Gâteau bicolore aux amandes, chocolat, bananes et coco (photo en attente)

Pour le dessert, en plus de la couronne aux fruits confits apportée par Daniel, j'ai fait un gâteau aux multiples saveurs, composé d'un biscuit aux amandes, un biscuit au chocolat, des rondelles de bananes et d'une crème au coco. Et pour accompagner ce dessert ou terminer un bon repas, rien de tel qu'un bon verre de Blanquette de Limoux méthode ancestrale (délicieux, pétillant, fruité, sucré, entièrement naturelle).

Gâteau bicolore :
Biscuit au chocolat :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 1 càc de levure chimique
- 5 càc de cacao Van Houten
Biscuit aux amandes :
- 4 œufs
- 60g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 1 càc de levure chimique
- 125g de poudre d'amandes
Crème au coco :
- 250g de beurre très mou
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 25cL de lait de coco
- 200g de noix de coco râpée
Le reste :
- du rhum brun
- 2 bananes
- de la noix de coco râpée

1/ Préparation du biscuit au chocolat :
Préchauffer le four à 170°C.
Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le cacao et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser 2 cuillères à soupe de neige dans le mélange au chocolat et mélanger pour diluer un peu la préparation.
Incorporer délicatement le reste de blancs d'œufs en neige à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 15 minutes.

2/ Préparation du biscuit aux amandes :
Pendant que le biscuit au chocolat cuit, préparer le biscuit aux amandes.
Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et la poudre d'amandes et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser 2 cuillères à soupe de neige dans le mélange aux amandes et mélanger pour diluer un peu la préparation.
Incorporer délicatement le reste de blancs d'œufs en neige à la préparation.
Une fois le gâteau au chocolat cuit, augmenter à température à 200°C.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de même taille (ou dans le même une fois refroidi) et enfourner pendant 12 minutes.

3/ Préparation de la crème au coco :
Mélanger intimement le beurre avec le lait concentré sucré.
Ajouter le lait de coco petit à petit en mélangeant bien.
Enfin ajouter la noix de coco râpée et mélanger.

4/ Montage du gâteau :
Disposer au fond d'un plat le biscuit aux amandes.
Mouiller le biscuit avec un mélange de rhum/eau/sucre (quantités selon les goûts de chacun)
Étaler une bonne couche de crème au coco par dessus.
Éplucher et couper les bananes en rondelles et les disposer sur la crème au coco.
Poser délicatement le biscuit au chocolat sur le dessus.
Recouvrir le tout de crème au coco.
Parsemer de noix de coco râpée.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Quiche de Momo (recette en attente)

Momo n'est pas venu les mains vides, sa femme a confectionné une très bonne quiche. Merci à madame Momo ^^!

Quiche de Maître (recette en attente)

Hier soir, c'était la soirée du Nouvel An au karaté. Une bonne occasion pour se retrouver tous ensemble autour de bonnes petites choses à manger. Pour accompagner les petits toasts au foie gras du Gers apportés par Pascale, Maître nous a amenés une excellente quiche faite par sa femme qu'on remercie chaleureusement ^^.

Po'e mautini

Et pour ma part une spécialité polynésienne s'imposait, du po'e mautini (potiron). Alors, je ne sais pas trop comment vous décrire la chose, c'est un genre de flan ou gelée réalisé avec du potiron et de la farine de manioc (amidon chez nous au fenua) que l'on mange en accompagnement ou en dessert lors des repas tahitiens. La consistance du po'e a rebuté quelques uns mais je crois bien que tout le monde a gouté, et certains ont même apprécié ^^...

Po'e mautini :
- 2 bols de potiron
- 1 fond de verre d'eau
- 1 bol de farine de manioc (amidon)
- 1/2 bol de sucre
- 2 gousses de vanille de tahiti

Eplucher et couper le potiron en petits cubes.
Mettre dans une marmite et faire cuire avec l'eau jusqu'à ce que le potiron soit ramolli.
Préchauffer le four à 210°C.
Une fois mou, écraser le potiron en bouillie avec un verre (ou le passer dans un mixeur).
Ajouter le sucre et l'amidon et bien mélanger.
Egrainer la vanille dans le mélange, et y mettre également les batons de vanilles.
Verser dans un moule beurré et fariné (ou avec du papier sulfurisé).
Enfourner pendant 1h.
Déguster avec ou sans lait de coco.

Précision : le po'e peut se faire également avec d'autres fruits tels que les bananes, papayes...etc, en respectant la proportion de tant de fruits pour la moitié d'amidon.

Gâteau breton de David

David le breton a fait comme il se doit un gâteau breton... j'ai eu un peu peur de ne pas terminer en voyant mon morceau de gâteau parce que j'avais déjà bien mangé avant... mais finalement c'est descendu tout seul tellement il était bon!!

