Rochers à la noix de coco

A cause de Boris qui n'a pas arrêté de me parler des rochers à la noix de coco cette semaine, j'ai été obligée d'en faire! Une recette toute simple, et c'est tellement bon! Très sucré mais délicieux!!

Rochers à la noix de coco :
- 125g de noix de coco râpée
- 125g de sucre (90g pour ceux qui veulent moins sucré)
- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la noix de coco, le sucre et les grains de vanille.
Liquéfier les blancs d'oeufs en les fouettant avec une fourchette puis verser dans le mélange coco.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte humide mais qui se tient.
Faire des petits tas (une douzaine) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes.

Cake chocolat-banane de Mélanie

Pour terminer ce pique-nique gourmand, Mélanie a fait un délicieux cake banane-chocolat. Cette association banane chocolat est toujours une réussite. Désolée pour la photo qui ne fait pas honneur au gâteau, mais c'était un vrai régal, avec ces énormes pépites de chocolat bien gourmandes... Miamm!!!

Cake chocolat-banane :

- 130g de beurre

- 220g de farine

- 3 bananes

- 150g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée

- 180g de chocolat patissier

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Couper les bananes en morceaux d'1/2cm d'épaisseur et les fariner pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.

Battre au fouet le sucre avec les oeufs ajoutés un à un.

Rajouter le beurre ramolli, puis la farine mêlée à la levure, les bananes farinées et les morceaux de chocolat.

Bien mélanger et verser le tout dans le moule.

Mettre au four et laisser cuire 45 minutes.

Si on mange ce cake tiède, le chocolat est fondant et c'est un délice.

Mais même mangé froid (comme l'autre fois avec les VTTistes) c'est excellent puisqu'on retrouve les morceaux de chocolat croquants !

On peut aussi remplacer les bananes par des poires ...

Cake aux lardons, knackis et oignons

Comme tous les dimanches, une sortie vtt était prévue avec le club Lauragais VTT, et pour récompenser les sportifs, un pique-nique était prévu ce dimanche, mais du bord du lac, on a fini dans un garage à cause du temps bruineux... D'ailleurs pour ceux qui sont intéressés par une activité saine et sportive, vous pouvez aller jeter un oeil sur le site du club : http://lauragais.vtt.free.fr/ et pourquoi pas rejoindre le club... Je me suis évidemment jointe au groupe pour manger (même si je n'ai pas fait la ballade ^^). Et pour ne pas arriver les mains vides, j'ai improviser un cake salé (une fois n'est pas coutume ^^) qui n'était, ma foi, pas mauvais du tout. 

Cake lardons, knackis, oignons :

- 1 oignon

- 1 noisette de beurre

- 1 càs d'huile de tournesol

- 100g de lardons fumés

- 4 knackis

- 1 càs de crème fraîche

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10cL d'huile de tournesol

- 12,5cL de lait 1/2 écrémé

- 100g de gruyère râpé

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons.

Les faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre et la càs d'huile.

Ajouter les lardons et les saucisses coupées en rondelles.

Hors du feu ajouter la crème fraîche.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, la levure et l'huile.

Ajouter le lait et le gruyère râpé. Saler et poivrer.

Ajouter les lardons/saucisses/oignons/crème et bien mélanger.

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 45 minutes.

Gâteau moelleux à l'orange et aux pépites de chocolat

Hier soir, après avoir crevé en vélo, rien de mieux pour me remettre d'aplomb que de faire un gâteau... Il restait une orange au fond du sac à fruits et légumes et du chocolat noir. Alors c'était partie pour un gâteau moelleux à l'orange et aux pépites de chocolat. Nous n'avons pas attendu longtemps avant de le déguster, et ce n'est pas peu dire, puisqu'on en a mangé de belles parts dès la sortie du four. Bien moelleux, au bon goût d'orange et de chocolat noir... que du bonheur!!

Gâteau orange et pépites de chocolat :
- 3 oeufs
- 170g de sucre
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de beurre 1/2 sel
- 1 orange
- 100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine mélangée à la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Zester et presser l'orange.
Ajouter au mélange les zestes et le jus de l'orange.
Casser le chocolat en pépites et l'ajouter à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 40 minutes.

