Millassous de Philippe

Comme promis, Philippe nous a fait ses Millassous! Je me suis bien perdue dans Toulouse pour aller à Basso en vélo déguster ces petits Millassous... Je voyais le moment où j'allais rebrousser chemin et rentrer... Mais heureusement que j'ai persévéré dans ma peine, lol, parce que ça valait vraiment le coup ^^. Ils étaient vraiment délicieux!... Ah oui, des millassous, ce sont des genre de pancakes au potimaron.

Millassous :
- 500g de citrouille
- 2 càs de sucre
- 2 càs de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 125g de farine

Cuire la citrouille 15 minutes à la cocotte minute.
A la fin de la cuisson, l'écraser en purée.
Mélanger le beurre, les œufs, le sucre et enfin la farine avec la citrouille.
Bien mélanger (mixer au besoin pour éviter les morceaux de citrouille).
Cuire à la poêle en versant des cuillères de préparation pour faire des "beignets", que l'on laisse cuire de chaque côté environ 5 minutes.
Saupoudrer de sucre glace avant dégustation.

Madeleines à la pâte de speculoos

Après le cheesecake speculoos/chocolat blanc... Et après le gâteau speculoos/chocolat blanc... Je vous présente les madeleines à la pâte de speculoos (mais sans chocolat blanc ^^) !! Et oui encore des speculoos, mais que voulez-vous, c'est tellement bon!!!

Madeleines à la pâte de speculoos (~40 madeleines) :
- 100g de beurre
- 170g de sucre
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 càs de pâte de speculoos
- 170g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/4 de càc de bicarbonate alimentaire

Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre le beurre.
Ajouter successivement le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la pâte de speculoos.
Ajouter la farine avec la levure et le bicarbonate alimentaire.
Remplir les moules et enfourner pendant 8 minutes.

Gâteau au chocolat blanc et speculoos

Ce soir, les karatékas ont eu droit à un gâteau pour se remettre d'aplomb après cette soirée d'entrainement. Tout se marie parfaitement dans ce gâteau, la douceur du chocolat blanc alliée à la vigueur des épices des speculoos. Un vrai régal... J'ai trouvé la recette sur ce blog http://mestitesrecettes.canalblog.com/archives/2007/09/17/6241227.html, mais je l'ai adapté en fonction de ce qu'il restait dans mes placard...

Gâteau au chocolat blanc et speculoos :
- 180g de chocolat blanc
- 160g de crème fraîche épaisse
- 50g de beurre
- 4 œufs
- 80g de sucre
- 3 càs de farine
- 1 càs de levure chimique
- 160g de speculoos réduits en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter le mélange chocolat blanc/crème/beurre.
Et enfin ajouter les speculoos réduits en poudre.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 20-25 minutes.
Démouler dès que le gâteau est cuit.
Laisser refroidir à l'air libre puis mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Gâteau aux poires, pépites de chocolat et frangipane

Ce soir, c'est soirée "Vin et fromage" chez Fabien. Bien entendu, je me permets de faire ma rebelle en n'emmenant ni fromage ni vin ^^. Mais j'ai préparé le dessert... Un gâteau aux poires, pépites de chocolat et frangipane. C'est une association d'ingrédients bien connue et toujours appréciée.

Gâteau poires, pépites de chocolat et frangipane :
Le gâteau :
- 200g de sucre
- 100g de beurre
- 4 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir
- 3 grosses poires
La crème :
- 40g de sucre
- 2 càs de beurre fondu
- 2 œufs
- 6 càs de poudre d'amandes
- quelques gouttes d'essence d'amande amère
- 1 càs de crème liquide

1/ Préparation du gâteau :
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher le chocolat noir en pépites.
Faire fondre le beurre.
Y ajouter progressivement le sucre, les œufs, la farine, la levure et les pépites de chocolat.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Éplucher et couper les poires en lamelles.
Déposer les lamelles sur le dessus du gâteau.
Enfourner pendant 35-40 min.

2/ Préparation de la crème :
Pendant ce temps, préparer la crème.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre, les œufs, la poudre d'amandes, la crème et l'essence d'amande amère.
Verser sur le gâteau et enfourner à nouveau pendant 5-10 min.

Muffins Amande et Confiture d'ananas

Aujourd'hui, ce sont les muffins à l'amande et confiture d'ananas qui sont à l'honneur. Ils sont très moelleux, et délicieusement exotiques avec cette petite confiture d'ananas...

