Rochers à la noix de coco

A cause de Boris qui n'a pas arrêté de me parler des rochers à la noix de coco cette semaine, j'ai été obligée d'en faire! Une recette toute simple, et c'est tellement bon! Très sucré mais délicieux!!

Rochers à la noix de coco :
- 125g de noix de coco râpée
- 125g de sucre (90g pour ceux qui veulent moins sucré)
- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la noix de coco, le sucre et les grains de vanille.
Liquéfier les blancs d'oeufs en les fouettant avec une fourchette puis verser dans le mélange coco.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte humide mais qui se tient.
Faire des petits tas (une douzaine) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes.

Cake chocolat-banane de Mélanie

Pour terminer ce pique-nique gourmand, Mélanie a fait un délicieux cake banane-chocolat. Cette association banane chocolat est toujours une réussite. Désolée pour la photo qui ne fait pas honneur au gâteau, mais c'était un vrai régal, avec ces énormes pépites de chocolat bien gourmandes... Miamm!!!

Cake chocolat-banane :

- 130g de beurre

- 220g de farine

- 3 bananes

- 150g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée

- 180g de chocolat patissier

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Couper les bananes en morceaux d'1/2cm d'épaisseur et les fariner pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.

Battre au fouet le sucre avec les oeufs ajoutés un à un.

Rajouter le beurre ramolli, puis la farine mêlée à la levure, les bananes farinées et les morceaux de chocolat.

Bien mélanger et verser le tout dans le moule.

Mettre au four et laisser cuire 45 minutes.

Si on mange ce cake tiède, le chocolat est fondant et c'est un délice.

Mais même mangé froid (comme l'autre fois avec les VTTistes) c'est excellent puisqu'on retrouve les morceaux de chocolat croquants !

On peut aussi remplacer les bananes par des poires ...

Cake aux lardons, knackis et oignons

Comme tous les dimanches, une sortie vtt était prévue avec le club Lauragais VTT, et pour récompenser les sportifs, un pique-nique était prévu ce dimanche, mais du bord du lac, on a fini dans un garage à cause du temps bruineux... D'ailleurs pour ceux qui sont intéressés par une activité saine et sportive, vous pouvez aller jeter un oeil sur le site du club : http://lauragais.vtt.free.fr/ et pourquoi pas rejoindre le club... Je me suis évidemment jointe au groupe pour manger (même si je n'ai pas fait la ballade ^^). Et pour ne pas arriver les mains vides, j'ai improviser un cake salé (une fois n'est pas coutume ^^) qui n'était, ma foi, pas mauvais du tout. 

Cake lardons, knackis, oignons :

- 1 oignon

- 1 noisette de beurre

- 1 càs d'huile de tournesol

- 100g de lardons fumés

- 4 knackis

- 1 càs de crème fraîche

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10cL d'huile de tournesol

- 12,5cL de lait 1/2 écrémé

- 100g de gruyère râpé

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons.

Les faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre et la càs d'huile.

Ajouter les lardons et les saucisses coupées en rondelles.

Hors du feu ajouter la crème fraîche.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, la levure et l'huile.

Ajouter le lait et le gruyère râpé. Saler et poivrer.

Ajouter les lardons/saucisses/oignons/crème et bien mélanger.

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 45 minutes.

Gâteau moelleux à l'orange et aux pépites de chocolat

Hier soir, après avoir crevé en vélo, rien de mieux pour me remettre d'aplomb que de faire un gâteau... Il restait une orange au fond du sac à fruits et légumes et du chocolat noir. Alors c'était partie pour un gâteau moelleux à l'orange et aux pépites de chocolat. Nous n'avons pas attendu longtemps avant de le déguster, et ce n'est pas peu dire, puisqu'on en a mangé de belles parts dès la sortie du four. Bien moelleux, au bon goût d'orange et de chocolat noir... que du bonheur!!

Gâteau orange et pépites de chocolat :
- 3 oeufs
- 170g de sucre
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de beurre 1/2 sel
- 1 orange
- 100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine mélangée à la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Zester et presser l'orange.
Ajouter au mélange les zestes et le jus de l'orange.
Casser le chocolat en pépites et l'ajouter à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 40 minutes.

Gâteau au chocolat et pralin de Caro (recette en attente)

Caro quant-à elle nous a préparé un gâteau au chocolat saupoudré de pralin. C'était un peu cramé sur les bords mais c'était très bon quand même!!

Gâteau moelleux aux pépites de chocolat et bananes caramélisées

Quant à moi, j'ai également apporté un dessert, et oui ça en fait beaucoup de sucre pour un seul pique-nique... Nous allons devenir aussi gras que des loukoums comme l'a si bien fait remarqué Yann... Heureusement que nous somme sportifs, n'est ce pas ^^. Bref pour ma part, j'ai fait un gâteau aux bananes caramélisées avec des grosses pépites de chocolat noir. Une association toujours appréciée des gourmands, miamm!

Gâteau bananes caramélisées et pépites de chocolat :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 170g de beurre 1/2sel
- 2 bananes
- 100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les bananes en rondelles et les faire caraméliser à la poêle dans une noix de beurre et du sucre, puis laisser refroidir le tout.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
Ajouter la farine mélangée à la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Ajouter les bananes caramélisées.
Couper le chocolat en grosses pépites et les ajouter au mélange.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 40minutes environ.

Pim's de Philippe

Nous avons été bien gâtés pour le dessert. En effet Philippe a concocté des Pim's maison avec différentes confitures. Je n'en avais jamais mangé des faits maison, et c'est une très bonne idée! En tout cas, ils étaient réussis, un vrai régal!

