Tarte au Chocolat et Mascarpone

Un délice au chocolat ça vous tente? Alors venez découvrir la tarte au Chocolat et Mascarpone. Comment vous expliquer : elle est à la fois fondante et croquante et tel un feu d'artifice son intense goût chocolat vous explose dans la bouche...

Tarte Chocolat et Mascarpone:
La pâte sablée au chocolat :
- 50g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 2 œufs
La ganache au chocolat :
- 200g de chocolat noir
- 250g de mascarpone
La mousse au mascarpone :
- 2 blancs d'œufs
- 250g de mascarpone
- 5 cs de sucre

1/ Préparation de la pâte sablée au chocolat :
Commencer par faire fondre le chocolat avec le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes à votre convenance).
Dans un saladier, former un puits avec la farine, y ajouter le sucre, les œufs ainsi que le mélange chocolat/beurre.
Bien pétrir jusqu'à former une boule lisse.
Laisser reposer la pâte pendant 1h environ.
Préchauffer votre four à 180°C.
Aplatir la pâte dans un moule et la faire cuire à blanc une vingtaine de minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.

2/ Préparation de la ganache au chocolat :
Faire fondre ensemble le chocolat et la mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
Verser sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes pour que la ganache durcisse.

3/ Préparation de la mousse au mascarpone :
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre et continuer à battre.
Ajouter la mascarpone et continuer à battre doucement jusqu'à ce que la mousse soit homogène.
Répartir la mousse obtenue sur la tarte et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Cake moelleux au citron et graines de pavot

Aujourd'hui nous avons été conviés à un barbecue très sympa chez My Nga. Et pour l'occasion, j'ai fait un cake au citron et graines de pavot. Marié avec la salade de fruits de Virginie, c'était vraiment très bon. A vos fourneaux...

Cake au citron et graines de pavot :
- 3 œufs
- 160g de sucre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 140g de beurre
- 2 citrons non traités
- 2 cs de graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et prélever les zestes et le jus des deux citrons.
Faire fondre le beurre.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure.
Puis ajouter dans l'ordre le beurre fondu, le jus et les zestes de citron et enfin les graines de pavot.
Verser dans le moule beurré et fariné et enfourner pour 50min environ.

Tarte Amandine aux Poires et Chocolat Blanc

Il me restait de la pâte brisée chez moi, avec quelques poires. Et là, bien évidemment, j'ai tout de suite pensé à refaire la tarte de Philippe, la fameuse tarte amandine aux poires qu'il avait commandé il y a quelques temps déjà. Mais comme je suis une grande gourmande, j'ai choisi la version avec du chocolat blanc. Comment résister à l'appel de cette tarte, crépitant dans le four et n'attendant que le moment d'être mangée...

Tarte Amandine/Poires/Chocolat blanc :
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 90g de beurre
- 80g de sucre
-150g d'amandes en poudre
- 100ml de crème liquide
- 1 œuf
- qqs gouttes d'essence d'amandes amères
- 3 poires
- 80g de chocolat blanc
- amandes effilées

Préchauffer le four à 170°C.
Battre le beurre avec le sucre.
Y ajouter la poudre d'amandes, l'essence d'amandes amères, l'œuf, la crème et le chocolat coupé en pépites et bien mélanger.
Déposer la pâte dans le moule et le piquer pour éviter qu'il gonfle pendant la cuisson.
Verser la crème sur la pâte.
Peler les poires, les couper en fines lamelles et les déposer sur la crème en leur laissant la forme du fruit.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pendant 40-45minutes.

Cette tarte est délicieuse, dégustée tiède avec une petite sauce caramel/beurre salé.

Gâteau minute Choco-Poire-Amandine par Caro

Tout d'abord, je voudrais remercier Caro pour avoir partagé son gâteau avec nous, même si elle a été un petit peu forcée par les événements (anniversaire oblige) et certaines personnes (ne t'inquiètes pas Yann, je ne citerai pas ton nom ^^). Quoi qu'il en soit, elle nous a fait un très bon gâteau à la poêle! Quelle surprise n'est ce pas? Je n'aurais jamais pensé faire un gâteau à la poêle... et le résultat est délicieux!

