Nougatine de Paule (recette en attente)

La maman de Mathieu a fait de la super nougatine pour le réveillon de Noël. Cette nougatine est parfaite : elle est croquante, brillante et d'une finesse !! ... tout simplement délicieux...

Buche façon tiramisu

Pour le réveillon de Noël, j'ai fait une buche façon tiramisu en l'honneur de mon papa qui aime les desserts au café. C'est une buche avec un biscuit au café (pas sec du tout, donc pas besoin de le mouiller avec un sirop) et une crème aux œufs et mascarpone. Le tout est décoré avec une petite crème au café.

Buche façon tiramisu :
Le biscuit :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 40g de maïzena
- 1 càc de levure
- un espresso
La crème :
- 2 œufs
- 125g de mascarpone
- 65g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- qqs gouttes d'extrait de vanille liquide
La décoration :
- 1 noix de beurre mou
- du sucre glace
- 4 càc de café soluble

1/ Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et bien mélanger.
Ajouter l'espresso.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement dans la préparation.
Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et cuire pendant 15 minutes.

2/ Préparation de la crème :
Pendant que le gâteau cuit, faire la crème :
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide.
Ajouter la mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement au mélange.
Mettre au frais jusqu'à l'utilisation.

3/ La buche :
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, le démouler sur une feuille de papier sulfurisé et attendre qu'il refroidisse complètement.
Sortir la crème du réfrigérateur et étaler une couche de crème sur le biscuit.
Rouler le biscuit.
Étaler le reste de crème sur la buche et remettre au frais jusqu'au lendemain ou au-moins 3h.

4/ La décoration :
Le lendemain (ou quelques heures plus tard), mélanger une noix de beurre mou avec 1 càs de sucre glace.
Diluer 4 càc de café soluble dans 1 càs d'eau chaude et verser dans le mélange beurre/sucre glace.
Mélanger et ajouter au fur et à mesure du sucre glace jusqu'à obtenir une texture pâteuse (pas trop liquide sinon ça ne tiendra pas sur le gâteau).
Sortir la buche du réfrigérateur et la décorer avec la crème au café.
Remettre au frais jusqu'à la fin du repas!

JOYEUX NOEL A TOUS !!

Gâteau aux pommes, poires et amande

Dimanche c'était l'anniversaire de maman. Pour l'occasion, j'ai fait un gâteau bien fondant, très riche en fruits (pommes et poires) que ma sœur a décoré. Joyeux anniversaire Maman!!!

Gâteau pommes, poires, amandes :
La couche aux fruits :
- 3 grosses pommes
- 3 grosse poires
- 60g de farine
- 60g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de bicarbonate
- 9cL de lait
- 2 càs d'huile
- 1 càs de rhum
La couche aux amandes :
- 1 œuf
- 60g de sucre en poudre
- 30g de beurre salé
- 30g de poudre d'amandes
- qqs gouttes d'amande amère
- 50g d'amandes effilées

1/ Préparation de la couche aux fruits :
Battre les œufs et incorporer progressivement la farine.
Ajouter le sucre, la levure, le bicarbonate, le lait, l'huile et le rhum.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et épépiner les pommes et les poires et les couper en lamelles.
Disposer les fruits dans la préparation et bien mélanger pour bien imprégner les fruits.
Verser dans un moule beurré et fariné (d'environ 24cm de diamètre).
Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

2/ Préparation de la couche aux amandes :
Fouetter l'œuf jusqu'à blanchiment.
Incorporer le sucre, le beurre fondu, la poudre d'amande, l'amande amère et bien mélanger.
Au bout des 25 minutes de cuisson, verser cette préparation sur le gâteau.
Disposer les amandes effilées sur le dessus.
Poursuivre la cuisson 15 minutes à 200°C.

Entremets Chocolat et Pralin

Quant à moi, pour l'anniversaire de Greg, j'ai fait le premier entremets de ma vie, avec bien entendu plein de chocolat pour des grands gourmands. Pour une première ce n'était pas mal du tout, il était très bon, même s'il était un peu lourd (beaucoup de chocolat). Très bon anniversaire Grégoire!!!

Entremets chocolat et pralin :
La dacquoise amande :
- 3 blancs d'œufs
- 100g de sucre en poudre
- 100g de sucre glace
- 80g de poudre d'amande
- 20g de farine
Le crémeux au chocolat :
- 2 jaunes d'œufs
- 50g de sucre
- 15cL de crème liquide
- 100g de chocolat noir
Le feuilleté croquant au pralin :
- 1/2 paquet de gavottes
- 50g de pralin
- 150g de chocolat noir
La mousse au pralin :
- 2 jaunes d'œufs
- 40g de sucre
- 15cL de lait
- qqs gouttes d'extrait de vanille liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 50g de chocolat
- 20g de pralin
- 20cL de crème liquide entière très froide
Le glaçage ultra-brillant au chocolat noir :
- 40g d'eau
- 20g de sucre
- 20g de sirop de glucose
- 10cL de crème liquide
- 100g de chocolat noir

1/ Préparation de la dacquoise (pour 2 gâteaux) :
Préchauffer le four à 170°C.
Battre les blancs d'œufs en neige avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir la consistance d'une meringue.
Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes et incorporer délicatement dans les blancs en neige.
Dresser dans deux moules de mêmes dimensions recouverts de papier sulfurisés.
Enfourner pendant 15 minutes.

2/ Préparation du feuilleté croquant au pralin :
Faire fondre le chocolat.
Incorporer le pralin et les gavottes émiettées.
Étaler en couche fine sur la première dacquoise.

3/ Préparation du crémeux au chocolat :
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Porter la crème à ébullition et la verser sur les jaunes d'œufs.
Laisser cuire à feu doux et verser sur le chocolat en morceaux.
Laisser refroidir et verser sur le feuilleté croquant au pralin.
Laisser prendre au congélateur.

4/ Préparation de la mousse au pralin :
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre le chocolat et incorporer le pralin.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille et cuire comme une crème anglaise.
Retirer aussitôt du feu et y ajouter le mélange chocolat/pralin et la gélatine essorée.
Laisser complètement refroidir.
Monter la crème liquide entière en chantilly puis l'incorporer doucement au mélange refroidi.
Sortir l'entremets du congélateur et y disposer la deuxième dacquoise.
Verser la mousse au pralin sur la dacquoise, lisser à la spatule et faire prendre au-moins 3h au congélateur.