Gâteau au chocolat et pralin de Caro (recette en attente)

Caro quant-à elle nous a préparé un gâteau au chocolat saupoudré de pralin. C'était un peu cramé sur les bords mais c'était très bon quand même!!

Gâteau moelleux aux pépites de chocolat et bananes caramélisées

Quant à moi, j'ai également apporté un dessert, et oui ça en fait beaucoup de sucre pour un seul pique-nique... Nous allons devenir aussi gras que des loukoums comme l'a si bien fait remarqué Yann... Heureusement que nous somme sportifs, n'est ce pas ^^. Bref pour ma part, j'ai fait un gâteau aux bananes caramélisées avec des grosses pépites de chocolat noir. Une association toujours appréciée des gourmands, miamm!

Gâteau bananes caramélisées et pépites de chocolat :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 170g de beurre 1/2sel
- 2 bananes
- 100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les bananes en rondelles et les faire caraméliser à la poêle dans une noix de beurre et du sucre, puis laisser refroidir le tout.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
Ajouter la farine mélangée à la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Ajouter les bananes caramélisées.
Couper le chocolat en grosses pépites et les ajouter au mélange.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 40minutes environ.

Pim's de Philippe

Nous avons été bien gâtés pour le dessert. En effet Philippe a concocté des Pim's maison avec différentes confitures. Je n'en avais jamais mangé des faits maison, et c'est une très bonne idée! En tout cas, ils étaient réussis, un vrai régal!

Pim's (~40) :
La génoise "Classic version" :
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 40g de beurre fondu
La génoise "Thermomix version" :
- 6 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 150g de farine
- 2 pincées de sel
La garniture :
- confiture au choix (melon-orange, coing, fraise, prune jaune acidulée...etc...)
- 200g de chocolat noir

1/ Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.
Préparer 20 moules à muffins ou petits ramequins.
Les beurrer et fariner s'ils ne sont pas en matière siliconée.

2/ Préparation de la génoise "Classic version" :
Choisir un cul de poule ou un bol suffisamment haut et dont la taille est adaptée pour une cuisson au bain-marie sans que son fond soit au contact de l'eau.
Chauffer l'eau au bain-marie (non bouillante).
Dans le cul de poule, mélanger les oeufs entiers et le sucre avec un fouet pendant 1 minute, puis poser le cul de poule sur la casserole d'eau à feu doux et continuer à fouetter sans interruption jusqu'au ruban : l'appareil oeufs/sucre blanchit, devient mousseux et aéré et triple de volume.
Retirer le cul de poule du bain-marie et continuer à fouetter sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
Verser en pluie la farine tamisée en 2 ou 3 fois en l'incorporant très délicatement avec une maryse ou une spatule (il faut soulever la masse) jusqu'à ce que la pâte soit devenue homogène.
Ajouter éventuellement le beurre fondu tiédi (ou de l'huile neutre) et l'incorporer à la maryse.
Sans attendre, verser la pâte dans les moules à muffins (il faut compter un grosse càs bombée de pâte par moule) et enfourner.
Cuire environ 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).

2-bis/ Préparation de la génoise "Thermomix version" :
Mettre les 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et le sucre dans le bol et mixer 2 minutes en vitesse 6.
Ajouter la farine + 1 pincée de sel et mixer 10 secondes en vitesse 3.
Verser le mélange dans un saladier.
Laver le bol à l'eau froide, essuyer et insérer le fouet.
Ajouter les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel et mixer 4 minutes en vitesse 4.
Incorporer les blancs d'oeufs au mélange.
Verser la pâte dans les moules à muffins.
Cuire environ 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).

3/ Préparation de la Garniture et Finition :

Couper en 2 les mini génoises dans le sens de la largeur et les déposer face coupée dessus sur un grand plateau.
Déposer une cuillère à café bombée de confiture sur chaque moitié.
Laisser refroidir la génoise et la confiture.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Laisser refroidir le chocolat pour qu'il ne soit pas trop liquide puis verser le chocolat fondu sur les génoises et égaliser grossièrement la surface à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre.
Laisser le chocolat prendre à température ambiante ou au réfrigérateur pour un effet encore plus "crousti-fondant"!

Pissaladière Version 2 de Yann

Deuxième pique-nique de l'année pour fêter le retour du beau temps. C'est vrai que jusque là on a eu un mois de mai très pluvieux, et froid... Vendredi dernier, Yann nous a fait pour l'occasion une délicieuse pissaladière.

