Cake chocolat-banane de Mélanie

Pour terminer ce pique-nique gourmand, Mélanie a fait un délicieux cake banane-chocolat. Cette association banane chocolat est toujours une réussite. Désolée pour la photo qui ne fait pas honneur au gâteau, mais c'était un vrai régal, avec ces énormes pépites de chocolat bien gourmandes... Miamm!!!

Cake chocolat-banane :

- 130g de beurre

- 220g de farine

- 3 bananes

- 150g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée

- 180g de chocolat patissier

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Couper les bananes en morceaux d'1/2cm d'épaisseur et les fariner pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.

Battre au fouet le sucre avec les oeufs ajoutés un à un.

Rajouter le beurre ramolli, puis la farine mêlée à la levure, les bananes farinées et les morceaux de chocolat.

Bien mélanger et verser le tout dans le moule.

Mettre au four et laisser cuire 45 minutes.

Si on mange ce cake tiède, le chocolat est fondant et c'est un délice.

Mais même mangé froid (comme l'autre fois avec les VTTistes) c'est excellent puisqu'on retrouve les morceaux de chocolat croquants !

On peut aussi remplacer les bananes par des poires ...

Cake aux lardons, knackis et oignons

Comme tous les dimanches, une sortie vtt était prévue avec le club Lauragais VTT, et pour récompenser les sportifs, un pique-nique était prévu ce dimanche, mais du bord du lac, on a fini dans un garage à cause du temps bruineux... D'ailleurs pour ceux qui sont intéressés par une activité saine et sportive, vous pouvez aller jeter un oeil sur le site du club : http://lauragais.vtt.free.fr/ et pourquoi pas rejoindre le club... Je me suis évidemment jointe au groupe pour manger (même si je n'ai pas fait la ballade ^^). Et pour ne pas arriver les mains vides, j'ai improviser un cake salé (une fois n'est pas coutume ^^) qui n'était, ma foi, pas mauvais du tout. 

Cake lardons, knackis, oignons :

- 1 oignon

- 1 noisette de beurre

- 1 càs d'huile de tournesol

- 100g de lardons fumés

- 4 knackis

- 1 càs de crème fraîche

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10cL d'huile de tournesol

- 12,5cL de lait 1/2 écrémé

- 100g de gruyère râpé

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons.

Les faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre et la càs d'huile.

Ajouter les lardons et les saucisses coupées en rondelles.

Hors du feu ajouter la crème fraîche.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, la levure et l'huile.

Ajouter le lait et le gruyère râpé. Saler et poivrer.

Ajouter les lardons/saucisses/oignons/crème et bien mélanger.

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 45 minutes.

Gâteau moelleux à l'orange et aux pépites de chocolat

Hier soir, après avoir crevé en vélo, rien de mieux pour me remettre d'aplomb que de faire un gâteau... Il restait une orange au fond du sac à fruits et légumes et du chocolat noir. Alors c'était partie pour un gâteau moelleux à l'orange et aux pépites de chocolat. Nous n'avons pas attendu longtemps avant de le déguster, et ce n'est pas peu dire, puisqu'on en a mangé de belles parts dès la sortie du four. Bien moelleux, au bon goût d'orange et de chocolat noir... que du bonheur!!

Gâteau orange et pépites de chocolat :
- 3 oeufs
- 170g de sucre
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de beurre 1/2 sel
- 1 orange
- 100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine mélangée à la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Zester et presser l'orange.
Ajouter au mélange les zestes et le jus de l'orange.
Casser le chocolat en pépites et l'ajouter à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 40 minutes.

Gâteau au chocolat et pralin de Caro (recette en attente)

Caro quant-à elle nous a préparé un gâteau au chocolat saupoudré de pralin. C'était un peu cramé sur les bords mais c'était très bon quand même!!

Gâteau moelleux aux pépites de chocolat et bananes caramélisées

Quant à moi, j'ai également apporté un dessert, et oui ça en fait beaucoup de sucre pour un seul pique-nique... Nous allons devenir aussi gras que des loukoums comme l'a si bien fait remarqué Yann... Heureusement que nous somme sportifs, n'est ce pas ^^. Bref pour ma part, j'ai fait un gâteau aux bananes caramélisées avec des grosses pépites de chocolat noir. Une association toujours appréciée des gourmands, miamm!