5/ Préparation du glaçage ultra-brillant au chocolat noir :
Porter à ébullition l'eau et le sucre, puis ajouter le glucose et laisser refroidir.
Porter à ébullition la crème liquide puis la verser sur le chocolat en morceaux. Attendre une minute puis mélanger.
Verser ensuite le sirop tiède pour refroidir le mélange.
Sortir l'entremets du congélateur et verser le glaçage sur le dessus.
Laisser prendre quelques minutes et décorer.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Muffins Confiture de lait et graines de pavot de Greg

Vendredi pour son anniversaire, Greg devait amener un gâteau pour fêter l'évènement avec ses collègues. Nous avons donc décidé de faire des muffins à la confiture de lait et aux graines de pavot. Ils n'étaient pas mauvais, mais peut-être un peu secs... mais accompagnés d'une petite confiture (de lait par exemple) lors de la dégustation, ça descend tout seul!

Muffins confiture de lait et graines de pavot (~34 muffins) :
-2 yaourts nature
- 4 œufs
- 160g de sucre
- 90g de cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- 4 càs de beurre fondu
- 8 càs de graines de pavot
- 600g de farine
- 12 càs de confiture de lait
- 1 grosse pincée de bicarbonate

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le yaourt, le beurre et les sucres.
Ajouter la levure, les graines de pavot, la confiture de lait et le bicarbonate.
Bien remuer.
Ajouter progressivement la farine.
Enfourner pendant 15 minutes.

Cookies au chocolat au lait et banane caramélisée

Et voici les cookies gagnants du Cookies Contest : des cookies à la banane et pépites de chocolat au lait. Ils ne sont pas très beaux comparés à ceux de Philippe, mais ils ont bon goût (avec ces rondelles de bananes caramélisées) et bonne texture.

Cookies chocolat au lait et bananes caramélisées :
- 120g de beurre mou
- 1/2 tasse de sucre roux
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de vergeoise brune
- 1 œuf
- 1/4 tasse de flocons d'avoine
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate
- 1/4 càc de sel
- 1/2 càc d'extrait de vanille liquide
- 1, 5 tasse de farine
- 180g de chocolat au lait
- 2 bananes

Battre le beurre avec les sucres (sucre roux, blanc, vergeoise).
Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger.
Ajouter les poudres (farine, levure, bicarbonate, sel, flocons d'avoine) et bien mélanger.
Hacher le chocolat en grosses pépites et ajouter à la préparation.
Couper les bananes en rondelles d'1cm d'épaisseur et les faire caraméliser dans une poêle avec une noix de beurre et du sucre.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer dans la main une cuillère à café de préparation et l'aplatir pour déposer en son centre une rondelle de banane caramélisée. Refermer les bords sur la banane et rouler doucement en boule avant de déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 8 à 10 minutes.

Cookies aux noisettes et chocolat de Yann (recette en attente)

Voici une autre version de cookies aux noisettes et pépites de chocolat présentés par Yann. Par rapport à ceux de Philippe, on sentait mieux le goût des noisettes car les morceaux étaient plus gros. Ils étaient très bons avec une texture parfaite de cookies.

Cookies d'Antoine (recette en attente)

Cinquièmes cookies lancés dans la compétition acharnée, les cookies d'Antoine, pas vraiment assez cuits, mais avec de bons gros morceaux de chocolat bien gourmands, miam...

Cookies aux chocolat blanc et raisins secs de Fabien

Fabien nous a apporté des cookies au chocolat blanc et raisins secs avec une pointe de rhum! Ils étaient bons et originaux.

Cookies chocolat blanc et raisins secs :
- 100g de beurre
- 200g de sucre roux
- 230g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100g de chocolat blanc pâtissier (ou plus )
- 1/2 mug de raisins secs (ou plus)
- 1/2 mug + 1 fond de verre de rhum de Guadeloupe (ou plus)

1- Faire cette recette là : http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_cookies-aux-trois-chocolats_49205.aspx
2- Constater que : a) c'est vraiment très sucré b) ça fait beaucoup de chocolat, b) avec 9 minutes de cuisson, c'est plus pâteux que croustifondant.
3- Décider de tout recommencer pour pas se taper la honte lors d'un cookie contest de niveau international.
4- Se débrouiller pour trouver les ingrédients cités plus haut.
5- Imbiber les raisins secs : les mettre dans un mug et remplir de rhum jusqu'à ce que tout baigne.
6- Mettre le beurre dans un bol et le regarder tourner dans le micro-onde, jusqu'à ce qu'il soit tout fondu
7- Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre
8- Ne pas oublier d'allumer le four ( 180° )
9- Se débarrasser de la coquille de l'œuf, d'une manière créative et amusante, puis menacer avec une fourchette le jaune et le blanc, jusqu'à ce qu'ils se mélangent
10- Verser l'œuf dans le saladier, ajouter l'extrait de vanille et mélanger encore
11- Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger (oui, encore !)
12- Faire des pépites de chocolat : allonger délicatement la tablette sur une planche à découper, saisir un bon gros couteau de cuisine, penser à la vieille truie qui occupe l'appartement du dessous et laisser faire la nature
13- Ajouter les pépites et les raisins, avec le rhum, à la préparation et mélanger une dernière fois
14- Faire des petits tas de la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé, et mettre tout ce petit monde dans le four
15- Profiter des 10 minutes de cuisson à 180° pour fumer une clope et s'envoyer un petit verre de rhum (d'où l'importance de choisir du bon rhum)
16- Les laisser refroidir 24 heures en leur disant des mots gentils pour les motiver en vue d'un cookie contest
18- Le jour J, trouver un prétexte quelconque pour contester honteusement l'écrasante victoire de Régine et ses cookies à la banane, qui étaient franchement très bons, mais là n'est pas le problème !!!
19- Décider qu'un jour, on recommencera tout avec moins de sucre, plus de raisins (pas-vraiment-) secs, du chocolat noir et une bonne banane, et peut-être un peu de menthe, s'il reste de la place.

Cookies sablés au coco et chocolat d'Olivier

Olivier a apporté sa participation au concours, mais hélàs, ses cookies étaient beaucoup trop sablés, il a été placé "hors concours" avec ses cookies sablés au coco et chocolat.

Cookies sablés au coco et chocolat :
- 120 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 100 g de sucre
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Travailler le beurre en crème, ajouter le sucre tout en mélangeant, puis l'oeuf et le sucre vanillé.
Incorporer alors la farine tamisée, le sel et la levure.
Ajouter à cette pâte lisse les noix et le chocolat.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson des petits tas de pâte bien espacés.
Faire cuire 10 min.
Décoller à la spatule et laisser refroidir sur une grille.

Cookies au chocolat et thé vert à la menthe de Philippe

Philippe nous a gâtés avec une autre sorte de cookies au chocolat, thé vert et menthe. Ils étaient vraiment bons, avec cette originalité apportée par le thé vert et la menthe. Ils ont également remporté le prix des plus beaux cookies!

Cookies au chocolat, thé vert à la menthe :
Reprendre la recette des cookies aux pépites de chocolat au thermomix de Philippe du 20/09/09 en y ajoutant une tasse de thé vert à la menthe très serré.