Pissaladière :
La pâte :
- 250g de farine
- 10cL d'eau chaude
- 10cL d'huile d'olive
- 1càc de sel
La garniture :
- une dizaine d'oignons doux des Cévennes
- thym et romarin

1/ Préparation de la pâte :
Mélanger tout les ingrédients dans un saladier et étaler au fond du moule.

2/ Préparation de la garniture :
Couper les oignons en quartiers grossiers et les oublier avec du thym et du romarin dans une casserole sur feu doux 40 minutes et plus si affinités.

3/ Préparation de la pissaladière :
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la garniture sur la pâte.
Ajouter quelques tranches de mozzarella et des olives noire par ci par là.
Enfourner pendant 20 minutes.

Tiramisu de Véronique

Voici recette de tiramisu différente de celle de Fabien. Le goût est différent mais c'est tout aussi bon!

Tiramisu :
- 3 gros oeufs
- 90g de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- le zeste d'1/2 citron non traité
- 3 càs de Cointreau
- 250g de mascarpone
- +/- 24 biscuits Thé-Lu
- 1/4L de café noir sans sucre
- 30g de cacao en poudre

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et réserver.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le cointreau.
Y ajouter délicatement le blanc d'oeufs en neige.
Étaler dans le plat une couche de biscuits trempés dans le café, une couche de crème...etc...jusqu'à épuisement de la crème.
Mettre au frais au moins 4h avant de déguster.
Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Poires en chemise de lard de Véronique

Quelle surprise, quand un soir, après un petit apéritif bien sympathique à base de melonade (super bon cet apéritif que je ne connaissais pas!) et d'olives maison, arrivent sur la table des poires en robe de lard, gracieusement assises sur leur tabouret de pain posé délicatement sur un gazon de salade. Un vrai délice, tant à l'oeil qu'au palais. Moi qui adore les mélanges sucré-salé, je me suis régalée.

Poires en chemise de lard (pour 4 personnes) :
- 4 poires
- 4 tranches de pain
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 1 tranche de bûche de chèvre (~100g)

Préchauffer le four à 200°C.
Peler les poires en gardant la queue et les épépiner à l'aide d'un vide-pomme.
Glisser des morceaux de chèvre dans le trou laissé par le vide-pomme en le bourrant au maximum.
Envelopper chaque poire de deux tranches de poitrines fumée en les maintenant avec un cure-dent.
Poser chaque poire sur une tranche de pain dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 20 minutes.
Servir avec une salade assaisonnée de vinaigre de xérès.

Tarte aux noix de Véronique

Weekend pluvieux, mais weekend joyeux! Merci Véronique et Christophe pour votre accueil, j'ai vraiment passé un très bon moment chez vous! Un paysage merveilleux, même sous la pluie... un foyer chaleureux avec une petite place autour de l'âtre pour se réchauffer par ces froids jours de mai (qui l'aurait cru, allumer la cheminée en mai!!!)... et gourmandisement parlant, c'était un riche weekend, hihi (merci Véronique!). Je vais commencer par vous présenter la fameuse tarte aux noix dont Greg m'a souvent parlée, et qu'on devait tester depuis bien longtemps déjà... C'est un dessert rapide à réaliser, qui se conserve bien, et délicieux aussi bien tiède (avec une boule de glace vanille) que froid.

Tarte aux noix :
- 200g de noix
- 200g de crème fraîche
- 180g de vergeoise brune
- 1 pâte sablée

Préchauffer le four à 160°C.
Broyer les noix dans un mixer.
Étaler la pâte sablée au fond du moule et le piquer avec une fourchette.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux la crème avec la vergeoise.
Quand le mélange a bien bruni, ajouter hors du feu les noix écrasées et bien mélanger.
Verser le tout sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 10min à 160°C en surveillant bien que la tarte ne fasse pas de bulles, le cas échéant, crever rapidement les bulles avec un couteau.
Baisser ensuite la température du feu (140-150°C) et continuer la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.
Servir tiède (avec une boule de glace vanille), ou froid (très bon aussi).

Fondant au chocolat de Yannick (recette en attente)

Et pour le dessert de cette petite soirée empanadas, Yannick nous a fait un fondant au chocolat bien riche en chocolat et sans farine...un vrai régal...

