Gâteau mimosa de Caro

Voici le gâteau d'anniversaire que Caro a confectionné pour l'anniversaire de Mathieu. Un bon gâteau mimosa (un gâteau avec des fruits en conserve et de la chantilly qui remplace le Cool Whip qu'on trouve chez nous), même s'il manquait le bon goût du Cool Whip.

Gâteau mimosa :
Le biscuit :
- 5 oeufs
- 1/3 tasse d'eau
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de sucre
- 2 sachet de levure
La garniture :
- 1 grosse boîte de pêches en conserve
La chantilly :
- 33cL de crème entière
- 3 càs de sucre glace

Préchauffer le four à 150°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger la farine, la levure, le sucre, les jaunes d'oeufs et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Battre le blanc en neige.
Incorporer le blanc au mélange.
Verser la pâte dans un moule et enfourner.
Cuire pendant 15 à 20 min. Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau.
Une fois le biscuit cuit, le laisser refroidir complètement.
Débiter les pêches en petits quartiers.
Préparer la chantilly : fouetter le mélange crème et sucre jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.
Couper horizontalement le biscuit en deux.
Garnir la partie inférieure avec de la chantilly. Disposer les quartiers de pêches. Recouvrir les pêches de chantilly.
Poser le reste de biscuit sur le tout.
Décorer le gâteau avec le reste de chantilly et de pêche.

Astuce de Caro : Si vous voulez que le gâteau soit moins sec, asperger le biscuit avec un mélange d'eau et de sucre. Il est aussi possible d'ajouter du rhum et/ou de la vanille au sirop pour le parfum.