Quatre-quart aux pommes caramélisées de My Nga

My Nga n'a pas fait les choses à moitié pour son anniversaire, elle a fait travailler ses enfants qui ont réalisé ce délicieux quatre-quart aux pommes caramélisées... Il était vraiment très bon, dommage que je n'en ai eu qu'un tout petit bout ^^. Merci My Nga et bravo aux enfants!!

Quatre-quart aux pommes :
Le quatre-quart :
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 125 de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 3 belles pommes
Les pommes caramélisées :
- 2 cas de beurre
- 2 cas de sucre
- 1 cas d'eau

1/ Préparation du quatre-quart :
Préchauffer le four à 200°C
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans un grand bol.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et l'ajouter au mélange délicatement.
Éplucher les pommes et couper quelques lamelles de pomme (de 5mm environ) pour le dessus du gâteau et les reste en gros morceaux.
Mélanger les gros morceaux de pommes à la préparation

2/ Préparation du caramel de pommes :
Mettre dans une casserole à feu doux tous les ingrédients pendant quelques minutes. Une fois le caramel formé, ajouter les lamelles de pommes et les faire revenir dans le caramel quelques minutes.
Mettre le caramel dans le moule beurré préalablement et incliner le moule dans tous les sens. Aligner les lamelles de pommes pour la présentation.
Ajouter la préparation et mettre au four pendant 30 min.
Laisser tiédir avant de démouler.

Remarque : on peut remplacer les pommes par d'autres fruits (des rondelles d'ananas, etc).

Macarons de chat de My Nga

Hier c'était l'anniversaire de My Nga, et pour l'occasion elle a passé son mercredi après-midi à nous confectionner des petits macarons. Bon d'accord ils ne sont pas très conventionnels, mais ils sont excellents avec cette petite ganache au Nutella... et ne trouvez-vous pas qu'ils ressemblent à des langues de chat? Merci My Nga et Joyeux anniversaire!!

Tarte au lait par Antoine

Ahhh enfinnnn!!! Merci Antoine pour cette délicieuse tarte tant attendue... C'est une tarte à faire et à refaire, elle est vraiment excellente.

Tarte au lait :
- 1 pâte brisée
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 40 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 4 cuillères à soupe de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer le moule.
Mettre la pâte, piquer le fond et mettre un peu au frais.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena, le lait et la crème.
Ajouter le sucre vanillé. (optionnel)
Verser le tout sur la pâte.
Faire cuire 1h à 200°.
Réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 30min encore.

Muffins au Coco et au coeur de Chocolat Blanc

Et oui, encore des muffins!!! Alors j'ai fait ces gâteaux pour que ceux qui ne sont pas fans de bananes (petit clin d'œil à Yann, n'est ce pas) puissent quand même profiter de la fameuse journée des muffins...

Muffins Coco et Chocolat Blanc (pour 16 muffins) :
- 125g de beurre mou
- 130g de sucre roux
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125g de noix de coco râpée
- 1 œuf
- 25cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
- 16 carrés de chocolat blanc

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un saladier bien battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème.
Y ajouter la farine mélangée à la levure et la noix de coco râpée. Mélanger avec les doigts.
Ajouter l'œuf.
Et enfin verser le lait de coco et le rhum, et bien mélanger.
Beurrer et fariner les moules à muffins (si moules en silicones, passer cette étape).
Remplir au 3/4 les moules avec la pâte.
Ajouter un carré de chocolat blanc au centre.
Et terminer le remplissage avec la pâte.
Enfourner pour 20min.

A déguster tiède, quand le gâteau est moelleux et le cœur fondant. Si les gâteaux sont froids, un petit tour au micro-ondes et c'est un vrai délice...

Muffins à la Banane et au coeur de Nutella

Aujourd'hui, c'est dit : Journée Muffins!!! Pour les amateurs de bananes et Nutella, n'allez pas plus loin, tout est là, cette recette est faite pour vous! Une seule bouchée et vous sentirez vos papilles tressaillir de plaisir au contact de ce mariage réussi entre un gâteau moelleux à la banane et un cœur tendre au Nutella...

Muffins Bananes Nutella (pour 12 muffins) :
- 80g de beurre salé mou
- 70g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
- 2 œufs
- 2 bananes bien mûres
- 150g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- et bien sûr le Nutella

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un saladier, bien battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème.
Y ajouter la vanille liquide, les œufs et les bananes écrasées.
Enfin ajouter la farine mélangée à la levure. Bien mélanger.
Beurrer et fariner les moules à muffins (si moules en silicone, passer cette étape).
Remplir à moitié les moules avec la pâte.
Déposer délicatement une petite cuillère de Nutella (généreuse la cuillère pour les gourmands) au centre et finir de remplir les moules avec la pâte.
Enfourner pour 20min.

Essayez d'attendre que les muffins refroidissent un peu avant de vous jeter dessus (j'avoue que moi, j'ai du mal à attendre... ^^).

Gâteau Carambar par Laurent

Merci à Laurent qui nous à fait une petite surprise aujourd'hui en nous apportant deux gâteaux!! Et merci surtout à ses enfants et à sa compagne (les vrais pâtissiers du jour ^^). En tout cas, c'est un gâteau original et très bon. Je n'avais jamais pensé faire un gâteau avec des carambars et des chamallows...