Empanadas argentins de Bertrand et Patricia

Samedi soir, nous étions invités chez les Bertrand et Patricia pour goûter une spécialité argentine, les empanadas dont la recette vient de leur ami argentin Hugo.  Nous en avons eu de deux sortes, la classique argentine à base de viande hâchée, de raisins, d'olives, d'oignons, poivre et cumin, et la spéciale à base de thon, maïs, petits poivrons, oeufs durs. En tout cas, merci de nous avoir fait découvrir ce mets nouveau, c'était très bon!

Empanadas (~12) :
Pâte :
- 3 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de lait
Garnitures :
1 --- De Carne (à la viande)
- 200g de viande hachée
- 200g d'oignons
- olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs durs
- quelques raisins secs (facultatifs)
- cumin
2 --- Au jambon et fromage
- 200g de fromage (mimolette par exemple)
- 2 oeufs durs
- 4 gros poivrons rouges marinés
- 200 g de jambon
- olives vertes dénoyautées
- curry
3 --- Au maïs
- 1 petite boîte de maïs
- 4 poivrons rouges marinés
- 1 échalote ou oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 25 cl de béchamel
- muscade

1/ Préparation de la garniture
Préparer une (ou plusieurs) des garnitures ci-dessous. 

1 --- De Carne (à la viande)
Faire revenir les oignons puis ajouter la viande hachée pour la faire tout juste cuire. 
Laisser refroidir (peut être fait la veille). Il vaut mieux en effet que la garniture des empanadas soit froide pour qu'ils se tiennent mieux à la cuisson.
A la viande précédemment cuite, ajouter deux oeufs durs coupés en morceaux, une bonne dose d'olives vertes coupées en deux, ainsi que du cumin (qui est l'élément très important de cette recette !). 
On peut également ajouter des raisins secs préalablement trempé quelques minutes dans l'eau chaude pour les réhydrater. 
Assaisonner de sel et de poivre et goûter pour ajuster.

2 --- Au jambon et fromage
Couper le tout en petits dés, assaisonner de sel, poivre et curry avec la quantité désirée.

3 --- Au maïs
Faire revenir l'échalotte ou l'oignon avec l'ail, sortir du feu et ajouter maïs, poivrons (en dés) et muscade.

2/ Les empanadas
Étaler légèrement les pâtes feuilletées pour gagner environ un cm sur les bords et avoir ainsi une pâte pas trop épaisse. 
Découper dans la pâte des disques d'une quinzaine de centimètres de diamètre environ, si possible avec un emporte-pièce (ou encore mieux avec un moule spécial empanadas !). 
Disposer la garniture sur une moitié du disque et humidifer avec le doigt et un peu d'eau le bord du disque sur la moitié contenant la garniture. 
Fermer le chausson en rabattant la moitié vide sur la garniture puis en faisant des petits plis avec le pouce et l'index pour que le chausson ne s'ouvre pas à la cuisson. 
Badigeonnez le chausson à l'aide d'un pinceau d'un mélange jaune d'oeuf et lait.
Enfournez 20 minutes à four chaud (200 °) et surveillez la coloration des empanadas.  
Servir avec une salade verte par exemple.

Cookies au pavot de Yann

Yann était absent au pique nique, mais il a quand même pensé à nous en faisant des cookies au graines de pavot. C'est très gentil Yann, merci beaucoup, ils étaient très bons!!!


Cookies aux graines de pavot :
- 125g de beurre salé ramolli
- 125g de sucre roux
- de la vanille
- 1 oeuf
- le jus d'1/2 citron
- 1 càs de graines de pavot
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Mélanger le beurre mou avec le sucre et la vanille.
Ajouter l'oeuf, le jus de citron et les graines de pavot.
Ajouter la farine mélangée à la levure.
Mélanger le tout, mais pas trop.
Mettre au frigo 1/2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir du frigo et former des boulettes avec une cuillère à soupe de la taille d'une balle de golf.
Enfourner pendant 10 minutes (pas une de plus).

Muffins aux multiples saveurs

Jeudi, dernier jour de beau temps du mois d'avril, a eu lieu le premier pique-nique de l'année avec les amis de Basso... Pour terminer le repas constitué de tartes salées, dont la traditionnelle et toujours excellente tarte aux poivrons de My Nga, j'ai relevé le défi de Philippe en faisant des muffins aux multiples saveurs : coco, chocolat noir, chocolat blanc, amande, poire et cannelle...