Attention : la consistance est un peu modifier, donc il ne faut pas trop rajouter de liquide.

Cookies aux noisettes et chocolat de Philippe

Cookies Contest II : Vendredi il y a eu le deuxième volet du concours de cookies à Basso3 organisé par les bons soins de Yann. Cette fois-ci, les concurrents étaient : - Philippe : cookies aux noisettes et chocolat - Philippe (encore?!) : cookies au chocolat, thé vert et menthe - Olivier : cookies au chocolat et coco - Fabien : cookies au chocolat blanc et raisins secs - Antoine : cookies aux pépites de chocolat - Yann : cookies aux noisettes et chocolat - Régine : cookies au chocolat au lait et bananes caramélisées Merci à tous pour votre participation. Les cookies gagnants de ce deuxième volet du concours étaient les cookies au chocolat au lait et bananes caramélisées.
Je vous présente les cookies aux noisettes et chocolat de Philippe. Ceux-ci ont remporté, avec ceux au thé vert et menthe, le prix des plus beaux cookies.

Cookies aux noisettes et chocolat :
Reprendre la recette des cookies aux pépites de chocolat au thermomix de Philippe du 20/09/09 en y ajoutant des noisettes broyées et torréfiées.

Buche chocolat banane

Une petite touche d'exotisme avec cette buche à la banane, et comme je suis une vraie gourmande, je suis bien obligée d'y rajouter du chocolat ^^. Alors, que vous dire sur cette buche, qu'elle est originale, généreuse, parfumée, gourmande, tout simplement délicieuse...

Buche chocolat banane :
Biscuit au chocolat :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 1 càc de levure chimique
- 3 bonnes càc de cacao Van Houten
La crème à la banane :
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 4 bananes bien mûres
- 1 càs de maïzena
- 1 càs de rhum
Le glaçage :
- 100g de chocolat noir
- 30g de beurre
- de la noix de coco râpée

1/ Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
Y ajouter la farine, la maïzena, la levure et le cacao. Bien mélanger.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation.
Placer du papier sulfurisé au fond du moule et y verser la pâte.
Enfourner pendant 15 minutes.

2/ Préparation de la crème :
Pendant que le gâteau cuit, préparer la crème à la banane :
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.
Y ajouter les bananes épluchées et écrasées, puis la maïzena et le rhum.
Verser le tout dans une casserole.
Faire chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir à l'air libre jusqu'à l'utilisation.

3/ La buche :
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur une feuille de papier sulfurisé.
Étaler la moitié de la crème à la banane dessus et rouler le biscuit.
Étaler le reste de la crème à la banane sur le roulé.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Verser sur le dessus du roulé et bien étaler.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Mettre au frais jusqu'à la dégustation!

Gâteau mimosa de Caro

Voici le gâteau d'anniversaire que Caro a confectionné pour l'anniversaire de Mathieu. Un bon gâteau mimosa (un gâteau avec des fruits en conserve et de la chantilly qui remplace le Cool Whip qu'on trouve chez nous), même s'il manquait le bon goût du Cool Whip.

Gâteau mimosa :
Le biscuit :
- 5 oeufs
- 1/3 tasse d'eau
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de sucre
- 2 sachet de levure
La garniture :
- 1 grosse boîte de pêches en conserve
La chantilly :
- 33cL de crème entière
- 3 càs de sucre glace

Préchauffer le four à 150°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger la farine, la levure, le sucre, les jaunes d'oeufs et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Battre le blanc en neige.
Incorporer le blanc au mélange.
Verser la pâte dans un moule et enfourner.
Cuire pendant 15 à 20 min. Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau.
Une fois le biscuit cuit, le laisser refroidir complètement.
Débiter les pêches en petits quartiers.
Préparer la chantilly : fouetter le mélange crème et sucre jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.
Couper horizontalement le biscuit en deux.
Garnir la partie inférieure avec de la chantilly. Disposer les quartiers de pêches. Recouvrir les pêches de chantilly.
Poser le reste de biscuit sur le tout.
Décorer le gâteau avec le reste de chantilly et de pêche.

Astuce de Caro : Si vous voulez que le gâteau soit moins sec, asperger le biscuit avec un mélange d'eau et de sucre. Il est aussi possible d'ajouter du rhum et/ou de la vanille au sirop pour le parfum.

Baeckoff de Mathieu

Pour continuer la soirée alsacienne en l'honneur de l'anniversaire de Mathieu, il nous a concocté un plat riche et chaleureux : le Baeckoff.

Baeckoff :
- 1,2 kg de viande de porc
- 1,2 kg de viande de boeuf
- 1,2 kg de viande d'agneau
- 1 pied de porc
- 1 poireau
- 2 kg de pommes de terre
- 1 kg de carottes
- 1 bouquet garni
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 75cL de vin blanc d'Alsace sec Edelzwicker
- sel, poivre
Essentiel :
- une terrine spéciale baeckoff

12h avant :
Couper les viandes en morceaux grossiers.
Couper les oignons en morceaux.
Mélanger les oignons et la viande.
Arroser le tout avec le vin.
Laisser mariner 12h.

Préparation du plat :
Couper les pommes de terre et les carottes en lamelles.
Dans le fond du plat, disposer une couche de pommes de terre.
Disposer une couche de viandes par dessus.
Disposer une couche de pommes de terre...ainsi de suite jusqu'à épuisement de ces ingrédients.
Disposer les carottes sur le dessus ainsi que le poireau entier (ou coupé en deux, il faut qu'il rentre dans le plat).
Déposer au centre le pied de porc coupé en deux.
Poser le bouquet garni. Saler et poivrer.
Fermer le couvercle et enfourner.
Allumer le four à 150°C et laisser cuire pendant 3h.

Important : Ne pas préchauffer le four sinon la terrine risque de se briser.
Astuce : Il prend plus de saveur au fil des réchauffage (mais pas trop quand même sinon c'est moisi...)

Flammekueche de Mathieu

Pour l'anniversaire de Mathieu samedi soir, on était réuni autour d'un bon repas alsacien! C'était pas très léger mais c'était bien bon!! Et pour couronner le tout, le cuistot de la soirée, c'était Mathieu lui-même! Merci Mathieu et encore Joyeux anniversaire!! En entrée nous avons eu droit à des flammekueche maison trop bonnes!!

Petites Flammekueche :
La pâte à pain :
- 500g de farine
- 20cL d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 2 sachet de levure boulangère
La garniture :
- 2 barquettes de lardons allumettes
- 2 càs de fromage blanc
- 1 càs de crème fraîche
- 1 oignon

1/ Préparation de la pâte à pain :
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter l'eau et pétrir.
Laisser lever 1/2h et pétrir à nouveau pendant 1/4h.
Éviter de laisser lever une seconde fois avant d'utiliser la pâte.

