courgettes et Roquefort :
- 1 pâte feuilletée
- 1 barquette de lardons fumés
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 20cl de crème liquide
- du lait
- du piment d'espelette
- 120g de Roquefort

Préchauffer le four à 180°C.
Couper finement les oignons.
Laver et couper les courgettes en petits morceaux.
Faire revenir les oignons et les courgettes dans un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème et un peu de lait.
Saler, poivrer et mettre la dose de piment désirée selon les goûts de chacun.
Étaler la pâte feuilletée au fond du moule et la piquer avec une fourchette.
Éparpiller les lardons sur la pâte.
Verser les courgettes cuites.
Verser le mélange œuf+crème+lait.
Couper le Roquefort en petits cubes et parsemer le dessus de la tarte.
Enfourner pendant 35 minutes.

Cake à la banane, chocolat et noix de coco

Étant donné que j'avais des bananes bien mûres au fond de mon panier à fruits, j'ai donc fait pour le dessert du dîner un cake bien moelleux à la bananes avec du chocolat et de la noix de coco (l'un des ingrédients essentiels à mes gourmandises ^^).

Cake bananes - chocolat - coco :
La couche à la banane :
- 100g de beurre
- 60g de cassonade
- 2 œufs
- 3 bananes bien mûres
- 5cl de crème liquide
- 230g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir
La couche au coco :
- 70g de beurre
- 70g de sucre
- 1 œuf
- 70g de noix de coco râpée

1/ Préparation de la couche à la banane :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajouter les œufs et la bananes écrasées.
Ajouter la crème liquide, la farine et la levure.
Casser le chocolat en grosses pépites et l'incorporer au mélange.
Cuire pendant 30 minutes.

2/ Préparation de la couche au coco :
Pendant que la couche à la banane cuit, faire fondre le beurre avec le sucre.
Ajouter l'œuf et la noix de coco.
Réserver au frais.
Verser sur la couche à la bananes.
Enfourner pour 20 minutes supplémentaires.

Manger le gâteau froid, il est bien meilleur.

Tarte aux pommes et Roquefort

Après une petite visite des caves Société de Roquefort ce dimanche, j'étais dans l'obligation de faire des tartes avec le roquefort ramené. Alors voici la première recette réalisée avec cet excellent fromage, une tarte salée-sucrée aux pommes et au Roquefort Caves Baragnaudes. C'est un très bon mariage entre le Baragnaude qui laisse sur le palais une note plus douce et mielleuse que le traditionnel "Depuis 1863" et qui reste plus longtemps en bouche, et les notes sucrées des pommes.

Tarte aux pommes et Roquefort :
- 1 pâte feuilletée
- 3dl de vin blanc moelleux
- 1 œuf
- 3 pommes
- 200g de Roquefort

Préchauffer le four à 200°C.
Disposer la pâte feuilletée dans le moule et la piquer.
Cuire la pâte à blanc pendant une dizaine de minutes.
Dans une casserole, faire réduire le vin blanc de moitié.
Y ajouter l'œuf entier et fouetter le tout.
Éplucher et râper les pommes.
Disposer les pommes sur le fond de tarte.
Arroser avec le mélange vin/œuf.
Couper le Roquefort en petits dés et les disposer sur le dessus de la tarte.
Cuire pendant 10 minutes.

Petite suggestion de Laurent : consommer la tarte froide, elle n'en sera que meilleure...