Muffins aux multiples saveurs (~14 muffins) :
La couche au coco :
- 200g de noix de coco râpée
- 4 blancs d'oeufs
- 120g de sucre
La couche au chocolat noir :
- 100g de chocolat noir
La couche aux amandes :
- 65g de farine
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 50g de poudre d'amandes
- 40g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 10cL de lait
- 5cL de beurre fondu
- 1/2 càc de vanille liquide
Le reste :
- 14 carrés de chocolat blanc
- des poires au sirop coupées en morceaux
- de la cannelle

1/ Préparation des coques au coco
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la noix de coco avec les blancs d'œufs et le sucre.
Appliquer la pâte obtenue sur le fond et les parois des moules en couches épaisses et homogènes.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à que ce soit bien doré).
Une fois cuits, les sortir du four et laisser refroidir à l'air libre.

2/ Préparation des autres couches
Faire fondre le chocolat noir et verser dans le fond de chaque coque au coco.
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger dans l'ordre la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre, le sel, les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille.
Remplir les coques.
Enfoncer dans la pâte un carré de chocolat blanc.
Disposer sur le dessus de chaque muffin un morceau de poire et saupoudrer d'un peu de cannelle.
Enfourner pendant 20 minutes.

T'it'iu Pan de Hani

Hier soir, petite surprise de Hani, elle a fait des chinoiseries, des T'it'iu Pan, un vrai régal! Mais que sont des T'it'iu Pan me direz-vous? Ce sont des sortes de boules coco à base de plusieurs farines (riz gluant, manioc, froment) et fourrées avec des cacahuètes écrasées et sucrées. C'est trop bon... un peu gluant, mais appétissant!!!

T'it'iu Pan :
- 1 verre de farine de riz gluant
- 1 verre de farine de manioc (amidon)
- 1 verre de farine de froment
- de l'eau bouillante
- des cacahuètes natures écrasées
- du sucre en poudre

Verser les trois farine dans un saladier et faire un puits.
Ajouter petit à petit de l'eau bouillante en mélangeant avec une cuillère (ou les doigts pour ceux qui n'ont pas peur de la chaleur) jusqu'à obtenir une pâte ni trop dure ni trop mouillée.
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.
Faire des petites boules avec la pâte et les jeter dans l'eau sur le feu.
Lorsque les boules de pâte remontent à la surface, c'est cuit!
Les remettre alors dans le saladier et re-mélanger le tout pour obtenir de nouveau une pâte homogène.
Laisser refroidir en recouvrant avec un torchon pour ne pas que la pâte sèche.
En attendant, écraser les cacahuètes et les mélanger avec du sucre.
Mettre de la farine de riz gluant dans un plat allant au four et cuire au four dix minutes environ (à surveiller, il ne faut pas qu'elle carbonise!!).
En s'aidant de la farine cuite au four pour que la pâte ne colle pas trop aux doigts, prélever un peu de pâte, l'aplatir dans la main, fourrer de cacahuètes et refermer la boule.
C'est prêt!!!

Brioche

A la demande de Florence, je mets en ligne la recette de la "meilleure brioche du monde" (d'après Greg!). C'est vrai qu'elle est vraiment très bonne quand elle est réussie, moelleuse à souhait!!

Brioche :

- 1 oeuf + lait = 150g

- 50g de sucre

- 3g de sel

- 1càc de vanille liquide

- 250g de farine pour brioche Francine

- 50g de beurre mou

- de la levure boulangère pour 250g de farine

Dans la cuve de la machine à pain, casser l'oeuf.

Faire chauffer le lait au micro-onde (il faut que ce soit chaud mais pas bouillant) et le verser dans la cuve (il faut que l'oeuf+le lait pèsent 150g).

Ajouter le sucre, la vanille liquide, le sel.

Ajouter la farine, puis le beurre et enfin la levure.

Mettre la cuve dans la machine à pain sur le mode "pâte" (1h30 environ suivant les machines).

Au "bip" de fin de cycle de la machine, sortir la pâte de la cuve, faire une tresse, mettre dans un moule à cake, couvrir avec un torchon propre et laisser lever au-moins 1h dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 160°C (chaleur pulsée).