2/ Préparation des flammekueche :
Préchauffer le four à 250°C.
Mélanger le fromage blanc et la crème fraiche. Couper l'oignon en lamelles.
Étaler la pâte en petits cercles fins d'environ 15cm de diamètre.
Garnir les cercles avec le mélange crème/fromage puis avec les lardons et les lamelles d'oignon.
Enfourner et laisser cuire pendant environ 5min le temps que la pâte cuise. La cuisson étant très rapide, il est important que la pâte soit étalée finement et il faut aussi utiliser des lardons allumettes.
Servir immédiatement.

Buche amande et coco

Dans la continuité des gâteaux roulés, voici le roulé à l'amande et au coco (mes deux produits phare ^^). Pour les amateurs de coco, c'est la buche idéale pour les fêtes!

Buche amande-coco :
Le biscuit à l'amande :
- 4 œufs
- 60g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 125g de poudre d'amandes
La crème au coco :
- 120g de beurre très mou
- 200g de lait concentré sucré
- 15cL de lait de coco
- 100g de noix de coco râpée
Le reste :
- 5cL de lait de coco
- 2 càs de rhum brun
- 25g de noix de coco râpée

1/ Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la maïzena et la poudre d'amandes.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer un peu de neige dans la préparation et bien mélanger pour l'assouplir.
Incorporer délicatement le reste de blancs en neige dans la préparation.
Disposer du papier sulfurisé au fond du moule et y verser le mélange.
Enfourner pendant 12 minutes.
Lorsque le biscuit est cuit, le sortir du four, le démouler sur un torchon humide et le rouler.

2/ Préparation de la crème :
Mélanger le beurre avec le lait concentré sucré.
Ajouter le lait de coco puis la noix de coco râpée.

3/ Le roulé :
Mélanger les 5cL de lait de coco avec le rhum.
Dérouler le biscuit et le badigeonner du mélange lait de coco/rhum.
Étaler les 2/3 de la crème à l'intérieur et rouler le biscuit.
Étaler le reste de crème sur le dessus du roulé.
Saupoudrer de noix de coco râpé.
Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Buche à la pâte de speculoos en robe chocolat-pralin

Voici un avant-goût des fêtes de Noël. Une buche à la pâte de speculoos avec un enrobage en chocolat et pralin. Pour y avoir plus que gouté, je peux vous dire qu'elle est vraiment pas mauvaise... A tester absolument!!

Buche à la pâte de speculoos en robe chocolat-pralin :
Le gâteau :
- 4 œufs
- 80g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 1 càc de levure chimique
Le fourrage :
- de la pâte de speculoos
L'enrobage :
- 100g de chocolat noir
- 30g de beurre
- 30g de pralin

Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation.
Placer du papier sulfurisé au fond du moule et y verser la pâte.
Enfourner pendant 15 minutes.
A la sortie du four, démouler sur une feuille de papier sulfurisée, tartiner de pâte de speculoos et rouler le gâteau.
Faire fondre le chocolat avec le beurre puis y ajouter le pralin.
Verser ce mélange sur le roulé.
Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Hyper fondant très choco

Quant à moi, aujourd'hui j'ai apporté un hyper fondant très choco pour les amateurs de cette douce drogue. La confection du gâteau a très mal débuté, j'ai fait carboniser deux fois le chocolat blanc (oui il y a aussi du chocolat blanc, et heureusement que j'ai du stock!), un jaune d'oeuf est tombé et à explosé dans le blanc destiné à être monté en neige... mais au final ça a donné un bon résultat. Fondant vraiment très fondant, et fort en chocolat!!!

Hyper fondant très choco :
La couche au chocolat noir
- 300g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 200g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs + 3 blancs d'oeufs
- 3 cuillères à soupe rase de farine
La couche au chocolat blanc :
- 100g de chocolat blanc
- 2 blancs d'oeufs
- 125g de mascarpone

1/ Préparation de la couche au chocolat noir :
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine en pluie.
Monter les 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement dans la préparation.

2/ Préparation de la couche au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc.
Monter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Y incorporer la mascarpone tout en continuant à battre énergiquement.
Puis ajouter le chocolat blanc fondu et bien mélanger jusqu'à obtention d'une espèce de chantilly.

3/ Le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner le moule.
Verser la préparation au chocolat noir.
Sur le dessus étaler la préparation au chocolat blanc en enfonçant avec une cuillère à certains endroits pour la faire pénétrer dans la préparation au chocolat noir... (enfin, pour les différentes couches, faites comme vous le sentez).
Enfourner pendant 35 minutes environ. Il faut qu'en piquant la pointe du couteau, elle ressort avec une légère trace de chocolat.

Tarte aux poires et aux amandes de Philippe

Pour le dessert, mais aussi parce que c'était son anniversaire dans la semaine, Philippe a apporté une délicieuse tarte aux poires et amande. On s'est bien régalé, elle était très bonne ^^. Merci Philippe et encore Joyeux Anniversaire!!!!

Tarte poires et amandes :
- 1 pâte feuilletée
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 125g de poudre d'amandes
- 100g de sucre
- 5 à 7 poires (Passe-Crassane)

Mélanger le sucre avec les œufs.
Rajouter le beurre fondu et la poudre d'amandes.
Étendre la pâte dans un moule à tarte.
Verser la crème sur la pâte.
Préchauffer le four à 170-180°C (Th 7).
Peler, couper en deux et épépiner les poires.
Disposer les moitiés de poire sur la crème.
Cuire 30 minutes.

Bagels d'Antoine

Aujourd'hui, nous nous sommes tous réunis autour d'un "Midi Bagel"... Miam!!! Merci à Antoine qui s'est dévoué pour nous régaler avec ces bagels! Alors pour ceux qui ne le savent pas, les bagels ou beguels sont des petits pains d'origine juive très répandus aux Etats-Unis et au Canada, en forme d'anneau, ils sont plongés rapidement dans l'eau bouillante avant de passer au four. Pour les garnir, laissez libre cours à votre imagination, sucré ou salé, ils sont délicieux! Pour nous ce midi, c'était en version salée, avec du saumon, du jambon cru et cuit, de la thoïonade, du fromage blanc, beurre salé, roquette, tomate fraîche, tomate séchée, câpre, fromage...etc... un vrai régal, à recommencer...

Bagels (~20 bagels) :
- 1kg de farine
- 50cL d'eau
- 40g de levure boulangère
- 100g de sucre
- 4 càs d'huile
- 1 càs de sel

Pétrir le tout.
Laisser monter 2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire des boules (une vingtaine) avec la pâte et les percer au centre de manière à faire des anneaux.
Passer dans de l'eau bouillante 1 minute de chaque côté.
Cuire 10 minutes au four.