Gâteau bananes caramélisées et pépites de chocolat :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 170g de beurre 1/2sel
- 2 bananes
- 100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les bananes en rondelles et les faire caraméliser à la poêle dans une noix de beurre et du sucre, puis laisser refroidir le tout.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
Ajouter la farine mélangée à la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Ajouter les bananes caramélisées.
Couper le chocolat en grosses pépites et les ajouter au mélange.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 40minutes environ.

Pim's de Philippe

Nous avons été bien gâtés pour le dessert. En effet Philippe a concocté des Pim's maison avec différentes confitures. Je n'en avais jamais mangé des faits maison, et c'est une très bonne idée! En tout cas, ils étaient réussis, un vrai régal!

Pim's (~40) :
La génoise "Classic version" :
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 40g de beurre fondu
La génoise "Thermomix version" :
- 6 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 150g de farine
- 2 pincées de sel
La garniture :
- confiture au choix (melon-orange, coing, fraise, prune jaune acidulée...etc...)
- 200g de chocolat noir

1/ Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.
Préparer 20 moules à muffins ou petits ramequins.
Les beurrer et fariner s'ils ne sont pas en matière siliconée.

2/ Préparation de la génoise "Classic version" :
Choisir un cul de poule ou un bol suffisamment haut et dont la taille est adaptée pour une cuisson au bain-marie sans que son fond soit au contact de l'eau.
Chauffer l'eau au bain-marie (non bouillante).
Dans le cul de poule, mélanger les oeufs entiers et le sucre avec un fouet pendant 1 minute, puis poser le cul de poule sur la casserole d'eau à feu doux et continuer à fouetter sans interruption jusqu'au ruban : l'appareil oeufs/sucre blanchit, devient mousseux et aéré et triple de volume.
Retirer le cul de poule du bain-marie et continuer à fouetter sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
Verser en pluie la farine tamisée en 2 ou 3 fois en l'incorporant très délicatement avec une maryse ou une spatule (il faut soulever la masse) jusqu'à ce que la pâte soit devenue homogène.
Ajouter éventuellement le beurre fondu tiédi (ou de l'huile neutre) et l'incorporer à la maryse.
Sans attendre, verser la pâte dans les moules à muffins (il faut compter un grosse càs bombée de pâte par moule) et enfourner.
Cuire environ 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).

2-bis/ Préparation de la génoise "Thermomix version" :
Mettre les 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et le sucre dans le bol et mixer 2 minutes en vitesse 6.
Ajouter la farine + 1 pincée de sel et mixer 10 secondes en vitesse 3.
Verser le mélange dans un saladier.
Laver le bol à l'eau froide, essuyer et insérer le fouet.
Ajouter les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel et mixer 4 minutes en vitesse 4.
Incorporer les blancs d'oeufs au mélange.
Verser la pâte dans les moules à muffins.
Cuire environ 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).

3/ Préparation de la Garniture et Finition :

Couper en 2 les mini génoises dans le sens de la largeur et les déposer face coupée dessus sur un grand plateau.
Déposer une cuillère à café bombée de confiture sur chaque moitié.
Laisser refroidir la génoise et la confiture.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Laisser refroidir le chocolat pour qu'il ne soit pas trop liquide puis verser le chocolat fondu sur les génoises et égaliser grossièrement la surface à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre.
Laisser le chocolat prendre à température ambiante ou au réfrigérateur pour un effet encore plus "crousti-fondant"!

Pissaladière Version 2 de Yann

Deuxième pique-nique de l'année pour fêter le retour du beau temps. C'est vrai que jusque là on a eu un mois de mai très pluvieux, et froid... Vendredi dernier, Yann nous a fait pour l'occasion une délicieuse pissaladière.

Pissaladière :
La pâte :
- 250g de farine
- 10cL d'eau chaude
- 10cL d'huile d'olive
- 1càc de sel
La garniture :
- une dizaine d'oignons doux des Cévennes
- thym et romarin

1/ Préparation de la pâte :
Mélanger tout les ingrédients dans un saladier et étaler au fond du moule.

2/ Préparation de la garniture :
Couper les oignons en quartiers grossiers et les oublier avec du thym et du romarin dans une casserole sur feu doux 40 minutes et plus si affinités.

3/ Préparation de la pissaladière :
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la garniture sur la pâte.
Ajouter quelques tranches de mozzarella et des olives noire par ci par là.
Enfourner pendant 20 minutes.

Tiramisu de Véronique

Voici recette de tiramisu différente de celle de Fabien. Le goût est différent mais c'est tout aussi bon!