Enfourner pendant 20 minutes exactement et sortir immédiatement du four.

Tajine au poulet, courge cacahuète et speculoos

Enfin, depuis le temps que je voulais gouter la courge cacahuète, on l'a enfin achetée, et cuisinée! C'est un plat qui déclenche une explosion de saveurs dans la bouche, avec toutes ces épices (je n'ai jamais utilisé autant d'épices en une seule fois!). Un vrai bonheur!!!

Tajine au poulet, courge cacahuète et speculoos (pour 6 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 citrons (jus+zeste)
- 2 càs de miel
- 1 càs de coriandre en grain
- 1 poignée de persil plat ciselé
- 1 càs de gingembre moulu
- 1 càs de cumin moulu
- 1,5 càs de cannelle moulue
- sel, poivre
- 1,4Kg de courge cacahuète
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 40cL d'eau
- 6 speculoos écrasés
- amandes effilées

1/ Préparation du poulet :
Couper le poulet en cubes.
Préparer la marinade avec le zeste et jus des citrons, le miel, les épices, les herbes, le sel et le poivre.
Faire mariner le poulet au-moins 1h...toute une soirée ce serait encore mieux!!

2/ Préparation du tajine :
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec l'ail et le bouillon de volaille.
Faire revenir le poulet.
Ajouter l'eau et la courge cacahuète.
Continuer la cuisson à couvert à feu moyen pendant 40 minutes.
Terminer la cuisson à découvert pendant 15 minutes.
Accompagner avec de la semoule.

Saupoudrer d'amandes effilées et de speculoos écrasés.

Mousse au chocolat

Etant rentrée trop tard du boulot pour aller du karaté, j'ai compensé en faisant de la mousse au chocolat. Je n'en avais pas refait depuis très longtemps et je ne suis pas déçue du résultat. Une mousse fondante, très facile à faire, sans sucre ajouté, avec des filaments de chocolat... que du bonheur.

Mousse au chocolat :

- 250g de chocolat noir

- 5 oeufs moyens ou 4 gros oeufs

- 10cL de crème liquide très froide

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Ajouter la crème liquide très froide et mélanger doucement. La différence de température entre le chocolat fondu et la crème froide va faire durcir le chocolat (d'où les filaments de chocolat)!

Ajouter les jaunes d'oeufs dans le chocolat et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement le chocolat.

Verser dans des petits pots et mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Tarte aux brocolis, thon et chèvre de Greg

Que faire avec un brocolis qui commençait à devenir un peu trop vieux? Pourquoi pas une tarte préparée par le spécialiste de la tarte salée?! C'était vraiment très bon, avec du thon et du chèvre!!

Tarte aux brocolis, thon et chèvre :

- 1 pâte feuilletée

- 1 brocolis

- 1 boîte de thon au naturel

- 1/2 bûche de chèvre

- 2 oeufs

- 20cL de crème liquide

- un peu de lait

- sel, poivre, thym

- gruyère râpé

Couper le brocolis en morceaux et le cuire pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte.

Verser les brocolis sur le fond de tarte.

Parsemer de thon.

Mélanger ensemble les oeufs, la crème, le lait, salé et poivré et verser le tout sur les brocolis.

Couper le chèvre en rondelles et disposer sur la tarte.

Saupoudrer du thym puis du gruyère râpé.

Enfourner pendant 35 minutes.

Tarte orange et chocolat

Après une longue période d'absence, me voilà de nouveau en ligne avec des nouvelles recettes gourmandes. Le week-end dernier, étant invités chez Elo et Damien, nous avons eu pour terminer l'excellent Rougail saucisses d'Elo, une tarte à l'orange et au chocolat. C'est un vrai délice. Ce mélange très connu des saveurs orange et chocolat ne vous décevra pas...

Tarte orange chocolat :

La pâte :

- 1 paquet de petits beurre

- 70g de beurre fondu

La crème à l'orange :

- 300mL de jus d'orange pressée

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 2 càs de maïzena

- 1 grosse noix de beurre

La ganache au chocolat :

- 150g de chocolat noir

- 150g de lait de coco

- 70g de pralin

1/ Préparation de la pâte :

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire les biscuites en poudre fine.

Mélanger la poudre obtenue avec le beurre fondu.

