Gâteau bicolore aux amandes, chocolat, bananes et coco (photo en attente)

Pour le dessert, en plus de la couronne aux fruits confits apportée par Daniel, j'ai fait un gâteau aux multiples saveurs, composé d'un biscuit aux amandes, un biscuit au chocolat, des rondelles de bananes et d'une crème au coco. Et pour accompagner ce dessert ou terminer un bon repas, rien de tel qu'un bon verre de Blanquette de Limoux méthode ancestrale (délicieux, pétillant, fruité, sucré, entièrement naturelle).

Gâteau bicolore :
Biscuit au chocolat :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 1 càc de levure chimique
- 5 càc de cacao Van Houten
Biscuit aux amandes :
- 4 œufs
- 60g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 1 càc de levure chimique
- 125g de poudre d'amandes
Crème au coco :
- 250g de beurre très mou
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 25cL de lait de coco
- 200g de noix de coco râpée
Le reste :
- du rhum brun
- 2 bananes
- de la noix de coco râpée

1/ Préparation du biscuit au chocolat :
Préchauffer le four à 170°C.
Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le cacao et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser 2 cuillères à soupe de neige dans le mélange au chocolat et mélanger pour diluer un peu la préparation.
Incorporer délicatement le reste de blancs d'œufs en neige à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 15 minutes.

2/ Préparation du biscuit aux amandes :
Pendant que le biscuit au chocolat cuit, préparer le biscuit aux amandes.
Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et la poudre d'amandes et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser 2 cuillères à soupe de neige dans le mélange aux amandes et mélanger pour diluer un peu la préparation.
Incorporer délicatement le reste de blancs d'œufs en neige à la préparation.
Une fois le gâteau au chocolat cuit, augmenter à température à 200°C.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de même taille (ou dans le même une fois refroidi) et enfourner pendant 12 minutes.

3/ Préparation de la crème au coco :
Mélanger intimement le beurre avec le lait concentré sucré.
Ajouter le lait de coco petit à petit en mélangeant bien.
Enfin ajouter la noix de coco râpée et mélanger.

4/ Montage du gâteau :
Disposer au fond d'un plat le biscuit aux amandes.
Mouiller le biscuit avec un mélange de rhum/eau/sucre (quantités selon les goûts de chacun)
Étaler une bonne couche de crème au coco par dessus.
Éplucher et couper les bananes en rondelles et les disposer sur la crème au coco.
Poser délicatement le biscuit au chocolat sur le dessus.
Recouvrir le tout de crème au coco.
Parsemer de noix de coco râpée.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.