Pâtes de coing de Philippe

Et voilà un petit morceau de gourmandise que je n'ai pas pu gouter... Dommage car je suis sure que c'était très bon!

Pâtes de coing :

Tamiser la pulpe des coings après la première cuisson.
Ajouter le même poids de sucre.
Faire réduire à feu vif sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'une cuillerée de pâte tombant dans la masse ne se déforme pas.
Verser la pâte sur une plaque sur une épaisseur de 2cm.
Laisser sécher à l'air sec pendant 10 à 12 jours.
Renverser la pâte sur une planche, la détailler en bâtons, puis en carrés.
Les rouler dans du sucre cristallisé, les poser sur une grille et les laisser sécher encore à l'air 2 ou 3 jours.
Conserver dans une boîte en fer, en couches séparées par du papier sulfurisé ou paraffiné.

Gâteau aux amandes et copeaux de chocolat

Mmmhh, ce gâteau est un vrai régal, que des bonnes choses, de l'amande et du chocolat... Ce n'est certes pas très bon pour la silhouette, mais c'est bon pour le moral...

Gâteau Amandes-chocolat :
- 190g d'amandes en poudre
- 150g de sucre
- 30g de vergeoise brune
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 100g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de farine
- 80g de chocolat noir râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'amande en poudre avec le sucre, la vergeoise brune et le sucre vanillé.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine.
Enfin incorporer délicatement le chocolat râpé avec une spatule.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Millassous de Philippe

Comme promis, Philippe nous a fait ses Millassous! Je me suis bien perdue dans Toulouse pour aller à Basso en vélo déguster ces petits Millassous... Je voyais le moment où j'allais rebrousser chemin et rentrer... Mais heureusement que j'ai persévéré dans ma peine, lol, parce que ça valait vraiment le coup ^^. Ils étaient vraiment délicieux!... Ah oui, des millassous, ce sont des genre de pancakes au potimaron.

Millassous :
- 500g de citrouille
- 2 càs de sucre
- 2 càs de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 125g de farine

Cuire la citrouille 15 minutes à la cocotte minute.
A la fin de la cuisson, l'écraser en purée.
Mélanger le beurre, les œufs, le sucre et enfin la farine avec la citrouille.
Bien mélanger (mixer au besoin pour éviter les morceaux de citrouille).
Cuire à la poêle en versant des cuillères de préparation pour faire des "beignets", que l'on laisse cuire de chaque côté environ 5 minutes.
Saupoudrer de sucre glace avant dégustation.

Madeleines à la pâte de speculoos

Après le cheesecake speculoos/chocolat blanc... Et après le gâteau speculoos/chocolat blanc... Je vous présente les madeleines à la pâte de speculoos (mais sans chocolat blanc ^^) !! Et oui encore des speculoos, mais que voulez-vous, c'est tellement bon!!!

Madeleines à la pâte de speculoos (~40 madeleines) :
- 100g de beurre
- 170g de sucre
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 càs de pâte de speculoos
- 170g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/4 de càc de bicarbonate alimentaire

Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre le beurre.
Ajouter successivement le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la pâte de speculoos.
Ajouter la farine avec la levure et le bicarbonate alimentaire.
Remplir les moules et enfourner pendant 8 minutes.

Gâteau au chocolat blanc et speculoos

Ce soir, les karatékas ont eu droit à un gâteau pour se remettre d'aplomb après cette soirée d'entrainement. Tout se marie parfaitement dans ce gâteau, la douceur du chocolat blanc alliée à la vigueur des épices des speculoos. Un vrai régal... J'ai trouvé la recette sur ce blog http://mestitesrecettes.canalblog.com/archives/2007/09/17/6241227.html, mais je l'ai adapté en fonction de ce qu'il restait dans mes placard...

Gâteau au chocolat blanc et speculoos :
- 180g de chocolat blanc
- 160g de crème fraîche épaisse
- 50g de beurre
- 4 œufs
- 80g de sucre
- 3 càs de farine
- 1 càs de levure chimique
- 160g de speculoos réduits en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter le mélange chocolat blanc/crème/beurre.
Et enfin ajouter les speculoos réduits en poudre.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 20-25 minutes.
Démouler dès que le gâteau est cuit.
Laisser refroidir à l'air libre puis mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Gâteau aux poires, pépites de chocolat et frangipane

Ce soir, c'est soirée "Vin et fromage" chez Fabien. Bien entendu, je me permets de faire ma rebelle en n'emmenant ni fromage ni vin ^^. Mais j'ai préparé le dessert... Un gâteau aux poires, pépites de chocolat et frangipane. C'est une association d'ingrédients bien connue et toujours appréciée.

Gâteau poires, pépites de chocolat et frangipane :
Le gâteau :
- 200g de sucre
- 100g de beurre
- 4 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir
- 3 grosses poires
La crème :
- 40g de sucre
- 2 càs de beurre fondu
- 2 œufs
- 6 càs de poudre d'amandes
- quelques gouttes d'essence d'amande amère
- 1 càs de crème liquide

1/ Préparation du gâteau :
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher le chocolat noir en pépites.
Faire fondre le beurre.
Y ajouter progressivement le sucre, les œufs, la farine, la levure et les pépites de chocolat.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Éplucher et couper les poires en lamelles.
Déposer les lamelles sur le dessus du gâteau.
Enfourner pendant 35-40 min.

2/ Préparation de la crème :
Pendant ce temps, préparer la crème.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre, les œufs, la poudre d'amandes, la crème et l'essence d'amande amère.
Verser sur le gâteau et enfourner à nouveau pendant 5-10 min.

Muffins Amande et Confiture d'ananas

Aujourd'hui, ce sont les muffins à l'amande et confiture d'ananas qui sont à l'honneur. Ils sont très moelleux, et délicieusement exotiques avec cette petite confiture d'ananas...

Muffins Amandes-Confiture d'ananas :
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de poudre d'amandes
- 75g de sucre roux
- 20g de vergeoise brune
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 20cL de lait
- 10cL de beurre fondu
- 1 càc d'extrait de vanille
- confiture d'ananas

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger dans l'ordre la farine, la levure, la poudre d'amandes, les sucres, le sel, les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille.
Remplir les moules.
Ajouter sur le dessus une cuillère à café de confiture d'ananas.
Enfourner pendant 20 minutes.

Gâteau aux carottes

Qui l'aurait cru, moi, faire un gâteau aux carottes, moi qui déteste les carottes!!! Mais j'avais déjà goutté ce gâteau et je l'avais trouvé vraiment bon, on ne sens pas le goût des carottes. Merci à la maman de Greg qui nous a fourni la recette!!