Tiramisu :
- 3 gros oeufs
- 90g de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- le zeste d'1/2 citron non traité
- 3 càs de Cointreau
- 250g de mascarpone
- +/- 24 biscuits Thé-Lu
- 1/4L de café noir sans sucre
- 30g de cacao en poudre

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et réserver.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le cointreau.
Y ajouter délicatement le blanc d'oeufs en neige.
Étaler dans le plat une couche de biscuits trempés dans le café, une couche de crème...etc...jusqu'à épuisement de la crème.
Mettre au frais au moins 4h avant de déguster.
Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Poires en chemise de lard de Véronique

Quelle surprise, quand un soir, après un petit apéritif bien sympathique à base de melonade (super bon cet apéritif que je ne connaissais pas!) et d'olives maison, arrivent sur la table des poires en robe de lard, gracieusement assises sur leur tabouret de pain posé délicatement sur un gazon de salade. Un vrai délice, tant à l'oeil qu'au palais. Moi qui adore les mélanges sucré-salé, je me suis régalée.

Poires en chemise de lard (pour 4 personnes) :
- 4 poires
- 4 tranches de pain
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 1 tranche de bûche de chèvre (~100g)

Préchauffer le four à 200°C.
Peler les poires en gardant la queue et les épépiner à l'aide d'un vide-pomme.
Glisser des morceaux de chèvre dans le trou laissé par le vide-pomme en le bourrant au maximum.
Envelopper chaque poire de deux tranches de poitrines fumée en les maintenant avec un cure-dent.
Poser chaque poire sur une tranche de pain dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 20 minutes.
Servir avec une salade assaisonnée de vinaigre de xérès.

Tarte aux noix de Véronique

Weekend pluvieux, mais weekend joyeux! Merci Véronique et Christophe pour votre accueil, j'ai vraiment passé un très bon moment chez vous! Un paysage merveilleux, même sous la pluie... un foyer chaleureux avec une petite place autour de l'âtre pour se réchauffer par ces froids jours de mai (qui l'aurait cru, allumer la cheminée en mai!!!)... et gourmandisement parlant, c'était un riche weekend, hihi (merci Véronique!). Je vais commencer par vous présenter la fameuse tarte aux noix dont Greg m'a souvent parlée, et qu'on devait tester depuis bien longtemps déjà... C'est un dessert rapide à réaliser, qui se conserve bien, et délicieux aussi bien tiède (avec une boule de glace vanille) que froid.

Tarte aux noix :
- 200g de noix
- 200g de crème fraîche
- 180g de vergeoise brune
- 1 pâte sablée

Préchauffer le four à 160°C.
Broyer les noix dans un mixer.
Étaler la pâte sablée au fond du moule et le piquer avec une fourchette.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux la crème avec la vergeoise.
Quand le mélange a bien bruni, ajouter hors du feu les noix écrasées et bien mélanger.
Verser le tout sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 10min à 160°C en surveillant bien que la tarte ne fasse pas de bulles, le cas échéant, crever rapidement les bulles avec un couteau.
Baisser ensuite la température du feu (140-150°C) et continuer la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.
Servir tiède (avec une boule de glace vanille), ou froid (très bon aussi).

Fondant au chocolat de Yannick (recette en attente)

Et pour le dessert de cette petite soirée empanadas, Yannick nous a fait un fondant au chocolat bien riche en chocolat et sans farine...un vrai régal...

Empanadas argentins de Bertrand et Patricia

Samedi soir, nous étions invités chez les Bertrand et Patricia pour goûter une spécialité argentine, les empanadas dont la recette vient de leur ami argentin Hugo.  Nous en avons eu de deux sortes, la classique argentine à base de viande hâchée, de raisins, d'olives, d'oignons, poivre et cumin, et la spéciale à base de thon, maïs, petits poivrons, oeufs durs. En tout cas, merci de nous avoir fait découvrir ce mets nouveau, c'était très bon!

Empanadas (~12) :
Pâte :
- 3 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de lait
Garnitures :
1 --- De Carne (à la viande)
- 200g de viande hachée
- 200g d'oignons
- olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs durs
- quelques raisins secs (facultatifs)
- cumin
2 --- Au jambon et fromage
- 200g de fromage (mimolette par exemple)
- 2 oeufs durs
- 4 gros poivrons rouges marinés
- 200 g de jambon
- olives vertes dénoyautées
- curry
3 --- Au maïs
- 1 petite boîte de maïs
- 4 poivrons rouges marinés
- 1 échalote ou oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 25 cl de béchamel
- muscade

1/ Préparation de la garniture
Préparer une (ou plusieurs) des garnitures ci-dessous. 

