Tarte aux pommes et abricots de My Nga

Aujourd'hui, pour le pique-nique/ping-pong/pétanque, My Nga a fait une délicieuse tarte aux pommes et abricots. Elle était vraiment excellente, avec ses pommes caramélisées à souhait et ses abricots fondants. Quel délice!!!

Tarte aux pommes et abricots :
- 4 grosses pommes
- 100g de sucre
- 1cas d'eau
- cannelle
- 30g de beurre
- une pâte feuilletée
- quelques abricots

Préchauffer le four à 200°C.
Faire du caramel avec le sucre et l'eau.
Éplucher et couper les pommes en morceaux et les faire revenir dans le caramel avec de la cannelle et le beurre.
Mettre la préparation dans la pâte feuilletée.
Ajouter les abricots coupés en gros morceaux.
Mettre au four 25 min.

Tarte Courgettes et Aubergines au Curcuma de Greg

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé une tarte salée dont la recette me vient de Greg. Ah ce Greg, un grand artiste de la tarte salée ^^. Elle est gourmande, riche en légumes et délicieusement assaisonnée.... En tout cas, merci Greg pour ta recette, tout le monde a adoré ^^.

Tarte courgette aubergine au curcuma :
- une grosse courgette (ou 2 petites)
- une grosse aubergine (ou 2 petites)
- 2 oignons
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 20cl de crème fraîche
- lait
- 2 œufs
- une cuillère à café bombée de curcuma
- une pâte feuilletée
- 1 barquette de lardons fumés
- du fromage râpé

Couper les courgettes et aubergines en dés de 2 cm.
Les mettre dans une grande poêle.
Y ajouter les oignons coupés finement et l'ail finement haché.
Faire revenir le tout avec un peu d'huile d'olive sans couvrir pour laisser s'échapper l'eau (on peut couvrir un peu et ajouter un peu d'eau au début pour éviter que ça attache).
Saler, poivrer.
Arrêter la cuisson dès que les légumes sont devenus translucides.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le curcuma.
Y ajouter un peu de lait pour désépaissir la préparation.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Y disposer les lardons crus.
Ajouter les légumes puis le contenu du bol.
Ajouter un peu de fromage râpé (pas trop !) sur le dessus pour que ça gratine bien.
Enfourner 30 minutes.

Flan pâtissier à la vanille des îles

Et oui hier soir en dessert nous n'avons eu que du flan (flans de My Nga et mon flan pâtissier). Ayant entendu dire que nos hôtes aimaient beaucoup le flan, j'en ai fait un avec de la vanille de chez moi...

Flan pâtissier :
- 1 pâte feuilletée (ou brisée)
- 1L de lait entier
- 180g de sucre
- 120g de maïzena
- 2 œufs + 1 jaune d'œuf
- 1 gousse de vanille des îles (ou 2 cuillères à café de vanille liquide)

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée dans le moule et la piquer avec une fourchette.
Prélever un verre de lait sur le litre de lait entier.
Faire bouillir le reste de lait avec le sucre et la vanille.
Mélanger le verre de lait avec la maïzena et les œufs.
Verser le lait bouillant sur le mélange.
Remettre sur le feu et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Verser sur la pâte.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Flans de My Nga

Toujours pour la soirée barbecue, My Nga a en plus fait des flans maison super bons. Un pari gagné par Philippe si j'ai bien compris... Il faut parier plus souvent avec My Nga héhé...

Flans :
- 2 x 75 g de sucre cristallisé
- 1/2 litre de lait entier
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur
- de l'eau

Préparer le caramel dans une petite casserole en laissant frémir 1 dl d'eau et 75 g de sucre.

Préparation de la crème :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir le lait, le reste du sucre, et le sucre vanillé .
Hors du feu, ajouter à la préparation les 4 œufs (entiers) battus.
Mélanger le tout.
Lorsque le caramel est doré, le verser dans un plat en pyrex.
Verser ensuite la crème par-dessus.
Enfourner le plat AU BAIN-MARIE pendant 30 mn.
Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.
Laisser refroidir.

Makis sushis aux légumes de My Nga

Merci beaucoup à Philippe et Marie-Hélène de nous avoir si gentillement accueillis chez vous hier soir pour cette barbecue party ^^. Nous avons passé une excellente soirée, on a bien mangé (et oui, j'ai même aimé les cuisses de canard, elles étaient juste un peu dur...) et on s'est bien amusé ^^. En entrée du repas, My Nga nous a fait des makis sushis aux légumes. Moi qui adore les sushis, je me suis régalé, mais attention à ne pas mettre trop de wasabi!!!

Makis sushis aux légumes :
- 300 g de riz à sushi
- 3 cas de graines de sésame grillées
- huile de sésame
- 1 carotte et 1 courgette cuites et coupées horizontalement
- 2 œufs préparés en omelette et coupée en lamelles
- 3 feuilles d'algues séchées (nori)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz dilué dans 20 cl d'eau froide
accompagnement :
- un peu de wasabi
- sauce de soja

Sur une demi-feuille de nori : humecter la feuille avec le mélange de vinaigre et étaler le riz en laissant une bande de 2cm sur le bord le plus éloigné horizontalement.
Déposer un peu de carotte de courgette et d'omelette dans le sens de la longueur en plein milieu et verser un peu d'huile de sésame.
Tout en maintenant la garniture, rouler délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces.
Rouler la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimer une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.
Couper à l'aide d'un couteau le rouleau par bande de 1,5 cm.

