Muffins vanille et chocolat

Etant une grande adepte des muffins, je me suis lancée dans une recette toute simple de muffins au chocolat et à la vanille. Des saveurs bien connues et qui plaisent toujours!! Regardez moi ces gros morceaux de chocolat qui apparaissent ça et là sous la surface des gâteau, n'est-ce pas appétissant?!!

Muffins vanille et chocolat (~ 10 muffins) :
- 110g de chocolat noir
- 125 mL de lait
- 3 sachet de sucre vanillé
- 60g de sucre roux
- 50g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 1/2 càc de levure

Préchauffer le four à 150°C.
Hacher grossièrement le chocolat.
Mélanger le lait avec le sucre vanillé et le sucre roux.
Ajouter le beurre fondu, puis l'oeuf et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Puis incorporer le chocolat en morceaux.
Remplir les moules.
Enfourner pendant 20-25 minutes.

Cheesecake au Baileys

Pour ceux qui aiment tester des saveurs originales vous devez absolument essayer ce cheesecake au Baileys. Je n'ai pas été déçue du résultat. Délicieux!!

Cheesecake au Baileys :
La croûte :
- 200g de petit beurre
- 2 càs de beurre fondu
La crème :
- 300g de Saint-Moret
- 250g de mascarpone
- 100g de crème fraîche épaisse
- 125g de sucre roux
- 2 oeufs
- 3 càs de Baileys

Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les petits beurre en poudre et y incorporer le beurre fondu.
Aplatir le tout sur le fond d'un moule d'une vingtaine de cm de diamètre.
Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, battre le Saint-Moret avec la mascarpone et la crème fraîche et le sucre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes d'oeufs au mélange.
Ajouter le Baileys et bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et l'ajouter délicatement au mélange.
Verser la crème sur le fond biscuités.
Enfourner pendant 40 minutes.
Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir dans le four éteint pendant 1/2h.
Sortir du four et laisser refroidir à l'air libre avant de le mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit minimum.

Cheesecake aux cookies de Mathieu et Hani

Pour fêter l'anniversaire de Caro, Mathieu et Hani ont réalisé un délicieux cheesecake. Il était léger et vraiment très bon!! Bon anniversaire my Sister!

Cheesecake aux cookies :
- 1 kg de fromage blanc en faisselle
- 400 g de cookies
- 130 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 citron non traité
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 80 g de farine
- 4 œufs

Une heure avant, laisser s'égoutter le fromage blanc au réfrigérateur.
Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C°).
Ecraser les cookies avec un rouleau à pâtisserie ou les émietter à la main.
Amalgamer cette chapelure avec 100 g de beurre ramolli.
Beurrer une tourtière de 32 cm de diamètre avec le beurre restant, puis y étaler la pâte de cookies avec les doigts.
Verser la crème fraîche liquide dans un saladier et la faire refroidir quelques minutes au congélateur.
Dans une terrine, fouetter le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Tout en continuant de battre, incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs un à un, la farine en pluie.
Sortir la crème du congélateur et la fouetter en chantilly.
Lorsqu'elle est très ferme et forme des crêtes, la mélanger délicatement au fromage blanc battu.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre glace à la fin.
Les incorporer au mélange en attente.
Verser cet appareil sur la pâte de biscuits, lisser la surface, puis enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 1 heure, puis laisser encore 15 minutes dans le four éteint en laissant la porte ouverte.
Laisser refroidir complètement avant de démouler précautionneusement avec deux plats : retourner le moule sur un plat (le gâteau est alors à l'envers), puis retourner le cheesecake sur un autre plat pour le remettre à l'endroit.

Cookies sablés au chocolat blanc et aux noix

Sixième participante : Régine (moi ^^) avec des cookies au chocolat blanc et aux noix! Ils sont trop sablés pour des cookies mais pour des biscuits ils sont très bons avec ce petit plus apporté par la vergeoise brune (depuis que Greg m'a fait découvrir la vergeoise brune, je suis fan!!)!