1 --- De Carne (à la viande)
Faire revenir les oignons puis ajouter la viande hachée pour la faire tout juste cuire. 
Laisser refroidir (peut être fait la veille). Il vaut mieux en effet que la garniture des empanadas soit froide pour qu'ils se tiennent mieux à la cuisson.
A la viande précédemment cuite, ajouter deux oeufs durs coupés en morceaux, une bonne dose d'olives vertes coupées en deux, ainsi que du cumin (qui est l'élément très important de cette recette !). 
On peut également ajouter des raisins secs préalablement trempé quelques minutes dans l'eau chaude pour les réhydrater. 
Assaisonner de sel et de poivre et goûter pour ajuster.

2 --- Au jambon et fromage
Couper le tout en petits dés, assaisonner de sel, poivre et curry avec la quantité désirée.

3 --- Au maïs
Faire revenir l'échalotte ou l'oignon avec l'ail, sortir du feu et ajouter maïs, poivrons (en dés) et muscade.

2/ Les empanadas
Étaler légèrement les pâtes feuilletées pour gagner environ un cm sur les bords et avoir ainsi une pâte pas trop épaisse. 
Découper dans la pâte des disques d'une quinzaine de centimètres de diamètre environ, si possible avec un emporte-pièce (ou encore mieux avec un moule spécial empanadas !). 
Disposer la garniture sur une moitié du disque et humidifer avec le doigt et un peu d'eau le bord du disque sur la moitié contenant la garniture. 
Fermer le chausson en rabattant la moitié vide sur la garniture puis en faisant des petits plis avec le pouce et l'index pour que le chausson ne s'ouvre pas à la cuisson. 
Badigeonnez le chausson à l'aide d'un pinceau d'un mélange jaune d'oeuf et lait.
Enfournez 20 minutes à four chaud (200 °) et surveillez la coloration des empanadas.  
Servir avec une salade verte par exemple.

Cookies au pavot de Yann

Yann était absent au pique nique, mais il a quand même pensé à nous en faisant des cookies au graines de pavot. C'est très gentil Yann, merci beaucoup, ils étaient très bons!!!


Cookies aux graines de pavot :
- 125g de beurre salé ramolli
- 125g de sucre roux
- de la vanille
- 1 oeuf
- le jus d'1/2 citron
- 1 càs de graines de pavot
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Mélanger le beurre mou avec le sucre et la vanille.
Ajouter l'oeuf, le jus de citron et les graines de pavot.
Ajouter la farine mélangée à la levure.
Mélanger le tout, mais pas trop.
Mettre au frigo 1/2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir du frigo et former des boulettes avec une cuillère à soupe de la taille d'une balle de golf.
Enfourner pendant 10 minutes (pas une de plus).

Muffins aux multiples saveurs

Jeudi, dernier jour de beau temps du mois d'avril, a eu lieu le premier pique-nique de l'année avec les amis de Basso... Pour terminer le repas constitué de tartes salées, dont la traditionnelle et toujours excellente tarte aux poivrons de My Nga, j'ai relevé le défi de Philippe en faisant des muffins aux multiples saveurs : coco, chocolat noir, chocolat blanc, amande, poire et cannelle...

Muffins aux multiples saveurs (~14 muffins) :
La couche au coco :
- 200g de noix de coco râpée
- 4 blancs d'oeufs
- 120g de sucre
La couche au chocolat noir :
- 100g de chocolat noir
La couche aux amandes :
- 65g de farine
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 50g de poudre d'amandes
- 40g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 10cL de lait
- 5cL de beurre fondu
- 1/2 càc de vanille liquide
Le reste :
- 14 carrés de chocolat blanc
- des poires au sirop coupées en morceaux
- de la cannelle

1/ Préparation des coques au coco
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la noix de coco avec les blancs d'œufs et le sucre.
Appliquer la pâte obtenue sur le fond et les parois des moules en couches épaisses et homogènes.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à que ce soit bien doré).
Une fois cuits, les sortir du four et laisser refroidir à l'air libre.

2/ Préparation des autres couches
Faire fondre le chocolat noir et verser dans le fond de chaque coque au coco.
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger dans l'ordre la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre, le sel, les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille.
Remplir les coques.
Enfoncer dans la pâte un carré de chocolat blanc.
Disposer sur le dessus de chaque muffin un morceau de poire et saupoudrer d'un peu de cannelle.
Enfourner pendant 20 minutes.