La recette façon Caro :
Le gâteau :
- 2 poires
- 2 œufs
- 2 cs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cs de farine
- 1 cs de poudre d'amande
- 1/2 verre de lait
- 1 cs de fleur d'oranger
Le nappage :
- 8 carrés de chocolat noir pâtissier
- 1/2 verre d'eau
- 1 à 2 cs de sucre glace (pour l'effet glaçage)
La décoration :
- amandes effilées

- Faire revenir les poires avec une noix de beurre dans une poêle
- Mélanger dans un saladier : les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine, la poudre d'amande, le lait et la fleur d'oranger
- Ajouter le contenu du saladier dans la poêle sur les poires recouvrant au maximum le fond.
- Cuire à couvert pendant 15 min à feu moyen ....
- Préparer le nappage en faisant fondre dans une casserole le chocolat avec l'eau et le sucre glace en remuant bien
- Verser sur le gâteau démoulé
- Décorer avec des amandes effilées

Choco-Coco Vesuvio

Aujourd'hui, je vous présente le Vésuve version Choco-Coco (d'après Yann, à la vue du gâteau, le nom s'imposait de lui-même). Ce n'est rien d'autre qu'un gâteau au chocolat et au coco, mais c'est un vrai régal. Un peu de chocolat noir pour son caractère et un peu de coco pour sa douceur exotique qui nous réchauffe le cœur par ces temps difficiles (et oui, il faut bien ça pour supporter les giboulées du mois d'avril!!).

Le Vésuve Choco-coco :
- 200g de chocolat noir
- 110g de beurre salé
- 300g de sucre
- 5 œufs
- 80g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger le sucre et les œufs et y ajouter la farine et la levure.
Incorporer le mélange chocolat/beurre puis la noix de coco râpée.
Enfourner pour 40-45min.
Démouler le gâteau dès la sortie du four et laisser refroidir.

Macarons à la crème de marron de Yann

Quelle belle surprise m'attendait vendredi : de délicieux macarons à la crème de marron! Hum, que dire de plus à part qu'il n'y en avait pas assez...Vivement que l'envie lui reprenne de recommencer!!!

Macarons à la crème de marron (pour 20 macarons)
Les biscuits :
- 150g de poudre d'amandes
- 200g de sucre glace
- 3 blancs d'œufs
- 1 cc de cacao en poudre
La garniture :
- 1/2 pot de crème de marron
- 1 cs crème fraîche

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace sur une feuille de papier cuisson.
Monter les blancs d'œufs bien 'serré' (pour cela mettre les blancs d'œufs 5s au micro-ondes).
Incorporer les blancs aux poudres en mélangeant longtemps.
Mettre ce mélange dans une poche à douille et faire des petits tas réguliers et bien espacés sur une feuille de papier cuisson sur plaque.
Saupoudrer le cacao sur chaque petit tas à l'aide d'une passoire à thé.
Laisser reposer au moins 30 minutes!!
Mettre au four 10 minutes à 175° position 'chaleur tournante'
Retirer la plaque du four et la laisser reposer sur une grille.
Détacher les coques et les fourrer avec le mélange 'crème de marron + crème fraîche'.

Framboisine quel délice!

Bien que ce ne soit pas encore la saison, l'envie de framboises s'est faite très forte par cette belle journée ensoleillée d'avril. C'est ainsi qu'en sortant du travail, je me suis empressée d'aller acheter des framboises et de mettre en pratique l'idée qui m'a trottée dans la tête durant toute la journée... La tarte terminée et engloutie, il ne restait plus qu'à la baptiser. Fabien trouva derechef le nom approprié : la Framboisine est née!!

Framboisine :
La pâte :
- 220g de petits beurre
- 60g de beurre
La mousse :
- 35cl de crème entière très froide
- 150g de chocolat blanc
La garniture :
- 250g de framboises

Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les petits beurre afin d'obtenir une poudre fine.
Faire fondre le beurre et y incorporer la poudre.
Bien étaler la pâte obtenue dans le fond du moule et enfourner jusqu'à ce que ce soit doré.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc.
Monter la crème entière en chantilly et y incorporer le chocolat fondu.
Laisser reposer la mousse ainsi obtenue au réfrigérateur.
Lorsque le fond de tarte est cuit le sortir du four et le laisser refroidir.
Il ne vous reste plus qu'à étaler la mousse sur le fond de tarte et poser les framboises.

Une recette toute simple qui ravira les papilles des petits comme des grands!
La tarte sera encore meilleure si vous la laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur!