Tarte aux pommes et abricots de My Nga

Aujourd'hui, pour le pique-nique/ping-pong/pétanque, My Nga a fait une délicieuse tarte aux pommes et abricots. Elle était vraiment excellente, avec ses pommes caramélisées à souhait et ses abricots fondants. Quel délice!!!

Tarte aux pommes et abricots :
- 4 grosses pommes
- 100g de sucre
- 1cas d'eau
- cannelle
- 30g de beurre
- une pâte feuilletée
- quelques abricots

Préchauffer le four à 200°C.
Faire du caramel avec le sucre et l'eau.
Éplucher et couper les pommes en morceaux et les faire revenir dans le caramel avec de la cannelle et le beurre.
Mettre la préparation dans la pâte feuilletée.
Ajouter les abricots coupés en gros morceaux.
Mettre au four 25 min.

Tarte Courgettes et Aubergines au Curcuma de Greg

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé une tarte salée dont la recette me vient de Greg. Ah ce Greg, un grand artiste de la tarte salée ^^. Elle est gourmande, riche en légumes et délicieusement assaisonnée.... En tout cas, merci Greg pour ta recette, tout le monde a adoré ^^.

Tarte courgette aubergine au curcuma :
- une grosse courgette (ou 2 petites)
- une grosse aubergine (ou 2 petites)
- 2 oignons
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 20cl de crème fraîche
- lait
- 2 œufs
- une cuillère à café bombée de curcuma
- une pâte feuilletée
- 1 barquette de lardons fumés
- du fromage râpé

Couper les courgettes et aubergines en dés de 2 cm.
Les mettre dans une grande poêle.
Y ajouter les oignons coupés finement et l'ail finement haché.
Faire revenir le tout avec un peu d'huile d'olive sans couvrir pour laisser s'échapper l'eau (on peut couvrir un peu et ajouter un peu d'eau au début pour éviter que ça attache).
Saler, poivrer.
Arrêter la cuisson dès que les légumes sont devenus translucides.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le curcuma.
Y ajouter un peu de lait pour désépaissir la préparation.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Y disposer les lardons crus.
Ajouter les légumes puis le contenu du bol.
Ajouter un peu de fromage râpé (pas trop !) sur le dessus pour que ça gratine bien.
Enfourner 30 minutes.

Flan pâtissier à la vanille des îles

Et oui hier soir en dessert nous n'avons eu que du flan (flans de My Nga et mon flan pâtissier). Ayant entendu dire que nos hôtes aimaient beaucoup le flan, j'en ai fait un avec de la vanille de chez moi...

Flan pâtissier :
- 1 pâte feuilletée (ou brisée)
- 1L de lait entier
- 180g de sucre
- 120g de maïzena
- 2 œufs + 1 jaune d'œuf
- 1 gousse de vanille des îles (ou 2 cuillères à café de vanille liquide)

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée dans le moule et la piquer avec une fourchette.
Prélever un verre de lait sur le litre de lait entier.
Faire bouillir le reste de lait avec le sucre et la vanille.
Mélanger le verre de lait avec la maïzena et les œufs.
Verser le lait bouillant sur le mélange.
Remettre sur le feu et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Verser sur la pâte.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Flans de My Nga

Toujours pour la soirée barbecue, My Nga a en plus fait des flans maison super bons. Un pari gagné par Philippe si j'ai bien compris... Il faut parier plus souvent avec My Nga héhé...

Flans :
- 2 x 75 g de sucre cristallisé
- 1/2 litre de lait entier
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur
- de l'eau

Préparer le caramel dans une petite casserole en laissant frémir 1 dl d'eau et 75 g de sucre.

Préparation de la crème :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir le lait, le reste du sucre, et le sucre vanillé .
Hors du feu, ajouter à la préparation les 4 œufs (entiers) battus.
Mélanger le tout.
Lorsque le caramel est doré, le verser dans un plat en pyrex.
Verser ensuite la crème par-dessus.
Enfourner le plat AU BAIN-MARIE pendant 30 mn.
Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.
Laisser refroidir.

Makis sushis aux légumes de My Nga

Merci beaucoup à Philippe et Marie-Hélène de nous avoir si gentillement accueillis chez vous hier soir pour cette barbecue party ^^. Nous avons passé une excellente soirée, on a bien mangé (et oui, j'ai même aimé les cuisses de canard, elles étaient juste un peu dur...) et on s'est bien amusé ^^. En entrée du repas, My Nga nous a fait des makis sushis aux légumes. Moi qui adore les sushis, je me suis régalé, mais attention à ne pas mettre trop de wasabi!!!

Makis sushis aux légumes :
- 300 g de riz à sushi
- 3 cas de graines de sésame grillées
- huile de sésame
- 1 carotte et 1 courgette cuites et coupées horizontalement
- 2 œufs préparés en omelette et coupée en lamelles
- 3 feuilles d'algues séchées (nori)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz dilué dans 20 cl d'eau froide
accompagnement :
- un peu de wasabi
- sauce de soja

Sur une demi-feuille de nori : humecter la feuille avec le mélange de vinaigre et étaler le riz en laissant une bande de 2cm sur le bord le plus éloigné horizontalement.
Déposer un peu de carotte de courgette et d'omelette dans le sens de la longueur en plein milieu et verser un peu d'huile de sésame.
Tout en maintenant la garniture, rouler délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces.
Rouler la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimer une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.
Couper à l'aide d'un couteau le rouleau par bande de 1,5 cm.

Déguster accompagner de wasabi et de sauce de soja.
Olivier a gardé un très bon souvenir du wasabi !!!

Clafoutis aux ramboutans et lait de coco

Je ne savais pas trop quoi faire pour le pique-nique de ce midi. J'avais acheté une boîte de ramboutans oubliée dans mon frigo et du lait de coco, alors je me suis dit "Pourquoi pas? Mélangeons tout ca!!!". Et voilà un clafoutis avec du lait de coco et des ramboutans... pas commun mais très bon ^^...

Clafoutis aux ramboutans et lait de coco :
- 1 boîte des ramboutans en sirop
- 2 œufs + 2 jaunes d'œufs
- 60g de maïzena
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250mL de lait de coco
- 250mL de lait
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.
Battre les jaunes d'œufs avec la maïzena, les sucres et le sel.
Ajouter les œufs entiers et les laits.
Beurrer le moule.
Disposer les ramboutans dans le fond du moule.
Verser la préparation dessus.
Enfourner pendant 40 minutes.

Quiche au jambon et poivrons de My Nga

Pour changer des habitudes, nous sommes allés faire un pique-nique à la Ramée ce midi. My Nga nous a fait une quiche avec des poivrons... un vrai régal!!

Quiche jambon et poivrons :
- 1 pâte feuilletée (ou brisée selon les goûts)
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 3 tranches de jambon coupées
- un peu de poivron rouge coupé en lamelle
- fromage râpé (gruyère ou comté)
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Faites la cuire à blanc pendant un petit quart d'heure
Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol, ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger.
Ajouter les morceaux de jambon et du fromage rapé,
Saler, poivrer, muscader à votre goût.
Remuer le tout.
Sortir le plat à tarte du four, y mettre la préparation. Ajouter le poivron.
Mettre au four pendant 30-35 mn.

Cake aux pommes, banane, raisins et coco

Pour le gouter d'au revoir, j'ai fait un cake aux pommes, banane, raisins et coco. Et oui, rien que ça. Et bien figurez vous que tout se marie superbement. C'est un gâteau généreux en fruits (qui fondent dans la bouche), et bien gouteux, avec un subtil parfum de rhum que certains apprécieront ^^.

Cake pommes-banane-raisins secs-coco :
Couche n°1 :
- 100g de farine
- 50g de sucre
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 banane
- 2 pommes
- 1 bonne poignée de raisins secs
- du rhum brun
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Couche n°2 :
- 70g de beurre
- 70g de sucre
- 1 œuf
- 70g de noix de coco râpée

Faire macérer les raisins dans du rhum.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le sucre, le sel, le beurre, le lait et l'œuf.
Beurrer et fariner le moule.
Verser le mélange dans le moule.
Éplucher les pommes et bananes et les couper en morceaux pas trop gros.
Disposer les fruits (pommes, banane et raisins égouttés) sur le dessus du mélange.
Enfourner pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le mélange pour la deuxième couche.
Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre, l'œuf et la noix de coco.
Réserver au frais.
Verser ce mélange sur la première couche et enfourner pour 20 minutes de plus.

Gâteaux à la semoule de My Nga

Pour mon dernier jour, un petit goûter était prévu. Merci à tous ceux qui étaient présents, et merci aux absents aussi, je suis très contente de vous connaître, j'ai eu beaucoup de chances d'être tombée sur des personnes aussi sympas et amicales que vous ^^... Grand merci aussi à My Nga qui entre ses quatre enfants et le boulot a trouvé le temps de nous faire ces bons petits gâteaux à la semoule. C'est une réussite (comme tout ce qui est publié dans ce blog d'ailleurs ^^).