Cookies sablés au chocolat blanc et aux noix (~ 20 petits biscuits) :
- 75g de beurre à température ambiante
- 35g de sucre
- 35g de vergeoise brune
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf à température ambiante
- 145g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100g de chocolat blanc coupé en petits morceaux
- 25g de noix en petits morceaux

Mélanger le beurre avec le sucre et la vergeoise brune jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Ajouter l'oeuf, la vanille et le sel et bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter dans la préparation la farine mélangée à la levure. Ne pas trop travailler la pâte.
Ajouter le chocolat blanc et les noix et mélanger délicatement.
Faire des petits tas bien espacés à l'aide de deux petites cuillères sans les aplatir sur des feuilles de cuisson.
Enfourner pendant 10 min. Ils sont cuits quand les bords sont légèrement dorés et que le centre ne paraît pas encore cuit.
Sortir du four et laisser durcir à l'air libre.

Cookies au chocolat d'Antoine (recette en attente)

Cinquième participant : Antoine qui faisait vraiment concurrence à Sadeq avec lui aussi des cookies tout au chocolat, mais vraiment différents de ceux de Sadeq, et tout aussi bons!!

Cookies au chocolat de Sadeq

Quatrième participant : Sadeq qui nous a fait des très bons cookies tout au chocolat. Pour tous ceux qui aiment le chocolat (et j'en fais partie ^^), c'est un vrai régal.

Cookies au chocolat :
- 175 g de sucre en poudre
- 175 g de sucre roux
- 225 g de beurre
- 325 g de farine
- 200 g de pépites de chocolat
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préchauffer le four à 250°C.
Mélanger les sucres et les œufs.
Ajouter le beurre fondu, le sel, le bicarbonate de soude.
Mettre ensuite la farine.
Terminer par les pépites de chocolat.
Sur une plaque former des petits tas avec la pâte obtenue en laissant suffisamment d’espace entre chaque.
Mettre au four 5 à 10 minutes en surveillant.

Cookies aux pépites de chocolat de Philippe ou plutôt de Cédric et Yohan

Troisième participant : Philippe qui a sous-traité ses enfants Cédric et Yohan pour faire les cookies gagnants. Ils étaient tellement parfaits qu'on pourrait les vendre sur le marché! Bons et beaux... un vrai régal pour le palais et les yeux...!

Cookies aux pépites de chocolat au Thermomix :
- 1 œuf
- 100g de sucre roux
- 60g de beurre mou
- 180g de farine
-100g de pépites de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf les pépites de chocolat.
Mixer 15 sec à vitesse 5.
Ajouter les pépites de chocolat et mixer 10 sec à vitesse 4.
Former des petites boules de pâte : prendre une dose avec une petite cuillère et former des tas (taille un peu plus grande qu'une balle de ping-pong) sur une feuille de papier sulfurisé et sur une plaque.
Cuire 12 minute.
Les cookies doivent être encore mous à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant.

Cookies de Yann

Deuxième participant : Yann avec ses généreux cookies à la texture parfaite de cookies.

Cookies :
- 125g de beurre mou
- 230g de sucre
- 1 œuf
- 220g de farine
- 1/2 cac de sel
- 1/2 cac de levure
- noisettes, amandes, chocolat en copeaux

Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre avec le sucre.
Ajouter l'œuf.
Incorporer la farine la levure, puis ajouter le sel.
Ajouter les copeaux de noisettes, amandes et chocolat.
Enfourner pendant 10 minutes.

Cookies aux pommes, cacahuètes et chocolat de My Nga

Première participante, My Nga avec ses cookies aux pommes, cacahuètes et chocolat. C'est une recette originale et délicieuse. Très bon mariage des saveurs!

Cookies aux pommes, cacahuètes et chocolat :
- 100g de beurre
- 200g de sucre
- 2 œufs
- 200g farine
- 80 g de chocolat cassé en morceaux
- 100 g cacahuètes cassées en morceaux
- 1 grosse pomme coupée en dés

Préchauffer le four à 180°C.
Tout mélanger et faire des tas avec une cuillère à soupe sur du papier sulfurisé.
Cuire maximum 10 min.
Laisser refroidir.

Concours de cookies!

Vendredi fut un grand jour pour le Gourmandise Concept! Le cookies' party! En fait c'était un petit concours de cookies avec seulement 6 participants :
- My Nga : cookies aux pommes et cacahouètes
- Yann : cookies aux noix
- Philippe : cookies aux pépites de chocolat
- Sadeq : cookies tout chocolat
- Antoine : cookies tout chocolat
- Régine : cookies au chocolat blanc et noix
Après une bonne dégustation, le choix a été rude, puisqu'ils étaient tous très bon! Mais il a bien fallu faire un choix, et l'heureux vainqueur est Philippe avec ses délicieux cookies. Petite précision tout de même, il ne les a pas réalisé de ses propres mains. Les véritables gagnants sont ses enfants Cédric et Yohan, les petits chefs pâtissiers du jour! Félicitation!!!

Muffins Coco-Choco-Toffee

Ah ce muffin, je l'ai rêvé... Et oui, même dans mes rêves je suis gourmande! Alors je vous raconte, un soir, pendant mon sommeil, j'ai rêvé que j'étais en train de créer une recette de muffins. Ils devaient être parfaits... créer une explosion de saveurs à la fois douces et corsées et fondre sur la langue à chaque bouchée. Alors la recette m'est venue, une coque à la noix de coco sur laquelle est posé un fondant au chocolat noir avec un doux cœur de confiture de lait. Un véritable délice...

Muffins Coco-Choco-Toffee (~18 muffins) :
Toffee (confiture de lait) :
- 1 boîte de lait concentré sucré
Coques au coco :
- 200g de noix de coco râpée
- 4 blancs d'œufs
- 120g de sucre
Fondant au chocolat :
- 200g de chocolat noir
- 150g de sucre
- 2 œufs + 4 jaunes d'œufs
- 50g de farine
- 150g de beurre

1/ Préparation du Toffee :
Plonger la boîte de lait concentré sucré fermée dans une casserole d'eau.
Mettre à chauffer pendant 3h.
Il faut faire attention à ce que la boîte de lait soit constamment recouverte d'eau (sous peine de repeindre votre cuisine avec du toffee).
La confiture de lait peut se préparer la veille ou plusieurs jours ou semaines à l'avance.

2/ Préparation des coques au coco :
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la noix de coco avec les blancs d'œufs et le sucre.
Appliquer la pâte obtenue sur le fond et les parois des moules en couches épaisses et homogènes.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à que ce soit bien doré).
Une fois cuits, les sortir du four et laisser refroidir à l'air libre.
Augmenter la température du four à 200°C.

3/ Préparation de la pâte à fondant au chocolat :
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter progressivement le sucre, les œufs puis la farine en mélangeant bien à chaque fois.

4/ Les muffins :
Une fois les coques au coco cuites et refroidies, verser une cuillère à soupe de pâte à fondant au chocolat, puis une cuillère à café de confiture de lait, et finir par une petite cuillère de pâte à fondant.
Enfourner pendant 10 minutes.

Gâteau au yaourt, pommes et cannelle de Philippe

Ahhh on arrive au dessert! Pour le premier dessert, Philippe nous présente un gâteau au yaourt et aux pommes. Tout simple mais tellement bon!!

Gâteau au yaourt, pomme et cannelle :
- 1/2 sachet de levure
- 1 pot de yaourt (=20cL)
- 1/2 pot d'huile (=10cL)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- 1 zeste de citron
- 1 pomme
- de la cannelle

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Mélanger les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus, sauf la pomme.
Doser la cannelle à son goût.
Verser la pâte dans un moule à gâteau.
Ajouter la pomme coupée en tranches fines.
Faire cuire pendant 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Quiche Chat Clown au massalé de My Nga

Bon d'accord, c'est une idée de Philippe, mais vraiment, vous ne trouvez pas que cette quiche ressemble à un chat clown? Mais si, mais si regardez bien!... Quoi qu'il en soit, elle était très bonne avec ce goût de massalé très original. A refaire!

Quiche Chat Clown au massalé :
- ce qu'il faut pour une quiche classique
- du massalé
- 2 courgettes
- des rondelles de tomates
- du poivron grillé et coupé en lamelles

Préparation classique d'une quiche à laquelle on ajoute un peu de massalé, 2 courgettes coupées en morceaux, des rondelles de tomates et des poivrons préalablement grillés coupés en lamelles.

Tarte aux oignons d'Antoine (recette en attente)

Oulala, que de retard dans la mise à jour du blog! Je suis vraiment désolée ^^. Mardi de la semaine dernière, nous nous sommes enfin retrouvés autour d'un petit pique-nique, après un mois sans rien... Pour ces derniers jours de soleil avant l'automne, il faut en profiter... Antoine a réalisé une tarte aux oignons vraiment délicieuse à la façon alsacienne (je crois...)...