Gâteau aux carottes :
- 250g de beurre fondu
- 3 œufs + 2 jaunes d'œufs
- 275g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 2 càc de cannelle
- 1/2 càc de muscade
- 2 pincées de clous de girofle moulus
- 2 càc de sucre vanillé
- 1 citron (zeste + jus)
- 300g de carottes râpées
- 2 dL de lait
- 200g de farine
- 2 càc de levure
- 150g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'œufs montés en neige

Préchauffer le four à 150°C (Th 5)
Mélanger tous les ingrédients en terminant par les blancs d'œufs en neige.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la préparation et cuire pendant 60 minutes.

Tarte aux fruits rouges "rien ne bouge"

Pour ma part, place aux fruits rouges! Des framboises, des groseilles et des myrtilles sur un lit de crème pâtissière façon Pierre Hermé avec de la vanille de Raiatea et une croûte très sablée à base de biscuits Petit Beurre. Tout est dit, c'était frais, fruité, très bon quoi...

Tarte aux fruits rouges :
Pâte :
- 200g de biscuits Petit Beurre
- 60g de beurre mou
Crème pâtissière :
- 40g de maïzena
- 100g de sucre
- 50 cL de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 25g de beurre mou
Garniture :
- 500g de framboises
- myrtilles
- groseilles
- 1 sachet de préparation pour Nappage pour tartes Vahine

1/ Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 180°C.
Écraser les biscuits en poudre.
Incorporer le beurre mou pour obtenir une pâte qu'on va aplatir au fond du moule.
Cuire pendant 10 minutes.

2/ Préparation de la crème pâtissière :
Pendant que la croûte cuit, préparer la crème pâtissière.
Pour cela, mélanger dans une casserole la maïzena avec 30g de sucre, le lait et la vanille.
Porter à ébullition sur feu doux.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à blanchiment.
Verser dessus un filet de lait bouillant.
Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu moyen jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir un peu, puis incorporer le beurre mou en fouettant vigoureusement.
Couvrir avec un film étirable pour éviter la formation d'une croûte pendant le refroidissement.

3/ Préparation de la tarte :
Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Disposer joliment les framboiser, les myrtilles et les groseilles sur le dessus de tarte.
Préparer le nappage comme indiqué sur la boîte avec le sachet de préparation pour nappage.
Étaler le nappage au pinceau.
Mettre au frais avant dégustation.

Gâteau ChoCocOrange de Philippe

En dessert, Philippe a fait un gâteau au ChoCocOrange ^^. C'est-à-dire avec du chocolat, du coco et de l'orange. C'était vraiment très bon, bien chocolaté comme j'aime!!!

Gâteau ChoCocOrange :
- 60g de beurre
- 125g de chocolat
- 1/2 verre de sucre
- 3 œufs
- 1/4 de verre de fécule de maïs
- 30 à 40g de noix de coco (ou d'amandes en poudre, éventuellement)
- 1 zeste d'orange

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Ajouter le sucre, les œufs, la maïzena et enfin la noix de coco et le zeste d'orange.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire pendant 1/2h en surveillant la cuisson.

Cake au poulet tandoori de Damien

Damien quant-à lui a recruté sa femme (mais il l'a assistée dans sa tâche ^^) pour faire ce bon cake au poulet tandoori. Je n'aurais pas pensé faire un cake au poulet tandoori, et c'est vraiment réussi!

Cake au poulet tandoori :
- 3 œufs entiers
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8cl d'huile de tournesol
- 13cl de lait demi écrémé
- 100g de gruyère râpé ou de comté
- 2 à 3 blancs de poulet
- 4 cuillères à soupe de mélange Tandoori
- 1 yaourt nature type velouté
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre noir moulu

Couper les blancs de poulet en dés.
Préparer une marinade avec le yaourt, le mélange tandoori, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Saler et poivrer à votre convenance.
Incorporer les dés de poulet et laisser mariner environ 1/2 heure.
Faire cuire la préparation dans une poêle pendant environ 15 minutes et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Battre les œufs entiers dans un saladier, incorporer la farine et la levure, bien mélanger.
Ajouter l'huile puis le lait préalablement tiédi au micro-ondes ou à la casserole.
Ajouter le fromage râpé puis les morceaux de poulet tandoori.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Démouler à froid.

Mini cakes salés version 2 de Yann

Aujourd'hui petite bouffe en l'honneur de bébé Lucas! Il a un mois et est trop mignon!!! Bienvenue Lucas!! Pour l'occasion, Yann nous a refait ses mini cakes salés mais revisités en ajoutant du cumin... C'était vraiment très bon!

Mini cakes salés :
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl huile olive
- 10 cl lait
- 3 œufs bio
- une poignée de tomates séchées coupées menu-menu
- une courgette râpée
- quelques dés de fromages de chèvre
- 2 bonnes poignées de gruyère râpé
- 2 cuillères à café de cumin

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger tous les ingrédients et verser dans les moules.
Mettre dans le four jusqu'à une belle coloration brune.

Tarte aux poireaux et noix de Saint-Jacques

Humm, alors ça c'est un vrai délice pour les palais fins et délicats! Des poireaux et des noix de Saint-Jacques, miamm!!

Tarte aux poireaux et noix de Saint-Jacques :
- 1 pâte feuilletée
- 400g de noix de Saint-Jacques
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 20cL de crème liquide
- 1 œuf
- sel, poivre, muscade
- fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée dans le moule.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté dans une poêle.
Couper les poireaux et les oignons et les faire cuire jusqu'à obtenir une fondue de poireaux.
Préparer le liant en mélangeant la crème avec l'œuf. Saler, poivrer et muscader selon les goûts.
Disposer les noix de Saint-Jacques sur le fond de tarte.
Verser dessus la fondue de poireaux, puis le liant.
Parsemer du fromage râpé sur le dessus de la tarte.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Crousti-fondant au chocolat pour Marc

En plus de la tarte à la fraise et des madeleines fourrées, Marc voulait un fondant au chocolat pour sa soirée d'anniversaire... Hum, croustillant sur le dessus et fondant dedans, j'adore!!

Crousti-fondant au chocolat :
-250g de chocolat noir
- 250g de beurre doux
- 200g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 7 blancs d'œufs
- 70g de farine

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le mélange chocolat/beurre.
Ajouter la farine.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement le blanc d'œufs en neige à la préparation précédente.
Verser dans un moule et cuire pendant 30 minutes.

Tarte aux fraises pour l'anniversaire de Marc

Ah que ne ferait-on pas pour son meilleur ami, même une tarte aux fraises lorsque ce n'est plus la saison des fraises ^^. Et oui, Marc voulait une tarte aux fraises, alors voilà une jolie petite tarte aux fraises qui a connu bien des aventures durant sa préparation (crème pâtissière pas assez épaisse...etc...). Un vrai délice... Bon anniversaire Marc!!!