Gâteaux à la semoule (8 petits gâteaux environ) :
- 40 cl de lait de coco
- 15 cl de lait
- 6 cas de semoule fine
- 4 cas de sucre
- 4 cas de noix de coco râpée
- 1 grosse banane mûre (ou mettre du raisin secs gonflés au préalable dans du rhum) coupée en petits morceaux
- 3 cas de rhum
- du caramel liquide

Mettre dans le fond de chaque petit moule, un peu de coco râpé et verser un peu de caramel liquide.
Mélanger le lait de coco, le sucre, le rhum et le lait dans une casserole à feux doux.
Verser en pluie sans cesser de remuer la semoule et laisser cuire 8 min.
Mettre la préparation dans chaque moule et laisser refroidir avant de mettre au frigo au moins 3 heures (de préférence la veille).
Servir frais.

Gâteau Poire-Chocolat de Maette

Aujourd'hui, encore un pique-nique. Comme c'est agréable quand il fait beau. Manger dehors, assis dans l'herbe près du lac, les cheveux au vent (parce qu'il faut dire qu'il y avait pas mal de vent quand même), le visage tourné vers le soleil (comme les tournesols? lol), on se croirait presque en vacances... Bon bon bon, cessons de divaguer, revenons à nos moutons. Aujourd'hui, en dessert un délicieux gâteau aux poires et au chocolat. Un vrai délice, fondant à souhait, avec ce bon goût de chocolat si agréablement associé à la poire...

Gâteau Poire-Chocolat :
- 100g de chocolat
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 boîte de poires

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Ajouter le mélange "chocolat-beurre".
Puis y ajouter la farine, la levure et les blancs montés en neige.
Verser la pâte dans un plat allant au four et y déposer les poires.
Faire cuire pendant 30min.

On peut rendre le gâteau encore plus fondant en remplaçant la farine par de la poudre d'amandes (à essayer).

Choux à la crème d'Antoine (V2)

Ça y est j'ai enfin pu gouter aux fameux choux d'Antoine! Ils sont vraiment très bons! Merci Antoine de les avoir refait ^^.

Choux :
- 25cL d'eau
- 80g de beurre
- 4 œufs
- 150g de farine
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole faire bouillir l'eau et le beurre (en petits morceaux).
Dès que ça bout arrêter pour mettre la farine en une fois et mélanger jusqu'à formation d'une boule.
Remettre sur le feu quelques secondes et dessécher un peu la pâte.
Mettre dans un nouveau récipient et ajouter les œufs un par un en s'assurant que la pâte soit homogène entre chaque œuf.
Dresser les choux à la poche
Cuire à 200° pendant 15 min puis baisser à 180° pendant 10 min.

Cake marbré citron vert - choco/pralin

Ce matin, après un long moment de réflexion, j'ai voulu tester un mélange particulier... Il me restait des citrons verts et du pralin, qu'allais-je bien pouvoir faire avec ces deux ingrédients? Pourquoi pas les marier dans un gâteau? ... et voilà et patati et patata ... aussitôt dit aussitôt fait, le cake citron vert/pralin est né. Il n'est pas mauvais dans son genre et pas sec du tout, même si le pralin prend le dessus sur le citron...

Marbré Citron vert - Choco/Pralin :
- 5 oeufs
- 125g de farine
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 2 citrons verts
- 100g de chocolat noir
- 100g de pralin
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine mélanger avec la levure.
Séparer la pâte en deux dans deux saladiers.
Dans l'un ajouter le jus des citrons verts.
Dans l'autre ajouter le chocolat fondu et le pralin.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer la neige équitablement dans les deux mélanges.
Beurrer un moule à cake.
Verser les préparations couche par couche de façon à obtenir un marbré.
Enfourner pour 40-45 minutes.

Tarte au citron vert et basilic

Aujourd'hui, commande de Yann, une tarte aux citrons verts et basilic... C'est bon et c'est frais. Un fin mélange entre citron vert et basilic. Ni trop acide, ni trop sucré, avec le goût subtil du basilic. Même ceux qui ne sont pas fans de basilic ont apprécié (petit clin d'œil à Martine ;-D).

Tarte Citron Vert et Basilic :
La pâte :
- 75g de beurre mou
- 47g de sucre glace
- 25g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 blanc d'œuf
- 125g de farine
La crème :
- 2 œufs + 2 jaunes d'œufs
- 100g de sucre
- 200ml de jus de citrons verts (4 citrons verts) + zestes
- 15g de feuilles de basilic
- 100g de beurre

1/ Préparation de la pâte :
Mélanger tous les ingrédients.
Faire une boule, l'envelopper dans du film étirable et mettre au réfrigérateur le temps de faire la crème.