Bien écraser la pâte dans le fond d'un plat à tarte.

Enfourner pendant 10 minutes.

2/ Préparation de la crème à l'orange :

Dans une casserole, verser le jus d'orange, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf et la maïzena.

Mettre sur feu doux et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Hors du feu, ajouter la noix de beurre et bien mélanger.

Verser la crème sur le fond de tarte et enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

3/ Préparation de la ganache au chocolat :

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le lait de coco sur feu doux.

Ajouter le pralin et bien mélanger.

Lorsque la tarte est refroidie, verser la ganache chaude sur le dessus.

Mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Gâteau bicolore aux amandes, chocolat, bananes et coco (photo en attente)

Pour le dessert, en plus de la couronne aux fruits confits apportée par Daniel, j'ai fait un gâteau aux multiples saveurs, composé d'un biscuit aux amandes, un biscuit au chocolat, des rondelles de bananes et d'une crème au coco. Et pour accompagner ce dessert ou terminer un bon repas, rien de tel qu'un bon verre de Blanquette de Limoux méthode ancestrale (délicieux, pétillant, fruité, sucré, entièrement naturelle).

Gâteau bicolore :
Biscuit au chocolat :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 1 càc de levure chimique
- 5 càc de cacao Van Houten
Biscuit aux amandes :
- 4 œufs
- 60g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 1 càc de levure chimique
- 125g de poudre d'amandes
Crème au coco :
- 250g de beurre très mou
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 25cL de lait de coco
- 200g de noix de coco râpée
Le reste :
- du rhum brun
- 2 bananes
- de la noix de coco râpée

1/ Préparation du biscuit au chocolat :
Préchauffer le four à 170°C.
Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le cacao et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser 2 cuillères à soupe de neige dans le mélange au chocolat et mélanger pour diluer un peu la préparation.
Incorporer délicatement le reste de blancs d'œufs en neige à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 15 minutes.

2/ Préparation du biscuit aux amandes :
Pendant que le biscuit au chocolat cuit, préparer le biscuit aux amandes.
Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et la poudre d'amandes et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser 2 cuillères à soupe de neige dans le mélange aux amandes et mélanger pour diluer un peu la préparation.
Incorporer délicatement le reste de blancs d'œufs en neige à la préparation.
Une fois le gâteau au chocolat cuit, augmenter à température à 200°C.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de même taille (ou dans le même une fois refroidi) et enfourner pendant 12 minutes.

3/ Préparation de la crème au coco :
Mélanger intimement le beurre avec le lait concentré sucré.
Ajouter le lait de coco petit à petit en mélangeant bien.
Enfin ajouter la noix de coco râpée et mélanger.

4/ Montage du gâteau :
Disposer au fond d'un plat le biscuit aux amandes.
Mouiller le biscuit avec un mélange de rhum/eau/sucre (quantités selon les goûts de chacun)
Étaler une bonne couche de crème au coco par dessus.
Éplucher et couper les bananes en rondelles et les disposer sur la crème au coco.
Poser délicatement le biscuit au chocolat sur le dessus.
Recouvrir le tout de crème au coco.
Parsemer de noix de coco râpée.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Quiche de Momo (recette en attente)

Momo n'est pas venu les mains vides, sa femme a confectionné une très bonne quiche. Merci à madame Momo ^^!

Quiche de Maître (recette en attente)

Hier soir, c'était la soirée du Nouvel An au karaté. Une bonne occasion pour se retrouver tous ensemble autour de bonnes petites choses à manger. Pour accompagner les petits toasts au foie gras du Gers apportés par Pascale, Maître nous a amenés une excellente quiche faite par sa femme qu'on remercie chaleureusement ^^.

Po'e mautini

Et pour ma part une spécialité polynésienne s'imposait, du po'e mautini (potiron). Alors, je ne sais pas trop comment vous décrire la chose, c'est un genre de flan ou gelée réalisé avec du potiron et de la farine de manioc (amidon chez nous au fenua) que l'on mange en accompagnement ou en dessert lors des repas tahitiens. La consistance du po'e a rebuté quelques uns mais je crois bien que tout le monde a gouté, et certains ont même apprécié ^^...