Gâteau Carambar :
- 1 paquet de chamallow
- 1 paquet de carambar
- 180 g de beurre
- 125g de rice krispies

Faire fondre les chamallow, les carambars et le beurre au micro ondes 5 mn à puissance maxi.
Bien mélanger.
Ajouter les céréales.
Remuer.
Verser le tout dans un plat beurré ou en silicone.
Mettre au frigo 2 à 4H.

Banoffee Pie

Et voilà, la semaine des réalisations (comme l'a dit Philippe) se termine en beauté. Toutes les recettes promises depuis un certain temps ont été réalisées... Alors que vous dire sur le Banoffee Pie... C'est un mélange divin entre bananes, toffee, chocolat et chantilly... A tomber par terre tout simplement... (Tu as raté quelque chose Yann!!!)

Banoffee Pie :
- 200g de petits beurre
- 70g de beurre
- une boite de lait concentré sucré
- 3 bananes
- 25cl de crème entière très froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 carrés de chocolat noir

1/ Préparation du toffee (ou confiture de lait) :
Plonger la boîte de lait concentré sucré fermée dans une casserole d'eau.
Mettre à chauffer pendant 3h.
Il faut faire attention à ce que la boîte de lait soit constamment recouverte d'eau (sous peine de repeindre votre cuisine avec du toffee).
La confiture de lait peut se préparer la veille ou plusieurs jours ou semaines à l'avance.

2/ Préparation de la pâte :
Préchauffer votre four à 150°C.
Ecraser les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine.
Faire fondre le beurre et l'incorporer aux miettes de biscuits.
Aplatir la pâte obtenue dans le fond d'un moule.
Enfourner pour 15min.
Sortir du four et laisser refroidir.

3/ Montage du gâteau :
Étaler le toffee sur la pâte.
Mettre la crème entière au congélateur une dizaine de minutes pour qu'elle soit très froide.
Pendant ce temps, couper les bananes en rondelles régulières et les disposer sur le toffee.
Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly avec le sucre glace.
Étaler la chantilly sur les bananes.
Râper les carrés de chocolat et saupoudrer sur la chantilly.
Mettre le tout au frais pendant au moins 1h avant de déguster.

Tiramisu par Fabien

Voici l'excellent Tiramisu que Fabien m'avait promis pour son anniversaire!!! Et je dois dire que celui-là est particulièrement bon, et tout le monde était d'accord sur ce point... il y en a qui se disputaient les dernières parts, c'était comique ^^... Merci Fabien!!!!

Tiramisu :
- 36 boudoirs environ
- 4 œufs
- 250g de mascarpone
- 125g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- café (environ 6 tasses)
- 4 cuillère à soupe de rhum

Préparer le café.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Dans un récipient (assiette creuse par exemple), mélanger le café tiède avec le rhum.
Imbiber les boudoirs du mélange café + rhum.
Tapisser le moule de boudoirs puis ajouter le mélange au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 24h avant la dégustation.
Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Cannelés

Ça y est enfin, voici les cannelés que j'avais promis à Philippe!! Ça m'a pris toute la matinée pour les cuire (mini-four oblige) mais ça en valait la peine... enfin c'est surtout le four qui a travaillé...

Cannelés (pour 16 à 18 cannelés) :
- 1/2L de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs
- 1/2 gousse de vanille (de Raiatea de préférence, quel parfum!!!)
- 3 cuillères à soupe de rhum Negrita
- 100g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 50g de beurre demi-sel

1/ Préparation de la pâte :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Y verser petit à petit le lait bouillant et mélanger doucement pour obtenir une pâte fluide.
Laisser refroidir avant d'ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 12h minimum (24h c'est encore mieux!!).

2/ Cuisson des cannelés après 12h d'attente :
Préchauffer le four à 250°C.
Beurrer les moules (même en silicone) pour le côté caramélisé et croquant des cannelés.
Sortir la préparation du réfrigérateur et la mélanger doucement pour l'homogénéiser.
Remplir les moules avec la préparation en les remplissant aux 3/4.
Remettre le saladier avec le reste de pâte au réfrigérateur.
Cuire les cannelés pendant 15 min à 250°C puis baisser la température du four à 180°C et laissez cuire pendant 1h.
Recommencer ces opérations jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

Petite astuce : pour ne pas mettre de pâte partout sur les bords quand vous la versez dans les moules, vous pouvez soit utiliser un entonoire soit mettre la préparation dans une bouteille avant de faire reposer la pâte et verser directement dans les moules à partir de la bouteille (très pratique).

Tarte marbrée citron-chocolat de Philippe

Enfin, la fameuse tarte citron-chocolat tant attendue est arrivée... Merci Philippe!!! C'était un vrai régal non seulement pour les papilles mais aussi pour les pupilles avec ton œuvre d'art spéciale "Gourmandise Concept". Tu t'es déchiré là ^^.

Tarte marbrée citron-chocolat :
- 1 pâte brisée prête à dérouler (ou pâte sablée au choix)
- 100g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 50g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse claire et volumineuse.
Ajouter le beurre fondu, la crème fraîche, le jus et le zeste râpé du citron. Bien fouetter pour obtenir une crème.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou aux micro-ondes).
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
Verser la crème au citron sur le fond de tarte, puis le chocolat fondu en formant des zébrures (ne pas mélanger).
Faire cuire 30 min dans la partie basse du four.

A savourer bien frais!!!