Cake Ananas-Coco par Seb

Hier Seb a honoré sa promesse en nous apportant ce délicieux cake à l'ananas et au coco. Même en passant en coup de vent et en le gouttant à toute vitesse, j'ai bien apprécié croquer dans ce cake, surtout quand je tombais sur les morceaux d'ananas ^^... Merci Seb pour ce bon gâteau!!!

Cake Ananas-Coco :
La pâte :
- 125g de beurre
- 200g de sucre
- 1 verre de lait
- 3 oeufs
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
La "garniture" :
- environ 150g d'ananas en boîte
- 50g de coco rapée

Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 170°C.
Faire tiédir le beurre en incorporant progressivement le sucre.
Travailler à la spatule de façon à obtenir une pâte crémeuse.
Rajouter le lait et les jaunes d'oeufs et mélanger.
Dans une terrine, mélanger la farine et la levure.
Faire un puits et verser le mélange beuure-sucre-lait-jaunes d'oeufs.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige et incorporer à la pâte.

Préparation de la "Garniture" :
Egoutter l'ananas.
Couper en petits dés.
"Fariner" les morceaux d'ananas avec la coco rapée.
Incorporer dans la pâte.
Beurrer le moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner pendant 40 minutes.

Apple Sweet Almond

Voici l'Apple Sweet Almond (baptisé par Yann), la deuxième patisserie qui a cuit dans le nouveau four. Bon je vous l'accorde, il n'est pas visuellement parlant très appétissant, on dirait qu'il n'est pas assez cuit... mais l'habit ne fait pas le moine n'est ce pas! C'est un délicieux gâteau aux amandes avec des pommes coupées en très très fines lamelles fondantes à souhait. Il ne reste plus qu'à modifier un peu cette apparence peu attrayante et il sera parfait, si vous avez des idées pour y remédier, n'hésitez surtout pas...

Apple Sweet Almond :
- 100g de sucre
- 30 g de maïzena
- 3 oeufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 de beurre ramolli
- 2 pommes

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger le sucre avec la maïzena.
Y ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes puis le beurre ramolli.
Eplucher et couper les pommes en très fines lamelles.
Beurrer le moule.
Disposer les lamelles de pommes dans le fond du moule.
Verser la préparation aux amandes sur les pommes.
Enfourner pour 30 minutes.

Un GRAND MERCI à tout le monde!!!

Aujourd'hui je ne vous présente pas de nouvelle recette gourmande, mais la Nouvelle Star du Gourmandise Concept. C'est mon nouvel ami ^^, mon nouveau compagnon de cuisine. Depuis le temps que je voulais acheter un four plus grand, il m'est tombé du ciel comme par magie. Une nouvelle ère de gourmandise est arrivée... Je voudrais vous remercier du fond du cœur, vous tous qui avez mis tant de gentillesse dans ce cadeau. Merci, merci, merci!!! Je ne m'y attendais pas du tout et ça m'a fait très plaisir. Vous êtes tous vraiment formidables ^^.

Macarons à l'arrache de Yann (récit en attente)

Quand vous n'avez pas les ingrédients qu'il faut. Quand vos instruments cessent de fonctionner quand vous en avez le plus besoin. Quand tout va mal, il faut savoir improviser. Et Yann paraît être bien inspiré quand il s'agit de réaliser des macarons. Même à l'arrache il arrive à faire des super macarons!!! Écoutez son histoire...

Fondant chocolat et bananes

Je vous présente un petit super fondant chocolat et bananes. Pourquoi super fondant parce que dans un premier temps, nous croquant dans la pâte au chocolat bien fondante avant d'atteindre la banane cuite encore plus fondante. Un vrai régal!

Fondant chocolat et bananes :
- 120g de beurre doux
- 200g de chocolat noir
- 3 gros œufs
- 105g de sucre
- 70g de farine
- 3 bananes bien mûres

Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter la farine, puis le mélange chocolat/beurre.
Bien mélanger.
Éplucher et couper les bananes en rondelles épaisses.
Les incorporer délicatement dans la préparation.
Beurrer et fariner le moule.
Enfourner pour 30min.

Fondant Choco-Pralin-Amandes

Aujourd'hui, petite dégustation d'un fondant choco-pralin-amandes. L'originalité de ce gâteau réside dans le petit côté croquant du pralin, et le côté "plus fondant" grâce à la poudre d'amande.

Fondant Choco-Pralin-Amandes :
- 120g de beurre salé
- 160g de chocolat noir pâtissier
- 110g de sucre semoule
- 4 gros œufs
- 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 3 cuillères à soupe de farine
- 100g de pralin

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Ajouter le sucre, les œufs, la poudre d'amandes, la farine et le pralin.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pour 20min.

Pour un gâteau encore plus fondant, on peut remplacer toute la farine par de la poudre d'amandes.

Tarte tout Coco

Et voici le troisième dessert : une tarte au coco, tout coco, de la pâte à la meringue... J'ai pris comme base une recette de Tahiti, mais à ma façon. Un vrai dépaysement!

Tarte tout coco :
La pâte sablée au coco (quantités pour deux à trois tartes suivant la taille des moules) :
- 240g de beurre mou
- 4g de sel
- 80g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 50g de noix coco râpée
- 50g de sucre glace
- 2 œufs
- 400g de farine
La couche intermédiaire :
- 4 jaunes d'œufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 15cl de lait de coco
- 50g de noix de coco râpée
La couche meringuée :
- 4 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 70g de sucre
- 30g de noix de coco râpée

1/ La pâte sablée au coco :
Battre le sel avec les œufs jusqu'à ce que le sel soit dissout.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre semoule, le sucre glace, la noix de coco et la vanille.
Ajouter les œufs.
Verser 100g de farine. Une fois bien incorporée au mélange, ajouter le reste de farine et bien mélanger.
Laisser reposer deux heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Aplatir la pâte dans le moule et enfourner le fond de tarte à blanc pendant 15min.