Po'e mautini :
- 2 bols de potiron
- 1 fond de verre d'eau
- 1 bol de farine de manioc (amidon)
- 1/2 bol de sucre
- 2 gousses de vanille de tahiti

Eplucher et couper le potiron en petits cubes.
Mettre dans une marmite et faire cuire avec l'eau jusqu'à ce que le potiron soit ramolli.
Préchauffer le four à 210°C.
Une fois mou, écraser le potiron en bouillie avec un verre (ou le passer dans un mixeur).
Ajouter le sucre et l'amidon et bien mélanger.
Egrainer la vanille dans le mélange, et y mettre également les batons de vanilles.
Verser dans un moule beurré et fariné (ou avec du papier sulfurisé).
Enfourner pendant 1h.
Déguster avec ou sans lait de coco.

Précision : le po'e peut se faire également avec d'autres fruits tels que les bananes, papayes...etc, en respectant la proportion de tant de fruits pour la moitié d'amidon.

Gâteau breton de David

David le breton a fait comme il se doit un gâteau breton... j'ai eu un peu peur de ne pas terminer en voyant mon morceau de gâteau parce que j'avais déjà bien mangé avant... mais finalement c'est descendu tout seul tellement il était bon!!

Gâteau breton :
- 500g de farine
- 350g de sucre
- 6 jaunes d'œufs + 1 pour le dorer
- 1/2 paquet de levure pour gâteau

Mélanger le sucre et les 6 jaunes d'œufs dans un saladier.
Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Incorporer progressivement la farine et la levure jusqu'à obtenir une boule bien compacte et collante.
Étaler la préparation dans un moule. Bien tasser avec le dos d'une cuillère.
Dessiner des lignes sur la pâte à l'aide d'une fourchette.
Étaler le jaune d'œuf sur la pâte pour qu'il soit bien doré.
Préchauffer le four 5 minutes à 170°C.
Cuire le gâteau 30 à 40 minutes suivant le mode de cuisson. Il faut bien le surveiller sur la fin. Pour savoir s'il est cuit, piquer le gâteau avec un couteau, la lame doit ressortir propre.

Remarque : Au four le gâteau est très mou. Il durcit lors du refroidissement.

Tarte salée au chèvre et aux pruneaux de Philippe

Aujourd'hui, un petit repas convivial à Basso3 a été organisé pour fêter la nouvelle année! Chacun devait amener un petit quelque chose de sa région. Philippe nous a donc amenés un plat avec des pruneaux, miam une délicieuse tarte aux pruneaux...

Tarte au chèvre et aux pruneaux :
- 1 pâte feuilletée (thermomix bien sûr...)
- 1 chèvre bûche
- 150g de fines tranches de lard
- 1 dizaine de pruneaux dénoyautés
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème
- 10cL de lait
- sel, poivre
- thym

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur le fond de tarte.
Recouvrir le fond de chèvre bûche coupé en fines tranches, puis parsemer de thym.
Faire revenir dans une poêle le lard. Lorsqu'ils sont cuits, les répartir uniformément sur le chèvre.
Répartir les pruneaux par dessus.
Ajouter le mélange œufs, crème, lait, salé et poivré.
Faire cuire 30 minutes.

Tarte aux pommes de My Nga (recette en attente)

My Nga, d'un commun accord avec Christophe qui est normand, a fait une tarte aux pommes...un vrai régal avec toute cette cannelle.

Galette des rois gourmande à la frangipane

Hier c'était l'épiphanie et Caro et moi avons fait une galette des rois bien gourmande pour l'occasion. Un vrai régal avec une bonne couche bien épaisse de frangipane!!

Galette des rois :
La pâte :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
La frangipane :
- 3 œufs + 1 blanc d'œuf
- 140g de beurre mou
- 200g de sucre
- 2 càs de farine
- 1 càs de rhum
- qqs gouttes d'amande amère
- 200g de poudre d'amandes
La dorure :
- 1 jaune d'œuf

Préchauffer le four à 200°C.
Battre le beurre en pommade et le mélanger avec les œufs, le sucre.
Ajouter la farine, le rhum et l'amande amère.
Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger.
Déposer la première pâte feuilletée au fond du moule.
Verser la frangipane et glisser la fève.
Déposer la deuxième pâte feuilletée sur la frangipane.
Rouler les bords et étaler le jaune d'œuf avec un pinceau pour la dorure.
Enfourner pendant 20-25 minutes.