Gâteau breton :
- 500g de farine
- 350g de sucre
- 6 jaunes d'œufs + 1 pour le dorer
- 1/2 paquet de levure pour gâteau

Mélanger le sucre et les 6 jaunes d'œufs dans un saladier.
Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Incorporer progressivement la farine et la levure jusqu'à obtenir une boule bien compacte et collante.
Étaler la préparation dans un moule. Bien tasser avec le dos d'une cuillère.
Dessiner des lignes sur la pâte à l'aide d'une fourchette.
Étaler le jaune d'œuf sur la pâte pour qu'il soit bien doré.
Préchauffer le four 5 minutes à 170°C.
Cuire le gâteau 30 à 40 minutes suivant le mode de cuisson. Il faut bien le surveiller sur la fin. Pour savoir s'il est cuit, piquer le gâteau avec un couteau, la lame doit ressortir propre.

Remarque : Au four le gâteau est très mou. Il durcit lors du refroidissement.

Tarte salée au chèvre et aux pruneaux de Philippe

Aujourd'hui, un petit repas convivial à Basso3 a été organisé pour fêter la nouvelle année! Chacun devait amener un petit quelque chose de sa région. Philippe nous a donc amenés un plat avec des pruneaux, miam une délicieuse tarte aux pruneaux...

Tarte au chèvre et aux pruneaux :
- 1 pâte feuilletée (thermomix bien sûr...)
- 1 chèvre bûche
- 150g de fines tranches de lard
- 1 dizaine de pruneaux dénoyautés
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème
- 10cL de lait
- sel, poivre
- thym

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur le fond de tarte.
Recouvrir le fond de chèvre bûche coupé en fines tranches, puis parsemer de thym.
Faire revenir dans une poêle le lard. Lorsqu'ils sont cuits, les répartir uniformément sur le chèvre.
Répartir les pruneaux par dessus.
Ajouter le mélange œufs, crème, lait, salé et poivré.
Faire cuire 30 minutes.

Tarte aux pommes de My Nga (recette en attente)

My Nga, d'un commun accord avec Christophe qui est normand, a fait une tarte aux pommes...un vrai régal avec toute cette cannelle.

Galette des rois gourmande à la frangipane

Hier c'était l'épiphanie et Caro et moi avons fait une galette des rois bien gourmande pour l'occasion. Un vrai régal avec une bonne couche bien épaisse de frangipane!!

Galette des rois :
La pâte :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
La frangipane :
- 3 œufs + 1 blanc d'œuf
- 140g de beurre mou
- 200g de sucre
- 2 càs de farine
- 1 càs de rhum
- qqs gouttes d'amande amère
- 200g de poudre d'amandes
La dorure :
- 1 jaune d'œuf

Préchauffer le four à 200°C.
Battre le beurre en pommade et le mélanger avec les œufs, le sucre.
Ajouter la farine, le rhum et l'amande amère.
Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger.
Déposer la première pâte feuilletée au fond du moule.
Verser la frangipane et glisser la fève.
Déposer la deuxième pâte feuilletée sur la frangipane.
Rouler les bords et étaler le jaune d'œuf avec un pinceau pour la dorure.
Enfourner pendant 20-25 minutes.

Nougatine de Paule (recette en attente)

La maman de Mathieu a fait de la super nougatine pour le réveillon de Noël. Cette nougatine est parfaite : elle est croquante, brillante et d'une finesse !! ... tout simplement délicieux...

Buche façon tiramisu

Pour le réveillon de Noël, j'ai fait une buche façon tiramisu en l'honneur de mon papa qui aime les desserts au café. C'est une buche avec un biscuit au café (pas sec du tout, donc pas besoin de le mouiller avec un sirop) et une crème aux œufs et mascarpone. Le tout est décoré avec une petite crème au café.

Buche façon tiramisu :
Le biscuit :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 40g de maïzena
- 1 càc de levure
- un espresso
La crème :
- 2 œufs
- 125g de mascarpone
- 65g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- qqs gouttes d'extrait de vanille liquide
La décoration :
- 1 noix de beurre mou
- du sucre glace
- 4 càc de café soluble

1/ Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et bien mélanger.
Ajouter l'espresso.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement dans la préparation.
Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et cuire pendant 15 minutes.

2/ Préparation de la crème :
Pendant que le gâteau cuit, faire la crème :
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide.
Ajouter la mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement au mélange.
Mettre au frais jusqu'à l'utilisation.

3/ La buche :
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, le démouler sur une feuille de papier sulfurisé et attendre qu'il refroidisse complètement.
Sortir la crème du réfrigérateur et étaler une couche de crème sur le biscuit.
Rouler le biscuit.
Étaler le reste de crème sur la buche et remettre au frais jusqu'au lendemain ou au-moins 3h.

4/ La décoration :
Le lendemain (ou quelques heures plus tard), mélanger une noix de beurre mou avec 1 càs de sucre glace.
Diluer 4 càc de café soluble dans 1 càs d'eau chaude et verser dans le mélange beurre/sucre glace.
Mélanger et ajouter au fur et à mesure du sucre glace jusqu'à obtenir une texture pâteuse (pas trop liquide sinon ça ne tiendra pas sur le gâteau).
Sortir la buche du réfrigérateur et la décorer avec la crème au café.
Remettre au frais jusqu'à la fin du repas!

JOYEUX NOEL A TOUS !!