Muffins Amandes-Confiture d'ananas :
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de poudre d'amandes
- 75g de sucre roux
- 20g de vergeoise brune
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 20cL de lait
- 10cL de beurre fondu
- 1 càc d'extrait de vanille
- confiture d'ananas

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger dans l'ordre la farine, la levure, la poudre d'amandes, les sucres, le sel, les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille.
Remplir les moules.
Ajouter sur le dessus une cuillère à café de confiture d'ananas.
Enfourner pendant 20 minutes.

Gâteau aux carottes

Qui l'aurait cru, moi, faire un gâteau aux carottes, moi qui déteste les carottes!!! Mais j'avais déjà goutté ce gâteau et je l'avais trouvé vraiment bon, on ne sens pas le goût des carottes. Merci à la maman de Greg qui nous a fourni la recette!!

Gâteau aux carottes :
- 250g de beurre fondu
- 3 œufs + 2 jaunes d'œufs
- 275g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 2 càc de cannelle
- 1/2 càc de muscade
- 2 pincées de clous de girofle moulus
- 2 càc de sucre vanillé
- 1 citron (zeste + jus)
- 300g de carottes râpées
- 2 dL de lait
- 200g de farine
- 2 càc de levure
- 150g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'œufs montés en neige

Préchauffer le four à 150°C (Th 5)
Mélanger tous les ingrédients en terminant par les blancs d'œufs en neige.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la préparation et cuire pendant 60 minutes.

Tarte aux fruits rouges "rien ne bouge"

Pour ma part, place aux fruits rouges! Des framboises, des groseilles et des myrtilles sur un lit de crème pâtissière façon Pierre Hermé avec de la vanille de Raiatea et une croûte très sablée à base de biscuits Petit Beurre. Tout est dit, c'était frais, fruité, très bon quoi...

Tarte aux fruits rouges :
Pâte :
- 200g de biscuits Petit Beurre
- 60g de beurre mou
Crème pâtissière :
- 40g de maïzena
- 100g de sucre
- 50 cL de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 25g de beurre mou
Garniture :
- 500g de framboises
- myrtilles
- groseilles
- 1 sachet de préparation pour Nappage pour tartes Vahine

1/ Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 180°C.
Écraser les biscuits en poudre.
Incorporer le beurre mou pour obtenir une pâte qu'on va aplatir au fond du moule.
Cuire pendant 10 minutes.

2/ Préparation de la crème pâtissière :
Pendant que la croûte cuit, préparer la crème pâtissière.
Pour cela, mélanger dans une casserole la maïzena avec 30g de sucre, le lait et la vanille.
Porter à ébullition sur feu doux.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à blanchiment.
Verser dessus un filet de lait bouillant.
Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu moyen jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir un peu, puis incorporer le beurre mou en fouettant vigoureusement.
Couvrir avec un film étirable pour éviter la formation d'une croûte pendant le refroidissement.

3/ Préparation de la tarte :
Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Disposer joliment les framboiser, les myrtilles et les groseilles sur le dessus de tarte.
Préparer le nappage comme indiqué sur la boîte avec le sachet de préparation pour nappage.
Étaler le nappage au pinceau.
Mettre au frais avant dégustation.

Gâteau ChoCocOrange de Philippe

En dessert, Philippe a fait un gâteau au ChoCocOrange ^^. C'est-à-dire avec du chocolat, du coco et de l'orange. C'était vraiment très bon, bien chocolaté comme j'aime!!!

Gâteau ChoCocOrange :
- 60g de beurre
- 125g de chocolat
- 1/2 verre de sucre
- 3 œufs
- 1/4 de verre de fécule de maïs
- 30 à 40g de noix de coco (ou d'amandes en poudre, éventuellement)
- 1 zeste d'orange

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Ajouter le sucre, les œufs, la maïzena et enfin la noix de coco et le zeste d'orange.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire pendant 1/2h en surveillant la cuisson.

Cake au poulet tandoori de Damien

Damien quant-à lui a recruté sa femme (mais il l'a assistée dans sa tâche ^^) pour faire ce bon cake au poulet tandoori. Je n'aurais pas pensé faire un cake au poulet tandoori, et c'est vraiment réussi!

Cake au poulet tandoori :
- 3 œufs entiers
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8cl d'huile de tournesol
- 13cl de lait demi écrémé
- 100g de gruyère râpé ou de comté
- 2 à 3 blancs de poulet
- 4 cuillères à soupe de mélange Tandoori
- 1 yaourt nature type velouté
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre noir moulu

Couper les blancs de poulet en dés.
Préparer une marinade avec le yaourt, le mélange tandoori, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Saler et poivrer à votre convenance.
Incorporer les dés de poulet et laisser mariner environ 1/2 heure.
Faire cuire la préparation dans une poêle pendant environ 15 minutes et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Battre les œufs entiers dans un saladier, incorporer la farine et la levure, bien mélanger.
Ajouter l'huile puis le lait préalablement tiédi au micro-ondes ou à la casserole.
Ajouter le fromage râpé puis les morceaux de poulet tandoori.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Démouler à froid.