2/ La couche intermédiaire :
Pendant que la pâte cuit, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Incorporer la farine, le lait de coco et la noix de coco râpée.
Verser sur le fond de tarte et enfourner à nouveau pour 20min.

3/ La couche meringuée :
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement le sucre et la noix de coco râpée.
Étaler sur la tarte et enfourner à nouveau pour 10min.

Après refroidissement, vous pouvez saupoudrer la tarte avec de la noix de coco râpée, elle n'en sera que meilleure.
A mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation!!

Clafoutis au thermomix (mimix pour les intimes) d'Olivier

Deuxième dessert : Je vous présente le clafoutis aux cerises made in Olivier's!!! Enfin, merci à sa femme surtout, le clafoutis était trop trop bon!!

Clafoutis au mimix :
- 500g de cerises dénoyautées
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100g de farine
- 300g de lait
- 20g de beurre pour le plat
- 70g de sucre semoule pour la fin

Préchauffer le four th 7 ou 8 (210°C ou 240°C).
Tapisser le moule avec les cerises.
Mélanger tous les ingrédients dans un robot (thermomix : mixer 10s à vitesse 5).
Verser la préparation sur les cerises et cuire pendant 40 min.
Saupoudrer de sucre semoule à la sortie du four.

Tarte à ce qu'on veut avec pâte sablée (des pommes ici) par Philippe

Voici l'un des trois dessert du pique-nique : une très bonne tarte aux pommes mais surtout, surtout, le plus important, la pâte sablée faite maison par Philippe!!! C'est une grande première pour lui, et elle est très réussie! Félicitation!!!

Tarte avec pâte sablée (procédure ISO 9999 NF 544545 CMN 7) :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 50g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- garniture : pommes, fraises, poires-chocolat, mouches???...

Sabler le beurre coupé en dés de 1cm avec la farine : du bout des doigts mélanger les dés de beurre et la farine pour faire une sorte de sable.
Ajouter le sucre, l'oeuf et le sel. On peut ausssi ajouter à la pâte de la poudre d'amande, de la vanille, du zeste de citron, de la canelle, ....
Mélanger le tout le moins longtemps possible pour ne pas réchauffer la pâte.
Dès que la boule se forme, envelopper la pâte dans un film plastique hermétiue et mettre au frais pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le moule (pas besoin de farine).
Etendre la pâte en l'écrasant du plat de la main, sans la pétrir.
Disposer la garniture.
Note : pour les garnitudes ne devant pas cuire (fraises par exemple), précuire la pâte 15min à 180°C avec des poids dessus pour qu'elle ne gonfle pas.
Cuire 25 à 30min à 180°C (10 à 15 min si la pâte est précuite).

Cake "Chais pas quoi" de Seb et Pissaladière de Yann

Une fois n'est pas coutume, je vais vous présenter deux recettes salées... Et oui, aujourd'hui pique-nique à la Ramée, chacun a amené un petit quelque chose, et je me devais de vous faire partager ces deux recettes trop bonnes. Yann nous a préparé une pissaladière, on se serait cru au bord de la Méditerranée, un vrai délice. Et Sébastien a fait avec les moyens du bord et nous a concocté un délicieux cake aux légumes.

Cake "Chais pas quoi" de Seb :
La garniture:
- 1 courgette
- 1 belle tomate
La pâte:
- 170g de farine
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 œufs
- 1 verre de lait

1/ La garniture :
Préchauffer votre four à 200°C.
Couper la courgette et la tomate en dés et faire cuire à feu doux avec de l'huile d'olive et des herbes (moi, je mets thym et origan) dans une poêle couverte.
Laisser refroidir

2/ La pâte :
Séparer les jaunes et les blancs. Mélanger la farine, le sel; l'huile d'olive, les jaunes et le lait puis incorporer les blancs montés en neige.

3/ Le cake :
Mélanger la pâte et la garniture en rajoutant des feuilles de basilic ciselées et une bonne poignée de fromage râpé (2 pour les gourmands)
Enfourner pour 45 minutes dans un moule à cake beurré.

Pissaladière de Yann :
- une pâte feuilleté ou brisée ou à pizza ou à pain (moi j'utilise la pâte feuilleté de chez picard 'kaitrobonne')
- 6 ou 7 oignons
- 1 carré de sucre
- des olives noires
- des graines de sésame

Peler les oignons et les couper grossièrement.
Les mettre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et 3 cuillerées à soupe d'eau.
Couvrir pendant environ 30 minutes a feux doux en remuant de temps en temps,
puis découvrir et faire cuire environ 10 minutes à feux plus fort en remuant régulierement pour éliminer l'excédant d'eau.
L'idée c'est que les oignons soient bien confits sans être trop roussis, bien translucides.
En fin de cuisson vous pouvez ajouter un peu de thym et le morceau de sucre.

Étaler la pâte.
Napper d'une fine couche de moutarde à l'aide d'une petite cuillère.
Verser les oignons en les étalant bien sur les bord.
Mettre quelques olives noires.
Saupoudrer de graines de sésames.

Enfourner pendant 30 min à 200°C.