Tarte aux fraises :
Pâte :
- 1/2 càc de vanille liquide
- 150g de beurre mou
- 95g de sucre glace
- 250g de farine
- 2 pincées de sel
- 1 oeuf
- 30g de poudre d'amandes
Crème pâtissière :
- 40g de maïzena
- 100g de sucre
- 50 cL de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 25g de beurre mou
Garniture :
- 500g de fraises
- 1 kiwi
- 1 sachet de préparation pour Nappage pour tartes Vahine

1/ Préparation de la pâte :
Mélanger la farine avec le sel et le beurre.
Ajouter l'œuf puis le sucre, la vanille et la poudre d'amandes.
Ne pas trop malaxer.
Faire une boule avec le bout des doigts.
Envelopper dans du film étirable et mettre au frais pendant une heure.

2/ Préparation de la crème pâtissière :
Pendant que la pâte repose, faire la crème pâtissière.
Pour cela, mélanger dans une casserole la maïzena avec 30g de sucre, le lait et la vanille.
Porter à ébullition sur feu doux.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à blanchiment.
Verser dessus un filet de lait bouillant.
Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu moyen jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir un peu, puis incorporer le beurre mou en fouettant vigoureusement.
Couvrir avec un film étirable pour éviter la formation d'une croûte pendant le refroidissement.

3/ Préparation de la tarte :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte au fond du moule et cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir.
Verser la crème pâtissière.
Disposer joliment les fraises et les tranches de kiwis sur le dessus de tarte.
Préparer le nappage comme indiqué sur la boîte avec le sachet de préparation pour nappage.
Étaler le nappage au pinceau.
Mettre au frais avant dégustation.

Cheesecake au speculoos et chocolat blanc

Petite commande de Hani. Elle voulait un cheesecake au speculoos, mais n'ayant pas de pâte de speculoos, je n'ai pas pu faire un cheesecake tout speculoos. Du coup je me suis dit qu'avec du chocolat blanc ça devait être pas mal aussi... et effectivement c'était pas mal...

Cheesecake au speculoos et chocolat blanc :
- 300g de Saint-Moret
- 250g de Ricotta
- 2 œufs
- 100g de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 180g de speculoos
- 60g de beurre mou

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat blanc.
Écraser les fromages pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
Réduire les biscuits en miettes.
Incorporer le beurre pour obtenir une pâte qu'on va aplatir au fond du moule.
Verser sur le fond de tarte la préparation au fromage.
Enfourner pendant une heure.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Gateau aux pommes et semoule de My Nga

My Nga a fait un gâteau aux pommes et à la semoule. Il était original et très bon!!!

Gâteau aux pommes et semoule :
- 50 cL de lait
- 100g de semoule
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre de canne
- du caramel liquide (sucre, eau, beurre)
- 2 càs de noix de coco en poudre
- 3 pommes coupées en lamelles épaisses

Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir le lait puis mettre la semoule et mélanger avec le beurre et le sucre.
Laisser cuire pendant environ 5 min à feu moyen puis ajouter la noix de coco et un peu de caramel liquide.
Faire revenir les pommes avec du caramel dans une autre casserole à feux doux.
Beurrer un moule et mettre les pommes caramélisées puis la semoule.
Mettre au four 20 min puis laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Muffins Citron, Pavot et Chocolat blanc

Pour ma part, encore des muffins, mais cette fois-ci ils étaient au citron, graines de pavot et chocolat blanc. Très gouteux avec cette petite acidité du citron associée au croquant des graines de pavot et à la douceur du chocolat blanc...

Muffins Citron, Pavot et Chocolat blanc (~16 muffins) :
- 1 yaourt nature
- 2 citrons non traités
- 2 pots de farine
- 1 pot de maïzena
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 100g de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et prélever le zeste et le jus des citrons.
Couper le chocolat blanc en pépites.
Mélanger successivement le yaourt avec le sucre, la farine, les œufs, le beurre, la levure, le jus de citron, le zeste, les graines de pavot et enfin de chocolat blanc.
Remplir les moules à muffins aux 3/4.
Cuire pendant 20 minutes.

Tarte aux prunes d'Olivier

Olivier a fait une tarte aux prunes sans sucre ajouté très bonne. Elle n'était pas acide du tout (contrairement à celle que j'avais faite). Ahh quand on a de bons produits pas besoin d'artifices!

Tarte aux prunes :
- 1 pâte sablée
- des biscuits cuillère
- des prunes

Préchauffer le four à thermostat 8.
Étaler la pâte dans le moule.
Émietter les biscuits cuillère sur le fond de tarte.
Couper les prunes en deux et les disposer sur les biscuits, côté chair vers le bas.
Enfourner pendant 30 minutes.

Petit conseil de Yann : "Il vaut mieux mettre de la poudre d'amande et du sucre que des biscuits cuillère et il faut disposer les prunes coupées en 2 le coté chair en haut."

Nutella maison au Thermomix de Philippe

Philippe a réalisé un Nutella maison. Alors ça n'a pas réellement le goût ni la texture du Nutella, mais c'est une pâte à tartiner au chocolat et noisettes vraiment vraiment délicieuse. Humm j'en veux encore!!!!

Nutella maison au Thermomix :
- 50g de noisettes décortiquées
- 50g de sucre
- 130g de chocolat noir
- 130g de lait demi-écrémé
- 80g de beurre

Mixer les noisettes 15 sec à vitesse 10.
Ajouter le sucre et mixer 10 sec à vitesse 10.
Ajouter le chocolat en morceaux et mixer 30 sec à vitesse 10.
Ajouter le lait et mixer 3 min à 60° à vitesse 4.
Ajouter le beurre et mixer 2 min à vitesse 7.
Mettre au frais.

Mini cakes salés de Yann

La semaine dernière, petit pique-nique sous le beau soleil de septembre. C'était vraiment le temps idéal pour un pique-nique au bord du lac. Yann nous a fait de très bons petits cakes salés qui malgré leur cuisson mouvementée étaient excellents!

Mini cakes salés :
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl huile olive
- 10 cl lait
- 3 œufs bio
- une poignée de tomates séchées coupées menu-menu
- une courgette râpée
- quelques dés de fromages de chèvre
- 2 bonnes poignées de gruyère râpé

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger tous les ingrédients et verser dans les moules.
Mettre dans le four jusqu'à une belle coloration brune.

Muffins vanille et chocolat

Etant une grande adepte des muffins, je me suis lancée dans une recette toute simple de muffins au chocolat et à la vanille. Des saveurs bien connues et qui plaisent toujours!! Regardez moi ces gros morceaux de chocolat qui apparaissent ça et là sous la surface des gâteau, n'est-ce pas appétissant?!!