Déguster accompagner de wasabi et de sauce de soja.
Olivier a gardé un très bon souvenir du wasabi !!!

Clafoutis aux ramboutans et lait de coco

Je ne savais pas trop quoi faire pour le pique-nique de ce midi. J'avais acheté une boîte de ramboutans oubliée dans mon frigo et du lait de coco, alors je me suis dit "Pourquoi pas? Mélangeons tout ca!!!". Et voilà un clafoutis avec du lait de coco et des ramboutans... pas commun mais très bon ^^...

Clafoutis aux ramboutans et lait de coco :
- 1 boîte des ramboutans en sirop
- 2 œufs + 2 jaunes d'œufs
- 60g de maïzena
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250mL de lait de coco
- 250mL de lait
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.
Battre les jaunes d'œufs avec la maïzena, les sucres et le sel.
Ajouter les œufs entiers et les laits.
Beurrer le moule.
Disposer les ramboutans dans le fond du moule.
Verser la préparation dessus.
Enfourner pendant 40 minutes.

Quiche au jambon et poivrons de My Nga

Pour changer des habitudes, nous sommes allés faire un pique-nique à la Ramée ce midi. My Nga nous a fait une quiche avec des poivrons... un vrai régal!!

Quiche jambon et poivrons :
- 1 pâte feuilletée (ou brisée selon les goûts)
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 3 tranches de jambon coupées
- un peu de poivron rouge coupé en lamelle
- fromage râpé (gruyère ou comté)
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Faites la cuire à blanc pendant un petit quart d'heure
Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol, ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger.
Ajouter les morceaux de jambon et du fromage rapé,
Saler, poivrer, muscader à votre goût.
Remuer le tout.
Sortir le plat à tarte du four, y mettre la préparation. Ajouter le poivron.
Mettre au four pendant 30-35 mn.

Cake aux pommes, banane, raisins et coco

Pour le gouter d'au revoir, j'ai fait un cake aux pommes, banane, raisins et coco. Et oui, rien que ça. Et bien figurez vous que tout se marie superbement. C'est un gâteau généreux en fruits (qui fondent dans la bouche), et bien gouteux, avec un subtil parfum de rhum que certains apprécieront ^^.

Cake pommes-banane-raisins secs-coco :
Couche n°1 :
- 100g de farine
- 50g de sucre
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 banane
- 2 pommes
- 1 bonne poignée de raisins secs
- du rhum brun
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Couche n°2 :
- 70g de beurre
- 70g de sucre
- 1 œuf
- 70g de noix de coco râpée

Faire macérer les raisins dans du rhum.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le sucre, le sel, le beurre, le lait et l'œuf.
Beurrer et fariner le moule.
Verser le mélange dans le moule.
Éplucher les pommes et bananes et les couper en morceaux pas trop gros.
Disposer les fruits (pommes, banane et raisins égouttés) sur le dessus du mélange.
Enfourner pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le mélange pour la deuxième couche.
Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre, l'œuf et la noix de coco.
Réserver au frais.
Verser ce mélange sur la première couche et enfourner pour 20 minutes de plus.

Gâteaux à la semoule de My Nga

Pour mon dernier jour, un petit goûter était prévu. Merci à tous ceux qui étaient présents, et merci aux absents aussi, je suis très contente de vous connaître, j'ai eu beaucoup de chances d'être tombée sur des personnes aussi sympas et amicales que vous ^^... Grand merci aussi à My Nga qui entre ses quatre enfants et le boulot a trouvé le temps de nous faire ces bons petits gâteaux à la semoule. C'est une réussite (comme tout ce qui est publié dans ce blog d'ailleurs ^^).

Gâteaux à la semoule (8 petits gâteaux environ) :
- 40 cl de lait de coco
- 15 cl de lait
- 6 cas de semoule fine
- 4 cas de sucre
- 4 cas de noix de coco râpée
- 1 grosse banane mûre (ou mettre du raisin secs gonflés au préalable dans du rhum) coupée en petits morceaux
- 3 cas de rhum
- du caramel liquide

Mettre dans le fond de chaque petit moule, un peu de coco râpé et verser un peu de caramel liquide.
Mélanger le lait de coco, le sucre, le rhum et le lait dans une casserole à feux doux.
Verser en pluie sans cesser de remuer la semoule et laisser cuire 8 min.
Mettre la préparation dans chaque moule et laisser refroidir avant de mettre au frigo au moins 3 heures (de préférence la veille).
Servir frais.

Gâteau Poire-Chocolat de Maette

Aujourd'hui, encore un pique-nique. Comme c'est agréable quand il fait beau. Manger dehors, assis dans l'herbe près du lac, les cheveux au vent (parce qu'il faut dire qu'il y avait pas mal de vent quand même), le visage tourné vers le soleil (comme les tournesols? lol), on se croirait presque en vacances... Bon bon bon, cessons de divaguer, revenons à nos moutons. Aujourd'hui, en dessert un délicieux gâteau aux poires et au chocolat. Un vrai délice, fondant à souhait, avec ce bon goût de chocolat si agréablement associé à la poire...

Gâteau Poire-Chocolat :
- 100g de chocolat
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 boîte de poires

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Ajouter le mélange "chocolat-beurre".
Puis y ajouter la farine, la levure et les blancs montés en neige.
Verser la pâte dans un plat allant au four et y déposer les poires.
Faire cuire pendant 30min.

On peut rendre le gâteau encore plus fondant en remplaçant la farine par de la poudre d'amandes (à essayer).