Mini cakes salés version 2 de Yann

Aujourd'hui petite bouffe en l'honneur de bébé Lucas! Il a un mois et est trop mignon!!! Bienvenue Lucas!! Pour l'occasion, Yann nous a refait ses mini cakes salés mais revisités en ajoutant du cumin... C'était vraiment très bon!

Mini cakes salés :
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl huile olive
- 10 cl lait
- 3 œufs bio
- une poignée de tomates séchées coupées menu-menu
- une courgette râpée
- quelques dés de fromages de chèvre
- 2 bonnes poignées de gruyère râpé
- 2 cuillères à café de cumin

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger tous les ingrédients et verser dans les moules.
Mettre dans le four jusqu'à une belle coloration brune.

Tarte aux poireaux et noix de Saint-Jacques

Humm, alors ça c'est un vrai délice pour les palais fins et délicats! Des poireaux et des noix de Saint-Jacques, miamm!!

Tarte aux poireaux et noix de Saint-Jacques :
- 1 pâte feuilletée
- 400g de noix de Saint-Jacques
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 20cL de crème liquide
- 1 œuf
- sel, poivre, muscade
- fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée dans le moule.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté dans une poêle.
Couper les poireaux et les oignons et les faire cuire jusqu'à obtenir une fondue de poireaux.
Préparer le liant en mélangeant la crème avec l'œuf. Saler, poivrer et muscader selon les goûts.
Disposer les noix de Saint-Jacques sur le fond de tarte.
Verser dessus la fondue de poireaux, puis le liant.
Parsemer du fromage râpé sur le dessus de la tarte.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Crousti-fondant au chocolat pour Marc

En plus de la tarte à la fraise et des madeleines fourrées, Marc voulait un fondant au chocolat pour sa soirée d'anniversaire... Hum, croustillant sur le dessus et fondant dedans, j'adore!!

Crousti-fondant au chocolat :
-250g de chocolat noir
- 250g de beurre doux
- 200g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 7 blancs d'œufs
- 70g de farine

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le mélange chocolat/beurre.
Ajouter la farine.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement le blanc d'œufs en neige à la préparation précédente.
Verser dans un moule et cuire pendant 30 minutes.

Tarte aux fraises pour l'anniversaire de Marc

Ah que ne ferait-on pas pour son meilleur ami, même une tarte aux fraises lorsque ce n'est plus la saison des fraises ^^. Et oui, Marc voulait une tarte aux fraises, alors voilà une jolie petite tarte aux fraises qui a connu bien des aventures durant sa préparation (crème pâtissière pas assez épaisse...etc...). Un vrai délice... Bon anniversaire Marc!!!

Tarte aux fraises :
Pâte :
- 1/2 càc de vanille liquide
- 150g de beurre mou
- 95g de sucre glace
- 250g de farine
- 2 pincées de sel
- 1 oeuf
- 30g de poudre d'amandes
Crème pâtissière :
- 40g de maïzena
- 100g de sucre
- 50 cL de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 25g de beurre mou
Garniture :
- 500g de fraises
- 1 kiwi
- 1 sachet de préparation pour Nappage pour tartes Vahine

1/ Préparation de la pâte :
Mélanger la farine avec le sel et le beurre.
Ajouter l'œuf puis le sucre, la vanille et la poudre d'amandes.
Ne pas trop malaxer.
Faire une boule avec le bout des doigts.
Envelopper dans du film étirable et mettre au frais pendant une heure.

2/ Préparation de la crème pâtissière :
Pendant que la pâte repose, faire la crème pâtissière.
Pour cela, mélanger dans une casserole la maïzena avec 30g de sucre, le lait et la vanille.
Porter à ébullition sur feu doux.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à blanchiment.
Verser dessus un filet de lait bouillant.
Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu moyen jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir un peu, puis incorporer le beurre mou en fouettant vigoureusement.
Couvrir avec un film étirable pour éviter la formation d'une croûte pendant le refroidissement.

3/ Préparation de la tarte :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte au fond du moule et cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir.
Verser la crème pâtissière.
Disposer joliment les fraises et les tranches de kiwis sur le dessus de tarte.
Préparer le nappage comme indiqué sur la boîte avec le sachet de préparation pour nappage.
Étaler le nappage au pinceau.
Mettre au frais avant dégustation.