Pim's (~40) :
La génoise "Classic version" :
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 40g de beurre fondu
La génoise "Thermomix version" :
- 6 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 150g de farine
- 2 pincées de sel
La garniture :
- confiture au choix (melon-orange, coing, fraise, prune jaune acidulée...etc...)
- 200g de chocolat noir

1/ Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.
Préparer 20 moules à muffins ou petits ramequins.
Les beurrer et fariner s'ils ne sont pas en matière siliconée.

2/ Préparation de la génoise "Classic version" :
Choisir un cul de poule ou un bol suffisamment haut et dont la taille est adaptée pour une cuisson au bain-marie sans que son fond soit au contact de l'eau.
Chauffer l'eau au bain-marie (non bouillante).
Dans le cul de poule, mélanger les oeufs entiers et le sucre avec un fouet pendant 1 minute, puis poser le cul de poule sur la casserole d'eau à feu doux et continuer à fouetter sans interruption jusqu'au ruban : l'appareil oeufs/sucre blanchit, devient mousseux et aéré et triple de volume.
Retirer le cul de poule du bain-marie et continuer à fouetter sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
Verser en pluie la farine tamisée en 2 ou 3 fois en l'incorporant très délicatement avec une maryse ou une spatule (il faut soulever la masse) jusqu'à ce que la pâte soit devenue homogène.
Ajouter éventuellement le beurre fondu tiédi (ou de l'huile neutre) et l'incorporer à la maryse.
Sans attendre, verser la pâte dans les moules à muffins (il faut compter un grosse càs bombée de pâte par moule) et enfourner.
Cuire environ 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).

2-bis/ Préparation de la génoise "Thermomix version" :
Mettre les 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et le sucre dans le bol et mixer 2 minutes en vitesse 6.
Ajouter la farine + 1 pincée de sel et mixer 10 secondes en vitesse 3.
Verser le mélange dans un saladier.
Laver le bol à l'eau froide, essuyer et insérer le fouet.
Ajouter les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel et mixer 4 minutes en vitesse 4.
Incorporer les blancs d'oeufs au mélange.
Verser la pâte dans les moules à muffins.
Cuire environ 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).

3/ Préparation de la Garniture et Finition :

Couper en 2 les mini génoises dans le sens de la largeur et les déposer face coupée dessus sur un grand plateau.
Déposer une cuillère à café bombée de confiture sur chaque moitié.
Laisser refroidir la génoise et la confiture.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Laisser refroidir le chocolat pour qu'il ne soit pas trop liquide puis verser le chocolat fondu sur les génoises et égaliser grossièrement la surface à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre.
Laisser le chocolat prendre à température ambiante ou au réfrigérateur pour un effet encore plus "crousti-fondant"!

Pissaladière Version 2 de Yann

Deuxième pique-nique de l'année pour fêter le retour du beau temps. C'est vrai que jusque là on a eu un mois de mai très pluvieux, et froid... Vendredi dernier, Yann nous a fait pour l'occasion une délicieuse pissaladière.

Pissaladière :
La pâte :
- 250g de farine
- 10cL d'eau chaude
- 10cL d'huile d'olive
- 1càc de sel
La garniture :
- une dizaine d'oignons doux des Cévennes
- thym et romarin

1/ Préparation de la pâte :
Mélanger tout les ingrédients dans un saladier et étaler au fond du moule.

2/ Préparation de la garniture :
Couper les oignons en quartiers grossiers et les oublier avec du thym et du romarin dans une casserole sur feu doux 40 minutes et plus si affinités.

3/ Préparation de la pissaladière :
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la garniture sur la pâte.
Ajouter quelques tranches de mozzarella et des olives noire par ci par là.
Enfourner pendant 20 minutes.

Tiramisu de Véronique

Voici recette de tiramisu différente de celle de Fabien. Le goût est différent mais c'est tout aussi bon!

Tiramisu :
- 3 gros oeufs
- 90g de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- le zeste d'1/2 citron non traité
- 3 càs de Cointreau
- 250g de mascarpone
- +/- 24 biscuits Thé-Lu
- 1/4L de café noir sans sucre
- 30g de cacao en poudre

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et réserver.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le cointreau.
Y ajouter délicatement le blanc d'oeufs en neige.
Étaler dans le plat une couche de biscuits trempés dans le café, une couche de crème...etc...jusqu'à épuisement de la crème.
Mettre au frais au moins 4h avant de déguster.
Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Poires en chemise de lard de Véronique

Quelle surprise, quand un soir, après un petit apéritif bien sympathique à base de melonade (super bon cet apéritif que je ne connaissais pas!) et d'olives maison, arrivent sur la table des poires en robe de lard, gracieusement assises sur leur tabouret de pain posé délicatement sur un gazon de salade. Un vrai délice, tant à l'oeil qu'au palais. Moi qui adore les mélanges sucré-salé, je me suis régalée.

Poires en chemise de lard (pour 4 personnes) :
- 4 poires
- 4 tranches de pain
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 1 tranche de bûche de chèvre (~100g)

Préchauffer le four à 200°C.
Peler les poires en gardant la queue et les épépiner à l'aide d'un vide-pomme.
Glisser des morceaux de chèvre dans le trou laissé par le vide-pomme en le bourrant au maximum.
Envelopper chaque poire de deux tranches de poitrines fumée en les maintenant avec un cure-dent.
Poser chaque poire sur une tranche de pain dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 20 minutes.
Servir avec une salade assaisonnée de vinaigre de xérès.