2/ Préparation de la crème :
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
Laver, prélever le zeste et presser les citrons verts.
Ajouter le jus et le zeste de citron dans la préparation.
Hacher très finement le basilic (si on obtient une crème c'est encore mieux).
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le basilic, puis ajouter la préparation.
Faire chauffer la crème jusqu'à épaississement.
Faire refroidir la crème en mettant la casserole dans de l'eau glacée.

Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler dans un moule et cuire à blanc 20 minutes environ.
Laisser refroidir le fond de tarte.
Verser la crème sur le fond de tarte.
Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Tarte aux prunes sans sucre

Aujourd'hui Olivier nous a invité chez lui pour un barbecue à midi, c'était très sympa, merci Oliver. Pour l'occasion j'ai fait une tarte aux prunes sans sucre... mais c'est une tarte pour les gens qui n'aiment pas ou ne peuvent pas manger trop de sucre et surtout qui apprécient le côté acide du fruit...

Tarte aux prunes :
La pâte :
- 225g de lait
- 25g d'eau
- 250g de farine
- la quantité de levure boulangère pour 250g de farine
- 1 pincée de sel
La garniture :
- 20g de poudre d'amandes
- 800g de prunes bien mures
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la pâte :
1/ version "Machine à pain" :
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, en mode pâte.
2/ version "A la main" :
Mettre dans une casserole la lait, l'eau et le sel et faire tiédir.
Dans un saladier faire un puits avec la farine.
Ajouter la levure et le liquide tiède et pétrir pendant 10 minutes.
Recouvrir d'une serviette humide et laisser lever la pâte pendant 45min dans un endroit chaud.

Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, laver, dénoyauter et couper les prunes en deux.

Préparation de la tarte :
Préchauffer le four à 200°C.
Une fois que la pâte est levée, la pétrir pendant 10 minutes, puis étaler au fond du moule.
Saupoudrer la poudre d'amandes sur la pâte pour que la pâte ne soit pas trop mouillée par le jus que les prunes vont donner lors de la cuisson.
Disposer les prunes bien serrées en cercles concentriques sur la pâte.
Saupoudrer avec le sucre vanillé.
Enfourner pendant 40 à 45 minutes.

Pour contrer l'acidité de cette tarte, on peut la manger accompagnée d'une boule de glace ou de fromage blanc assez épais ou d'un peu de crème fraîche.
Pour ceux qui aiment le sucre, on peut saupoudrer la tarte avec plus de sucre (sucre roux) avant la cuisson.

Cake aux abricots

Quant à moi, pour le pique-nique qu'on n'a pas fait hier, j'avais préparé un cake avec des abricots bien mûrs. Pas acides, moelleux, avec un petit côté croquant apporté par les amandes effilées...

Cake aux abricots :
- 400g d'abricots bien mûrs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de beurre tempéré
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- des amandes effilées

Dénoyauter et couper les abricots en morceaux de taille moyenne.
Les saupoudrer de sucre vanillé et laisser macérer le temps de préparer la pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter en mousse le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs un par un puis la vanille.
Ajouter la farine avec la levure et le sel.
Fariner les abricots et les ajouter à la préparation.
Beurrer le moule et y verser la pâte.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pendant 40 à 45 minutes.

Gâteau léger aux oeufs en chocolat d'Olivier et Carine

Pour le pique-nique prévu hier, c'était un peu tombé à l'eau (c'est le cas de le dire), une pluie torrentielle juste à l'heure de manger. Heureusement que nous ne sommes pas allés au bord du lac, on aurait été trempé jusqu'aux os... Mais nous avons quand même mangé les desserts que nous avions préparés. En l'occurrence, Olivier nous avait fait un bon gâteau moelleux avec des œufs aux chocolat (les restes de Pâques?). Il était bien bon, bien moelleux, avec ce goût de chocolat au lait dont on a pas l'habitude dans les gâteaux. Merci Olivier et Carine ^^.

Gâteau aux œufs en chocolat au micro-ondes:
- 125g d'œufs en chocolat
- 100ml de lait
- 50ml de farine
- 50ml de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de sucre
- 100g de beurre fondu
- 4 œufs

Faire fondre le chocolat avec le lait.
Dans un saladier, mélanger les poudres, faire un puits et ajouter les oeufs et le beurre fondu.
Ajouter le chocolat fondu dans le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.
Verser la préparation dans un moule allant au micro-ondes.
Faire cuire 6 minutes sans couvercle au micro-ondes, puissance 750 Watts restitués.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une brochette de bois. Elle doit ressortir sèche même si la surface du gâteau paraît humide.
Laisser tiédir avant de démouler avec l'aide d'une spatule.