Cheesecake au speculoos et chocolat blanc

Petite commande de Hani. Elle voulait un cheesecake au speculoos, mais n'ayant pas de pâte de speculoos, je n'ai pas pu faire un cheesecake tout speculoos. Du coup je me suis dit qu'avec du chocolat blanc ça devait être pas mal aussi... et effectivement c'était pas mal...

Cheesecake au speculoos et chocolat blanc :
- 300g de Saint-Moret
- 250g de Ricotta
- 2 œufs
- 100g de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 180g de speculoos
- 60g de beurre mou

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat blanc.
Écraser les fromages pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
Réduire les biscuits en miettes.
Incorporer le beurre pour obtenir une pâte qu'on va aplatir au fond du moule.
Verser sur le fond de tarte la préparation au fromage.
Enfourner pendant une heure.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Gateau aux pommes et semoule de My Nga

My Nga a fait un gâteau aux pommes et à la semoule. Il était original et très bon!!!

Gâteau aux pommes et semoule :
- 50 cL de lait
- 100g de semoule
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre de canne
- du caramel liquide (sucre, eau, beurre)
- 2 càs de noix de coco en poudre
- 3 pommes coupées en lamelles épaisses

Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir le lait puis mettre la semoule et mélanger avec le beurre et le sucre.
Laisser cuire pendant environ 5 min à feu moyen puis ajouter la noix de coco et un peu de caramel liquide.
Faire revenir les pommes avec du caramel dans une autre casserole à feux doux.
Beurrer un moule et mettre les pommes caramélisées puis la semoule.
Mettre au four 20 min puis laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Muffins Citron, Pavot et Chocolat blanc

Pour ma part, encore des muffins, mais cette fois-ci ils étaient au citron, graines de pavot et chocolat blanc. Très gouteux avec cette petite acidité du citron associée au croquant des graines de pavot et à la douceur du chocolat blanc...

Muffins Citron, Pavot et Chocolat blanc (~16 muffins) :
- 1 yaourt nature
- 2 citrons non traités
- 2 pots de farine
- 1 pot de maïzena
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 100g de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et prélever le zeste et le jus des citrons.
Couper le chocolat blanc en pépites.
Mélanger successivement le yaourt avec le sucre, la farine, les œufs, le beurre, la levure, le jus de citron, le zeste, les graines de pavot et enfin de chocolat blanc.
Remplir les moules à muffins aux 3/4.
Cuire pendant 20 minutes.

Tarte aux prunes d'Olivier

Olivier a fait une tarte aux prunes sans sucre ajouté très bonne. Elle n'était pas acide du tout (contrairement à celle que j'avais faite). Ahh quand on a de bons produits pas besoin d'artifices!

Tarte aux prunes :
- 1 pâte sablée
- des biscuits cuillère
- des prunes

Préchauffer le four à thermostat 8.
Étaler la pâte dans le moule.
Émietter les biscuits cuillère sur le fond de tarte.
Couper les prunes en deux et les disposer sur les biscuits, côté chair vers le bas.
Enfourner pendant 30 minutes.

Petit conseil de Yann : "Il vaut mieux mettre de la poudre d'amande et du sucre que des biscuits cuillère et il faut disposer les prunes coupées en 2 le coté chair en haut."

Nutella maison au Thermomix de Philippe

Philippe a réalisé un Nutella maison. Alors ça n'a pas réellement le goût ni la texture du Nutella, mais c'est une pâte à tartiner au chocolat et noisettes vraiment vraiment délicieuse. Humm j'en veux encore!!!!

Nutella maison au Thermomix :
- 50g de noisettes décortiquées
- 50g de sucre
- 130g de chocolat noir
- 130g de lait demi-écrémé
- 80g de beurre

Mixer les noisettes 15 sec à vitesse 10.
Ajouter le sucre et mixer 10 sec à vitesse 10.
Ajouter le chocolat en morceaux et mixer 30 sec à vitesse 10.
Ajouter le lait et mixer 3 min à 60° à vitesse 4.
Ajouter le beurre et mixer 2 min à vitesse 7.
Mettre au frais.

Mini cakes salés de Yann

La semaine dernière, petit pique-nique sous le beau soleil de septembre. C'était vraiment le temps idéal pour un pique-nique au bord du lac. Yann nous a fait de très bons petits cakes salés qui malgré leur cuisson mouvementée étaient excellents!

Mini cakes salés :
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl huile olive
- 10 cl lait
- 3 œufs bio
- une poignée de tomates séchées coupées menu-menu
- une courgette râpée
- quelques dés de fromages de chèvre
- 2 bonnes poignées de gruyère râpé

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger tous les ingrédients et verser dans les moules.
Mettre dans le four jusqu'à une belle coloration brune.