Muffins vanille et chocolat (~ 10 muffins) :
- 110g de chocolat noir
- 125 mL de lait
- 3 sachet de sucre vanillé
- 60g de sucre roux
- 50g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 1/2 càc de levure

Préchauffer le four à 150°C.
Hacher grossièrement le chocolat.
Mélanger le lait avec le sucre vanillé et le sucre roux.
Ajouter le beurre fondu, puis l'oeuf et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Puis incorporer le chocolat en morceaux.
Remplir les moules.
Enfourner pendant 20-25 minutes.

Cheesecake au Baileys

Pour ceux qui aiment tester des saveurs originales vous devez absolument essayer ce cheesecake au Baileys. Je n'ai pas été déçue du résultat. Délicieux!!

Cheesecake au Baileys :
La croûte :
- 200g de petit beurre
- 2 càs de beurre fondu
La crème :
- 300g de Saint-Moret
- 250g de mascarpone
- 100g de crème fraîche épaisse
- 125g de sucre roux
- 2 oeufs
- 3 càs de Baileys

Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les petits beurre en poudre et y incorporer le beurre fondu.
Aplatir le tout sur le fond d'un moule d'une vingtaine de cm de diamètre.
Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, battre le Saint-Moret avec la mascarpone et la crème fraîche et le sucre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes d'oeufs au mélange.
Ajouter le Baileys et bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et l'ajouter délicatement au mélange.
Verser la crème sur le fond biscuités.
Enfourner pendant 40 minutes.
Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir dans le four éteint pendant 1/2h.
Sortir du four et laisser refroidir à l'air libre avant de le mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit minimum.

Cheesecake aux cookies de Mathieu et Hani

Pour fêter l'anniversaire de Caro, Mathieu et Hani ont réalisé un délicieux cheesecake. Il était léger et vraiment très bon!! Bon anniversaire my Sister!

Cheesecake aux cookies :
- 1 kg de fromage blanc en faisselle
- 400 g de cookies
- 130 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 citron non traité
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 80 g de farine
- 4 œufs

Une heure avant, laisser s'égoutter le fromage blanc au réfrigérateur.
Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C°).
Ecraser les cookies avec un rouleau à pâtisserie ou les émietter à la main.
Amalgamer cette chapelure avec 100 g de beurre ramolli.
Beurrer une tourtière de 32 cm de diamètre avec le beurre restant, puis y étaler la pâte de cookies avec les doigts.
Verser la crème fraîche liquide dans un saladier et la faire refroidir quelques minutes au congélateur.
Dans une terrine, fouetter le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Tout en continuant de battre, incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs un à un, la farine en pluie.
Sortir la crème du congélateur et la fouetter en chantilly.
Lorsqu'elle est très ferme et forme des crêtes, la mélanger délicatement au fromage blanc battu.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre glace à la fin.
Les incorporer au mélange en attente.
Verser cet appareil sur la pâte de biscuits, lisser la surface, puis enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 1 heure, puis laisser encore 15 minutes dans le four éteint en laissant la porte ouverte.
Laisser refroidir complètement avant de démouler précautionneusement avec deux plats : retourner le moule sur un plat (le gâteau est alors à l'envers), puis retourner le cheesecake sur un autre plat pour le remettre à l'endroit.

Cookies sablés au chocolat blanc et aux noix

Sixième participante : Régine (moi ^^) avec des cookies au chocolat blanc et aux noix! Ils sont trop sablés pour des cookies mais pour des biscuits ils sont très bons avec ce petit plus apporté par la vergeoise brune (depuis que Greg m'a fait découvrir la vergeoise brune, je suis fan!!)!

Cookies sablés au chocolat blanc et aux noix (~ 20 petits biscuits) :
- 75g de beurre à température ambiante
- 35g de sucre
- 35g de vergeoise brune
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf à température ambiante
- 145g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100g de chocolat blanc coupé en petits morceaux
- 25g de noix en petits morceaux

Mélanger le beurre avec le sucre et la vergeoise brune jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Ajouter l'oeuf, la vanille et le sel et bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter dans la préparation la farine mélangée à la levure. Ne pas trop travailler la pâte.
Ajouter le chocolat blanc et les noix et mélanger délicatement.
Faire des petits tas bien espacés à l'aide de deux petites cuillères sans les aplatir sur des feuilles de cuisson.
Enfourner pendant 10 min. Ils sont cuits quand les bords sont légèrement dorés et que le centre ne paraît pas encore cuit.
Sortir du four et laisser durcir à l'air libre.

Cookies au chocolat d'Antoine (recette en attente)

Cinquième participant : Antoine qui faisait vraiment concurrence à Sadeq avec lui aussi des cookies tout au chocolat, mais vraiment différents de ceux de Sadeq, et tout aussi bons!!

Cookies au chocolat de Sadeq

Quatrième participant : Sadeq qui nous a fait des très bons cookies tout au chocolat. Pour tous ceux qui aiment le chocolat (et j'en fais partie ^^), c'est un vrai régal.

Cookies au chocolat :
- 175 g de sucre en poudre
- 175 g de sucre roux
- 225 g de beurre
- 325 g de farine
- 200 g de pépites de chocolat
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préchauffer le four à 250°C.
Mélanger les sucres et les œufs.
Ajouter le beurre fondu, le sel, le bicarbonate de soude.
Mettre ensuite la farine.
Terminer par les pépites de chocolat.
Sur une plaque former des petits tas avec la pâte obtenue en laissant suffisamment d’espace entre chaque.
Mettre au four 5 à 10 minutes en surveillant.

Cookies aux pépites de chocolat de Philippe ou plutôt de Cédric et Yohan

Troisième participant : Philippe qui a sous-traité ses enfants Cédric et Yohan pour faire les cookies gagnants. Ils étaient tellement parfaits qu'on pourrait les vendre sur le marché! Bons et beaux... un vrai régal pour le palais et les yeux...!

Cookies aux pépites de chocolat au Thermomix :
- 1 œuf
- 100g de sucre roux
- 60g de beurre mou
- 180g de farine
-100g de pépites de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf les pépites de chocolat.
Mixer 15 sec à vitesse 5.
Ajouter les pépites de chocolat et mixer 10 sec à vitesse 4.
Former des petites boules de pâte : prendre une dose avec une petite cuillère et former des tas (taille un peu plus grande qu'une balle de ping-pong) sur une feuille de papier sulfurisé et sur une plaque.
Cuire 12 minute.
Les cookies doivent être encore mous à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant.

Cookies de Yann

Deuxième participant : Yann avec ses généreux cookies à la texture parfaite de cookies.

Cookies :
- 125g de beurre mou
- 230g de sucre
- 1 œuf
- 220g de farine
- 1/2 cac de sel
- 1/2 cac de levure
- noisettes, amandes, chocolat en copeaux

Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre avec le sucre.
Ajouter l'œuf.
Incorporer la farine la levure, puis ajouter le sel.
Ajouter les copeaux de noisettes, amandes et chocolat.
Enfourner pendant 10 minutes.